荷包蛋的3種新奇吃法，成本不到5元，好吃下飯，飯店都吃不到

荷包蛋的3種新奇吃法，成本不到5元，好吃下飯，飯店都吃不到

荷包蛋炒五花肉

五花肉 80克；雞蛋3枚；杭椒5條；薑片、蒜片、花椒、豆豉適量；鹽、糖、料酒適量；

1.先備料，取洗凈的杭椒，去蒂去籽後切塊。五花肉切薄片，備用。 接著煎荷包蛋。開中火，熱鍋起油，打入雞蛋，煎至邊緣微焦後翻面，煎到另一面金黃就可以了。等出鍋後徹底冷卻，切小塊備用；

2.另起一口鍋，放少許油，爆香薑片，下五花肉煸炒，加少許料酒去腥，一直炒到肉片出油捲起，將肉片推到一邊，用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片；

3.接下來放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太過，加少許生抽、鹽、糖調味。最後倒入荷包蛋，翻炒均勻，簡單味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。

酸甜蕃茄荷包蛋

熟番茄500克；雞蛋8個；糖80克；陳醋10g；鹽一點點；蔥花適量

1.熱鍋下油把蛋煎成荷包蛋，不用煎太熟，蛋黃外層的蛋白剛好能讓蛋黃液不散掉不流出即可，因為等一下要和蕃茄湯汁一起煮，這樣煎法成品會很嫩，煎太熟変老了影響口感。

2.鐵鍋加入適量水煮沸，把蕃茄去蒂洗凈，放入沸水煮10秒鐘後撈出沖涼水，剝皮。

3.以上用沸水煮的蕃茄基本上與肉剝離，剝起皮來特別輕鬆，比開水燙更容易。

4.剝好皮的蕃茄切片切條再切細丁。蔥洗凈切花。

5.熱鍋下油，把蕃茄丁炒至出水，放糖、陳醋和鹽拌均，再放入荷包蛋儘量讓每顆蛋都泡在湯汁裡，大火燒開轉中小火煮10分鐘湯汁變粘稠即可，這樣荷包蛋泡在蕃茄汁裡剛剛好！在煮的過程要翻動幾次防止粘鍋。

6.煮好後盛起撒入蔥花即可。這樣煮出來的蛋敲嫰，湯汁澆在飯上會吃多一碗哦！

魚香荷包蛋

雞蛋隨意；蔥末；蒜末；郫縣豆瓣；番茄沙司；雞精；白糖；澱粉；

1.把雞蛋都打到一個碗裡，便於下鍋。

2.鍋中放少許油走遍鍋，油七成熱時候轉小火，將碗中雞蛋輕輕倒入，轉大火煎雞蛋。

3.煎蛋過程中將蔥蒜切末。

4.準備好豆瓣醬和番茄沙司，雞蛋一邊煎脆，能聞到荷包蛋香氣時候翻面，繼續煎。

5.兩面都煎好後盛出，鍋中重新放油，煸炒蔥末蒜末，出香味後放入豆瓣醬和番茄沙司，加入適量白糖、雞精，小火煸炒20秒鐘。

6.加入半杯水，煮開，此時可以嘗嘗鹹淡，若豆瓣醬用的比較少，此時可能需要放入一點鹽調味。煮開後，勾入薄芡，淋幾滴明油。

7.將湯汁澆到蛋上就成啦，開吃！

參考來源