炸雞胸肉要不要醃制？用好「這一料」，炸出的雞胸肉嫩滑不柴

雞胸肉可以說是雞身上最大的兩塊肉了，烹飪好的雞胸肉不僅肉質細嫩，滋味鮮美，而且裡面的營養物質也能夠很大程度的保存，也是起到了滋補養身的作用，其實這主要是因為雞胸肉裡面的蛋白質含有比較好，能夠很容易被人體吸收，加上裡面含有了對人體生長發育有著重要作用的磷脂類，所以雞肉對身體有很大的好處。

雖然雞胸肉好吃又營養，但它並不是很好烹飪，要是稍微不注意就會出現雞胸肉發柴的情況，導致吃起來的口感不好，其實這主要是很多人經常會漏掉一些小細節，或者多做了一些自己認為的過程，今天小編就來分享下雞胸肉的正確做法，這是老媽教我做的，沒想到做出來的雞肉吃起來真的是嫩滑不柴，接下來咱們一起來看下詳細的步驟。

準備食材：一塊雞胸肉，半個檸檬，雞蛋，麵粉，玉米澱粉，麵包糠，生抽，食鹽，白糖，生薑。

雞胸肉的製作方法：

首先將買回來的雞胸肉放到清水裡面沖洗一下，接著用刀切成小塊放到碗中備用，然後往碗中加入一顆蛋清，一勺食鹽，生薑絲攪拌均勻，大概醃制10分鐘

這個時候就可以將半顆檸檬擠出檸檬汁，這樣就能夠中和雞肉的腥味，還能夠增加雞肉的鮮味，隨後加入生抽，白糖各兩勺，一勺食鹽和適量的清水攪拌，這樣就調好了檸檬醬汁。

再另外準備一個空碗，裡面加入麵糊和麵包糠，用筷子將其攪拌均勻，最後加入適量的玉米澱粉即可，接著把醃制好的雞胸肉放到碗中沾麵包糠，因為醃制的原因，雞肉表面的粘性能夠有助於麵包糠的沾取，往鍋中倒入適量的食用油燒熱

大概6成熱的時候，把沾取好麵包糠的雞肉放到鍋中進行油炸，大概反覆油炸2遍就可以了，最後把炸好的雞胸肉撈出，鍋中留點底油倒入醬汁燒開，把雞肉放到鍋中均勻的翻炒，等到表面沾上了醬汁之後，就可以撒上白芝麻出鍋了，你學會了嗎？

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