【自家炒粿條和 滑蛋河做法】快把它學起來吧！

材料：

粿條-面條混（粿條適量）

韭菜

豆芽

鴨蛋

中蝦

調味料：

辣椒

醬油

魚露

做法：

1. 油。蒜米。先下蝦。炒香後加入辣椒。

2. 豆芽先下一半炒幾下。再加入粿條面條。醬油翻炒。豬油是慢慢加入。

3. 邊炒邊加。加到適量 打入鴨蛋再翻炒均勻。

再下另一半豆芽。炒幾下。

加入韭菜翻兩下完成

P/s:比例是醬油2湯匙對半茶匙魚露。如果沒有魚露可以不放

2、滑蛋河

材料（A）：

1) 粿條塊（大粄） 300克

2) 蒜茸 1/2湯匙

3) 生抽 2湯匙

4) 黑醬青 數滴

5) 油 1湯匙（不粘鍋比較容易操作。因為粿條塊比較粘，容易打團，所以外賣的都放很多油炒的。）

做法：

1) 把鍋加熱，加入油，把蒜茸炒香，加入粿條和生抽炒均勻至香，然後撈起。

材料（B）：

1) 雞肉片 適量

2) 鮮蝦 適量

3) 魚餅 適量

4) 菜心 適量

5) 蒜茸 1茶匙

6) 油 1湯匙

7) 雞蛋 2個（最後才加）

調味料：

1) 美琦雞精 1湯匙 + 600克的清水 或 上湯

2) 紹興酒 1湯匙

3) 生抽 1湯匙

4) 1/2茶匙麻油

5) 冰糖 1小粒

6) 胡椒粉 （1點）

7) 粟粉 1大匙 + 2湯匙清水（攪拌均勻，最後在加）

做法：

1) 把鍋加熱，加入油把蒜茸炒香。然後加入所有的調味料，除了粟粉。攪拌均勻，煮滾。

2) 加入B材料，除了雞蛋。煮熟。

3) 最後加入粟粉打芡。把雞蛋打入一個碗裡，稍微打散。趁滾著的時候，迅速分散倒入鍋裡，那就可以看到蛋花了。然後把湯汁盛起。

4) 舀起適量的炒粿條，淋上適量的滑蛋湯汁，趁熱享用.

來源：www.recipe01.com

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