新手下廚，別擔心 這些菜式學起來 家人吃了肯定說「Ho Chiak」!
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【椒鹽排骨】材料:排骨一斤、蒜、辣椒、蔥、醬酒1茶匙、米酒1/2茶匙、大白粉一大匙、少許胡椒鹽做法：1. 辣椒去籽，切成末。2. 排骨用醬酒及米酒略醃。3. 加入太白粉拌勻。4. 熱油鍋，放入排骨炸成金黃色。5. 起鍋開大火瀝干，撈起備用。6. 小火爆香辣椒末，蒜和蔥。7. 放入排骨，胡椒鹽拌勻後即可。
【脆炸棒棒腿】材料：小棒腿 8隻，雞蛋 1顆，低筋麵粉 50克，胡椒粉，七味粉 適量做法：1. 準備沸水，放入小棒腿，汆燙約5分鐘後撈起。2. 將小棒腿過冷水。
【黃金燒大蝦】材料：大草蝦 12隻，鹹蛋黃，太白粉 少許，沙拉油 1大匙，奶油 20-30克，雞粉 ?茶匙，糖 ?茶匙做法：1. 取出鹹蛋黃切末備用。2. 大草蝦剪去鬢腳，從中間往前後兩方剖切。3. 沾上少許太白粉。4. 下熱鍋炸熟撈起備用。5. 熱鍋放入沙拉油，奶油，鹹蛋黃，雞粉以小火炒至起泡。6. 關火放入草蝦炒勻即可。~ ~
【紅燒獅子頭】材料：豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油做法：1. 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。2. 肉末中加入料酒，鹽同向用力攪拌至有粘性。3. 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎，一起加入肉末中攪拌均勻。4. 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出，使獅子頭結實一點。5. 炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油。6. 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤。7. 青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
【醬燒蔥段豆乾肉絲】材料：五花肉絲，豆乾 6塊，青蔥 5棵，紅蘿蔔 1小段，蒜2顆，醬油 2大匙，蚝油 1大匙，砂糖 適量，胡椒粉 適量做法：1. 五花肉，豆乾，紅蘿蔔切絲，蔥切段，蒜拍碎。2. 用一匙熱油鍋，蒜末爆香，肉絲下鍋熱炒。3. 接著放入紅蘿蔔與蔥段下鍋熱炒。4. 豆乾下鍋，均勻拌炒。5. 起鍋前調味，放入醬油，蚝油，砂糖，胡椒粉均勻拌炒即可。
【紅燒雞腿】材料：雞腿，八角，桂皮，香葉，蔥姜，紅燒醬油，冰糖做法：1. 準備好所有食材。2. 雞腿洗凈，瀝干水分，放入煎鍋。3. 小火煎至表皮微黃。4. 另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。5. 再下入蔥姜繼續煸炒。6. 加入紅燒醬油和冰糖。7. 倒入開水。8. 燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。9. 加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。
【醉雞腿】材料：雞腿 1隻，薑片蔥段 適量，當歸 2片，枸杞 10粒，黃芪 3片，冰糖 1小塊做法：1. 雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟。2. 將煮熟的雞腿撈出備用。3. 另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鐘。4. 加入鹽。5. 再加入冰糖繼續煮5分鐘熄火。6. 倒入紹興黃酒。7. 放入煮好雞腿，等湯汁涼透後，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。8. 1-2天後，取出雞腿，切塊，配上薑絲一起吃，味道很獨特，冰冰的很是爽口。~ ~
【金針菇炒雞蛋】材料：金針菇 200克， 雞蛋 3個， 蔥花 適量做法：1. 雞蛋打散，加入鹽，蔥花攪打均勻。2. 金針菇洗凈，瀝干水，切掉根部。3. 熱油鍋，下金針菇炒至發軟。4. 然後加入鹽調好味。5. 倒入備好的雞蛋液。6. 炒至雞蛋凝固至熟即可！上鍋前喜歡的話也可以再加點蔥花，不加亦可。
【南乳炸雞翅】材料： 雞翅膀 10隻，薯粉 3湯匙醃料：蒜米碎 2湯匙，南乳 3塊，南乳汁 1湯匙，薑汁 1湯匙，糖1湯匙，麻油 1湯匙，蚝油 1湯匙，花雕酒 3茶匙，雞精粉 ?茶匙，鹽 ?茶匙做法：1. 把所有醃料放入盤裡攪勻。2. 倒入雞翅膀不停的撈至均勻。3. 把薯粉倒入，撈至均勻，粉均勻的沾上雞翅膀即可。4. 醃制兩小時或隔夜。5. 熱油鍋，將雞翅膀放入熱油裡炸熟或金黃色香脆，取出，瀝干油份。
? ?【奶油雞】材料：雞肉，玉米粉，黃姜粉，鹽，糖，咖哩葉，蒜頭，小辣椒，淡奶做法：1. 雞肉洗凈瀝干，加入適量玉米粉，少許黃姜粉和鹽，醃制約半小時。2. 醃制好後，再把雞肉放入玉米粉中，裹上一層玉米粉。3. 接著，放入熱油鍋裡炸。4. 炸至雞肉呈現金黃色表皮後，拿出瀝油，備用。5. 咖哩葉洗凈，蒜頭剁碎，小辣椒切粒，1湯匙牛油和一罐淡奶。6. 鍋裡放入一湯匙牛油，待牛油溶化後，加入咖哩葉，蒜蓉和小辣椒，爆香。7. 倒入淡奶。8. 煮至醬汁沸騰。9. 加入炸好的雞肉，拌勻。10. 最後，加少許鹽和糖調味，份量依個人喜好。拌勻即可。
【椒鹽排骨】材料:排骨一斤、蒜、辣椒、蔥、醬酒1茶匙、米酒1/2茶匙、大白粉一大匙、少許胡椒鹽做法：1. 辣椒去籽，切成末。2. 排骨用醬酒及米酒略醃。3. 加入太白粉拌勻。4. 熱油鍋，放入排骨炸成金黃色。5. 起鍋開大火瀝干，撈起備用。6. 小火爆香辣椒末，蒜和蔥。7. 放入排骨，胡椒鹽拌勻後即可。
【脆炸棒棒腿】材料：小棒腿 8隻，雞蛋 1顆，低筋麵粉 50克，胡椒粉，七味粉 適量做法：1. 準備沸水，放入小棒腿，汆燙約5分鐘後撈起。2. 將小棒腿過冷水。3. 蛋液倒入低筋麵粉中調勻。4. 使小棒腿均勻沾上。5. 放入油鍋炸約1分鐘。6. 小棒腿撈起，加入調味料拌勻即可。
【黃金燒大蝦】材料：大草蝦 12隻，鹹蛋黃，太白粉 少許，沙拉油 1大匙，奶油 20-30克，雞粉 ?茶匙，糖 ?茶匙做法：1. 取出鹹蛋黃切末備用。2. 大草蝦剪去鬢腳，從中間往前後兩方剖切。3. 沾上少許太白粉。4. 下熱鍋炸熟撈起備用。5. 熱鍋放入沙拉油，奶油，鹹蛋黃，雞粉以小火炒至起泡。6. 關火放入草蝦炒勻即可。~ ~
【紅燒獅子頭】材料：豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油做法：1. 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。2. 肉末中加入料酒，鹽同向用力攪拌至有粘性。3. 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎，一起加入肉末中攪拌均勻。4. 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出，使獅子頭結實一點。5. 炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油。6. 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤。7. 青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。【醬燒蔥段豆乾肉絲】材料：五花肉絲，豆乾 6塊，青蔥 5棵，紅蘿蔔 1小段，蒜2顆，醬油 2大匙，蚝油 1大匙，砂糖 適量，胡椒粉 適量做法：1. 五花肉，豆乾，紅蘿蔔切絲，蔥切段，蒜拍碎。2. 用一匙熱油鍋，蒜末爆香，肉絲下鍋熱炒。3. 接著放入紅蘿蔔與蔥段下鍋熱炒。4. 豆乾下鍋，均勻拌炒。5. 起鍋前調味，放入醬油，蚝油，砂糖，胡椒粉均勻拌炒即可。
【紅燒雞腿】材料：雞腿，八角，桂皮，香葉，蔥姜，紅燒醬油，冰糖做法：1. 準備好所有食材。2. 雞腿洗凈，瀝干水分，放入煎鍋。3. 小火煎至表皮微黃。4. 另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮 香葉煸炒出香味。5. 再下入蔥姜繼續煸炒。6. 加入紅燒醬油和冰糖。7. 倒入開水。8. 燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鐘。9. 加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。
【醉雞腿】材料：雞腿 1隻，薑片蔥段 適量，當歸 2片，枸杞 10粒，黃芪 3片，冰糖 1小塊做法：1. 雞腿洗凈放入鍋中，加2小碗清水、薑片和蔥段煮熟。2. 將煮熟的雞腿撈出備用。3. 另起鍋加入1小碗水，放入枸杞、當歸、黃芪大火煮5分鐘。4. 加入鹽。5. 再加入冰糖繼續煮5分鐘熄火。6. 倒入紹興黃酒。7. 放入煮好雞腿，等湯汁涼透後，將雞腿連同湯汁一起放入冰箱冷藏1-2天。8. 1-2天後，取出雞腿，切塊，配上薑絲一起吃，味道很獨特，冰冰的很是爽口。~ ~
【金針菇炒雞蛋】材料：金針菇 200克， 雞蛋 3個， 蔥花 適量做法：1. 雞蛋打散，加入鹽，蔥花攪打均勻。2. 金針菇洗凈，瀝干水，切掉根部。3. 熱油鍋，下金針菇炒至發軟。4. 然後加入鹽調好味。5. 倒入備好的雞蛋液。6. 炒至雞蛋凝固至熟即可！上鍋前喜歡的話也可以再加點蔥花，不加亦可。
【南乳炸雞翅】材料： 雞翅膀 10隻，薯粉 3湯匙醃料：蒜米碎 2湯匙，南乳 3塊，南乳汁 1湯匙，薑汁 1湯匙，糖1湯匙，麻油 1湯匙，蚝油 1湯匙，花雕酒 3茶匙，雞精粉 ?茶匙，鹽 ?茶匙做法：1. 把所有醃料放入盤裡攪勻。2. 倒入雞翅膀不停的撈至均勻。3. 把薯粉倒入，撈至均勻，粉均勻的沾上雞翅膀即可。4. 醃制兩小時或隔夜。5. 熱油鍋，將雞翅膀放入熱油裡炸熟或金黃色香脆，取出，瀝干油份。
【奶油雞】材料：雞肉，玉米粉，黃姜粉，鹽，糖，咖哩葉，蒜頭，小辣椒，淡奶做法：1. 雞肉洗凈瀝干，加入適量玉米粉，少許黃姜粉和鹽，醃制約半小時。2. 醃制好後，再把雞肉放入玉米粉中，裹上一層玉米粉。3. 接著，放入熱油鍋裡炸。4. 炸至雞肉呈現金黃色表皮後，拿出瀝油，備用。5. 咖哩葉洗凈，蒜頭剁碎，小辣椒切粒，1湯匙牛油和一罐淡奶。6. 鍋裡放入一湯匙牛油，待牛油溶化後，加入咖哩葉，蒜蓉和小辣椒，爆香。7. 倒入淡奶。8. 煮至醬汁沸騰。9. 加入炸好的雞肉，拌勻。10. 最後，加少許鹽和糖調味，份量依個人喜好。拌勻即可。
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