15種麵條的做法，每天換著吃，香噴噴味道好，不收藏會後悔的呦！

15種麵條的做法，每天換著吃，香噴噴味道好，不收藏會後悔的呦！

一、豬排熱湯麵

用料：豬大排、麵條、芹菜葉、橄欖油.、醬油、黑胡椒粉

做法：

1.豬大排準備好，倒少許醬油醃10分鐘

2.鮮嫩芹菜葉清洗乾淨，麵條準備好

3.平底煎鍋中倒少許橄欖油，與此同時另一鍋坐開水準備煮麵

4.將豬大排碼放在鍋中，中小火慢煎，翻面煎

5.將醃肉的醬油汁倒入鍋中，讓豬大排充分入味，小火，可以鎖住肉汁，保持鮮美

6.另一鍋水開後，將麵條煮熟

7.煮熟的麵條撈入碗中，想喝濃稠的就用原湯，想喝清爽點的就倒熱水，將豬排夾入碗中，再倒點醬油

8芹菜葉撒在湯上，研磨少許黑胡椒在豬排上，再淋少許欖蒂橄欖油

小竅門

1.豬大排肉厚而且嫩，要像煎牛排一樣中小火慢煎，這樣才能裡外受熱一致，無需過多調料，一點醬油足矣，出鍋時研點黑胡椒碎更提味兒，如果沒有就放黑胡椒粉或者不放；

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2.芹菜葉鮮嫩芳香，生吃就成；

3.麵湯中倒少許醬油，鹽根據口味來決定放與不放。

二、肉絲炒麵

用料：鮮切面、瘦豬肉、包菜葉、胡蘿蔔、大蒜、生抽、澱粉、鹽

做法：

1..豬肉洗凈切成細絲，用澱粉和少許生抽醃制一下，包菜和胡蘿蔔洗凈切絲、大蒜切碎;

2.鍋中注入足量清水，大火燒開後放入麵條;

3.煮至熟透後撈出，用少許油拌勻防止麵條粘連;

4..炒鍋中倒入適量油，油溫後下肉絲滑炒熟後盛出;

5.鍋留底油，下蒜末炒香後放入胡蘿蔔絲和包菜絲炒軟;

6.放入麵條、肉絲翻炒，加少許生抽和鹽調味後即可出鍋。

三、麻辣牛肉麵

用料：牛裡脊、麵條、紹興酒、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、洋蔥、豆瓣醬、醬油、糖、番茄、橄欖油

做法：

1.牛肉、紹興酒、蔥姜和水，煮沸撇浮沫；

2.大蒜3瓣、八角2個、香葉4片、花椒一小撮爆香，放入洋蔥煸炒，

3.再加入豆瓣醬1湯匙、醬油4湯匙、糖1湯匙和適量番茄炒勻；

4.倒入牛肉和肉湯，加兩片陳皮

5.小火燉約1.5小時，佐麵條即可開吃

四、陽春麵

用料：麵條、豬油、鹽、鮮醬油、蔥花

做法：

1.準備麵條

2.準備調料和蔥花

3.湯碗裡加入鹽，鮮醬油，蔥花 和豬油

4.用沸水沖入調成湯頭

5.鍋內水開後加入麵條

6.煮熟後撈起

7.加入碗中即可享用

五、番茄義大利面

用料：番茄、意麵（超市買的到直的那種）、洋蔥、鹽、糖、番茄醬、方腿或火腿、蒜

做法：

1.番茄（放到開水裡加熱去好皮）、洋蔥切小塊，蒜瓣切末，方腿切丁，放在案板上備用

2.起油鍋，放少量油，加入蒜末，炒成金黃色，加入洋蔥片，炒出香味

3.加入番茄塊，放鹽和糖，中火翻炒五分鐘左右，有點爛了，倒入番茄醬，小火熬10分鐘左右

4.在這10分鐘裡，先燒好水，放進義大利面，多煮點時間，而且義大利面吸水，多放點水進去。大概煮到包裝袋上時間多2、3分鐘，面一定要煮透，不然吃起來硬硬的，不容易消化

5.義大利面煮好盛起來，注意別讓面黏住，用筷子挑散。鍋裡的番茄醬汁嘗下味道，如果酸就加點糖，如果有的話就加干羅勒（超市有賣），大概一小撮。不然加黑胡椒粉一樣的

6.把醬汁倒在面上就可以開吃了。為了營養均衡，還可以燙兩片青菜擺在旁邊

小貼士

義大利面要煮熟啊！而且義大利面會膨脹，一小把就夠一個人吃了，所以小心千萬別做多吃撐了

六、雪菜黃魚面

用料：黃魚、雪裡紅鹹菜、麵條、胡椒粉、料酒、生粉、鹽、生薑、蔥段、白糖

做法：

1.黃魚處理乾淨。

2.從頭部下刀，將魚肉片下。

3.片下的魚肉加入生粉，料酒，鹽，胡椒粉輕輕抓勻醃制。

4.熱鍋涼油，煸香蔥姜。

5.將魚骨放進煎兩三分鐘。

6.加入熱水燒開再大火熬煮十幾分鐘。

7.再將魚湯過濾出來待用。

8.鹹菜切成細沫，清洗乾淨。

9.熱鍋涼油，煸香姜沫。

10.加入鹹菜翻炒一分鐘左右。

11.加入過濾好的魚湯，少許的鹽，一點點白糖燒開。

12.加入醃制好的魚片再次燒開。

13.撒點胡椒粉就可以。

14.麵條煮熟撈出。

15.再加入煮好的黃魚和湯就可以。

小竅門

1.胡椒粉一定要用，少了這個味道差很多。

2.魚肚的刺最好也剔掉，吃的時候方便一些。

3.切還的鹹菜要多過幾遍涼水，盡量過濾掉鹹菜上的色素和鹽分

4.加點白糖為了提升魚湯的鮮味。

5.煮麵條在水裡加點鹽煮出的麵條更勁道。

七、黑椒培根意麵

用料：意麵、培根、鹽、黑胡椒末、蒜瓣、洋蔥

做法：

1.取一湯鍋注入水，離鍋面還差2~3cm為宜，開始煮沸。

2.煮開水時進行配菜，蒜瓣切碎，

3.培根切丁

4.如果有洋蔥，也可切適量做提香用。

5鍋內水開後加入一小勺鹽，這是煮意麵必須有的一個步驟，避免粘連，然後下入意麵，垂直放進去讓它自由散開，變軟，然後蓋上蓋子，按包裝上的說明煮上幾分鐘，一般是7~8分鐘，

不用開大火，我自己一般用中小火煮，不過之後因為還有翻炒這一步驟，面煮到八成熟就可以了，如果拿不準可以試吃，微微能吃到一點硬芯就可以。

6.煮意麵的同時，熱炒鍋，不用放油，因為大部分培根本身就有充足的油分。 鍋微熱之後放入切碎的培根進行翻炒，炒制六七成熟，然後盛出。

7.意麵煮好後撈出放在一邊備用。開始往炒鍋裡倒入適量的油，然後入蒜末和洋蔥翻炒出香味，之後直接倒入意麵和之前烹飪過的培根繼續翻炒，並加入適量的鹽。

8.快起鍋的時候加入適量黑胡椒碎末，完成！

八、西紅柿雞蛋面

用料：西紅柿、香菜、雞蛋、鹽、生抽、麻油

做法：

1.西紅柿切小塊，蔥花少許；

2.成熱放入蔥花，點上一點五香粉爆香後放入西紅柿；

3.西紅柿炒出紅油，炒成醬豬媽喜歡這種濃濃的味道，喜歡味道淡的可以少炒一會；

4.放入1湯匙生抽調味；

5.倒入2面碗水(一個人的量哦)，在水響邊時窩入雞蛋一枚，中火加熱(響邊—如圖這種狀態)；

6.待雞蛋飄上來就可以放入麵條了；

7.豬媽用的細面，煮了2、3分鐘就熟了。然後關火淋入麻油；

8、出鍋了，健康方便的早餐面。

九、麻醬雞絲涼麵

用料：雞胸肉、麵條、黃瓜、姜、花生、香蔥、生抽、涼開水、辣椒油、鹽、白芝麻

芝麻醬汁：香油、花椒、干紅辣椒、芝麻醬、糖、醋、

做法：

1.鍋中水燒開，雞胸肉和薑片入鍋煮3-5分鐘，煮至用筷子扎進肉裡沒有血水為止撈出。

2.雞胸肉放涼些後，用手順著紋理撕成細絲備用。

3.黃瓜切絲，花生、芝麻分別入不放油的鍋裡炒熟備用。

4.製作芝麻醬汁：鍋中放入香油和花椒、切碎的干紅椒，小火煮出香味，在花椒未焦之前關火。

5.芝麻醬、糖、鹽、醋、生抽、涼開水、白芝麻、辣椒油放在一個碗中攪拌均勻。

6.把剛燒好的花椒油隔濾網倒入芝麻醬汁中，再次攪拌均勻即好。

7.麵條入開水鍋中煮熟。

8.把煮好的麵條撈出放入碗中，碼上雞絲、黃瓜絲，澆上芝麻醬汁，再撒上些香蔥碎就可以開吃啦!

十、岐山臊子面

用料：高筋麵粉、水、鹼、辣椒粉、花椒粉、五香粉、醬油 、黃酒 、醋、鹽、蔥姜

臊子配料：土豆、胡蘿蔔、柿子椒、蒜苔、豆腐、黃花菜、木耳、五花肉、雞蛋

做法：

1.準備材料。

2.五花肉切小西片，比指甲蓋大一點就可以了，胡蘿蔔、土豆、柿子椒、木耳、黃花菜分別切小丁備用。

3.豆腐切1公分的片在油鍋裡兩面煎黃，撈出切成丁，雞蛋打散，烙成蛋皮，在將蛋皮切成小塊，蒜苔斜切小丁，蔥姜切細末備用。

4.熱鍋放植物油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒鐘放蔥薑末繼續炒十秒鐘，然後放辣椒粉中小火煸炒。

5.煸炒約半分鐘出紅油，接著下五香粉和花椒面炒十秒出香氣，開大火，下醬油和黃酒爆香，接著下醋燒開。

6.醋味燒出來後倒熱水，熱水要多一些，因為這是湯多面少的品種，燒開後除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和鹽，開蓋小火燒五分鐘把蛋皮丁放進去接著小火燒。

7.燒十至十五分鐘後把蒜苔粒放進去燒開就可以關火了，臊子鹵就做好了。

8.做麵條：把鹼和少許鹽放碗中，用涼水調勻後和面至光滑，然後用濕布蓋上餳三個小時左右最好，這樣出來的面比較有韌性，手工搟成麵條或機器壓麵條，放入開水中煮熟，撈出瀝干水分，加上臊子鹵拌均即可。

十一、武漢熱乾麵

用料:鹼水面、蝦米、芥菜頭、醋、生抽、香油、小蔥、芝麻醬、辣椒醬

做法:

1.先將芥菜頭切丁、小蔥切末、蝦米切末，各種調味料準備好；

2.鍋中燒沸水，將麵條抖散下鍋煮約3分鐘，至八成熟時撈出瀝水，夏季可以用電風扇吹涼；

3.將香油倒入麵條上；

4.拌勻後用筷子抖散開；

5.待麵條徹底涼後，再投入沸水鍋裡，稍微燙熱就馬上撈出，瀝干水，拌入生抽；

6.澆上芝麻醬、加入香油、白醋、辣椒醬、蝦米丁、大頭菜末，灑上蔥花拌均即可。

十二、擔擔麵

用料：麵條、豬肉餡、芽菜、蔥末、薑末、蒜茸、辣椒面、芝麻醬、油菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油、香油

做法：

1.鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。

2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3.開水下鍋將麵條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

十三、炸醬麵

用料：半肥瘦肉末、六必居黃醬、清水、京蔥、老抽、綠豆芽、黃瓜、麵條、大蒜、醋

做法：

1.把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用

2.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可

3.把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈後切成絲;大蒜剁成蒜末備用

4.把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內

5.最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

十四、排骨麵

用料：麵條、排骨、蘑菇、青菜、鹽

做法：

1.蘑菇和青菜洗乾淨待用

2.水燒開，把掛面放進去煮熟，青菜和蘑菇按照書度一次放進去煮

3.把煮好的麵條、青菜，蘑菇過涼水，淋干水分待用

4.頭一天晚上熬好的冬瓜排骨湯加熱，放入淋過涼水的麵條、青菜、香菇，在來倆鵪鶉蛋，美味的排骨麵就做好了

5.排骨特別軟糯，肉骨分離，搭配爽滑麵條和各種蔬菜，營養滿分

6.喜歡吃辣的朋友可以加入一勺辣椒油和醋，更帶勁

十五、重慶小面

用料：麵條、油菜 、 香菜 、 榨菜、冬菜 、豬骨、鹽 、辣椒面、花椒面 、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、醬油、醋、胡椒粉、蔥碎、麻油、蔥姜

做法：

1 .準備好所需食材。

2 .豬骨加入水 蔥姜小火煮至1小時。

3 .把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4. 鍋中注入有燒至6成熱。

5 .將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。

6 .花生米放入鍋中炒香，把炒香的花生米壓碎備用。

7.取一碗，加入蔥碎 蒜蓉 姜粉 花椒粉 冬菜 榨菜 花生碎 醬油 醋 油辣子，麻油。

8.鍋中注入水，燒開下入麵條煮熟，加入洗凈的油菜。

9.料碗中，加入燒開的大骨湯。把調料沖開。

10.將麵條撈入湯碗中，撒上香菜即可

參考來源