(詳細教程食譜) 碧螺蝦仁 -烹制蝦仁前，用料酒加蔥、姜浸泡片刻，能去除蝦仁的腥味。
生活不烦恼
食材准備
- 150克蝦仁
- 50克碧螺春茶
- 1個雞蛋
- 各少許蔥、生姜
- 各適量蛋清、鹽、味精、白糖、料酒、生粉、水淀粉、胡椒粉
胡椒粉
料酒
鹽
水淀粉
白糖
味精
詳細步驟
1. 蝦仁背部切開，挑去蝦線。
2. 生姜、蔥裝入碗中，加少許料酒，用手擠出汁。
3. 將汁倒入裝有蝦仁的盤中。
4. 加少許鹽、味精、白糖、蛋清抓勻，再加少許生粉抓勻醃漬片刻；碧螺春用開水泡好備用。
5. 熱鍋注油燒熱，倒入蝦仁。
6. 炸約1分鐘至熟，撈出備用。
7. 鍋留底油，倒入炸好的蝦仁、茶水煮沸。
8. 收汁後撒入少許胡椒粉，再用少許水淀粉勾芡。
9. 出鍋,裝入盤中。
10. 撒上少許茶葉即成。
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