醃制酸菜的小訣竅 不要只加鹽 多加這1步 醃的酸菜好吃還不壞

醃制酸菜的小訣竅 不要只加鹽 多加這1步 醃的酸菜好吃還不壞

酸菜對於很多家庭來說都非常的喜歡，不管做成什麼樣的菜都可以，特別是酸菜魚，酸菜盒子都可以，種類也是非常多的，但是有些人淹出來的酸菜味道非常的不正宗，還難吃。一起來看一下怎樣醃出來的酸菜既好吃還不會放壞。醃制酸菜的小訣竅，不要只加鹽，多加這1步，醃的酸菜好吃還不壞！

醃菜很多的人都知道，在醃的時候一定要放鹽，這是最簡單的醃菜方法，但是如果大家只知道放鹽，它的成功率是不高的，所以在醃菜的時候，這樣醃出來的菜才會更好吃，而且還不會放壞，最重要的一個步驟一定不能少很多人都忽略了，怪不得做出來的醃酸菜那麼難吃。

首先第一步先燒一鍋開水，然後等到水燒開了之後，再將開水倒上一個乾淨的鍋裡面提示一點，這個鍋不能沾水，然後等到鍋裡面的水放涼。一定要準備多一些的開水，因為是用來醃酸菜的，水不能少，但是醃酸菜的時候一定不能沾上生水，這樣就會容易讓酸菜爛掉，還沒到酸菜淹城就已經壞掉了。

第二步將白菜葉清水沖洗乾淨之後，再將白菜的根部給切掉。如果有爛的白菜葉子，一定要完全給摘除，這樣也是為了以後在醃酸菜的時候酸菜不會爛掉。

第三步將洗乾淨的大白菜擰乾水分，然後再放到涼白開當中輕泡一下，這個時候就可以加入適量的食用鹽攪拌均勻，主要原因是為了給白菜殺菌。

第四步等到大白菜清泡一個小時之後再撈出來瀝干水分，如果可以的話，可以拿學習所部將白菜上面的水給擦掉，這一步最為重要，把水分給全部擦掉之後就要醃出來的酸菜才不會容易壞，如果埋在上面的嘴嘴沒有被發乾的話，是很容易被爛掉的。

第五步一定要將醃酸菜的缸子或者是盤子用白酒擦一遍，特別是壇口，一定要用白酒擦，將炒好的罈子處理好之後，就可以將大白菜和食用鹽放到盤子裡面，用白酒擦盤子，主要的原因是達到殺菌的作用，這樣醃出來的酸菜才會既美味又衛生。如果家裡面沒有帶蓋子的盤子的話可以放到裡面，然後再用乾淨的石頭壓一下，這樣就是為了防止酸菜飄起來不入味。

這就是醃酸菜的把正確方法這樣醃出來的酸菜才不會被爛掉，而且放置的時間還可以更長一些，不僅僅是醃酸菜，在醃制其他大賽的時候也可以用這樣的方法，既簡單又方便，而且出來的酸菜或者是其他醃菜口味才會更證最重要的是菜不容易被壞掉，而且還可以吃很長的時間，不知道你們在家裡面醃酸菜的時候是怎樣的方法呢？

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