(濃濃酒香味) 花雕蛋白蒸蟹 - 做法食譜

(濃濃酒香味) 花雕蛋白蒸蟹 - 做法食譜

花雕蛋蒸蟹做法是將蟹蒸熟後，加入以蟹汁、花雕酒拌成的蛋漿，再入鍋蒸熟。花雕酒味甘香醇厚，配上雞蛋和蟹蒸，將蟹的鮮甜與花雕的芳香味全都滲進滑蛋裡，每吃一口都散發出花雕酒的清香味和蟹鮮味。 花雕酒蒸蟹是很好的搭配.

預備食材

1. 食材

2. 冬蟹2只

3. 雞蛋4個

4. 麻油、蔥絲各少許

5. 水約180ml

6. 蛋漿調味料

7. 鹽半茶匙

8. 花雕酒100ml

步驟

40 分鐘

1. 預備材料。

   

     

2. 蟹洗淨，剝開蟹蓋，去掉肚子上的三角殼、去蟹腮，再用開水洗淨。

   

     

3. 將蟹身切半，連同蟹蓋一同放上蒸盤上，然後放入鍋裡以大火隔水蒸5分鐘。（要待水煮沸後，才放進去蒸）

   

     

4. 將蟹蒸出來的蟹汁倒進碗裡，放涼，備用。（蟹不要取走，保留在蒸盤裡）

   

     

5. 雞蛋打散，加入鹽、花雕酒、蟹汁和水拌勻成稀釋蛋液。

   

     

6. 然後將蛋液淋在已蒸過的蟹上，以中火蒸約8-10分鐘至蛋液凝固。

   

     

7. 取出，放上少許蔥絲和淋上少許麻油即可。

   

     

8. 蟹肉與滑蛋緊緊相連，鮮甜十足，其肉質入口鮮嫩細膩，非常美味。

   

     

參考來源