素食全餐食材分析，什麼是素食的藥食同源

按營養學標准針對適用人群精准計算食材比例配置，包括五谷雜糧，雜豆，大豆，各種堅果，籽種類，菌藻，花朵等，其中30多種是藥食同源食材，如枸杞，紅棗，金銀花，決明子，酸棗仁，來菔子，山核桃仁，薏米，芸豆等，完美詮釋了“食材多樣化”概念。它的高營養補充了日常食物及普通素食容易缺乏的蛋白質，礦物質，微量元素，不飽和脂肪酸等，糾正了平常吃多了，吃錯了，吃虧了，細胞不健康狀況，恢復細胞自愈力，調理亞健康和疾病!

下面給大家分享部分素食藥食同源的食材

【素食食材之松花粉】

大自然創造了松樹長青、千年不老的奇跡，其生命之源就是松樹的精細胞——花粉。天然松花粉含有最長壽生命體所需的全部營養成份，其中包括多種蛋白質、氨基酸、礦物質、酶與輔酶、核酸、單糖、多糖等，總含量達200余種。

具有獨特的調節生理功能，而且還有促進皮膚細胞新陳代謝，延緩皮膚細胞衰老，增加皮膚彈性，使皮膚潔白紅潤健美的特殊效果，被譽為“吃的化妝品”。

松花粉對減少、去除青春痘有較好的效果。不僅如此，服食松花粉還具有亮發秀發的作用。

松花粉含有近百種酶類，可以促進胃腸蠕動，增進食欲，幫助消化，對胃腸功能紊亂症有明顯調節作用。

松花粉中的鎂既可激活酶系統，又可作為各種營養物質的運載體；黃酮類物質可明顯降低血脂和膽固醇；各種維生素可增加血管壁彈性，改善心髒和大腦的微循環。

【素食食材之火麻仁】

很驚喜地發現159素食餐裡面，居然也有世界長壽之鄉廣西巴馬的"仙方"~火麻仁，巴馬這個神奇美麗令人向往的好地方，是國際長壽鄉標准近200倍。好山好水好空氣好地磁養育了一批又一批巴馬人，那裡的老人沒有糖尿病，高血脂，心髒病，腦血栓，癌症，大多是無疾而終。因為巴馬有一種特有的食物"火麻仁"，當地居民用來做火麻油，火麻茶，巴馬火麻是經實踐證明的非常有效的抗衰老和抗輻射植物。

【素食食材之佛手瓜】

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益，蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

【素食食材之大紅菇】

紅菇含有人體必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。

1.提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

2.補充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

3.安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

4.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

5.通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

6.補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

7.抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

【素食食材之香菜籽】

香菜籽包含許多植物性化合物，已證實有抗氧化，預防疾病和促進健康等作用。....香菜籽具有助消化，驅風和緩解胃脹氣作用。....與其它香料一樣，香菜籽還富含膳食纖維。100克種子約提供42克纖維。這些膳食纖維被代謝成不可溶性纖維，能通過吸收水分增加食物體積，達到促進消化和緩解便秘作用。....此外，膳食纖維能綁定膽汁鹽（由膽固醇生成），有助於降低血液中的壞膽固醇水平。再加上抗氧化劑類黃酮，香菜籽中的纖維還能預防結腸癌。

含揮發油、蘋果酸、鉀鹽、有機酸鈣鹽、脂肪、蛋白質、多種維生素以及含氮物質。

【素食食材之開心果】

開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。開心果富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，果仁含有大量蛋白質、糖、維生素E等成分，磷、錳、鎂、鉀含量非常豐富，具有極佳的食療保健功效。開心果性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，治腰冷，陰腎虛弱，開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

【素食食材之鷹嘴豆】

每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分佔60%，含蛋白質8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病，高血壓患者的最佳食品。鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。可以很好的防治荷爾蒙類癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題（如卵巢囊腫）的困擾。鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝防止脂質在肝髒和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。防止血管損傷面的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效的預防和減緩糖尿病並發症。很多血糖高居不下，波動較大，不穩定的糖尿病患者，在食用了鷹嘴豆產品3個月之內血糖都得到了有效的控制，其並發症也得到了有效的預防和減緩。

【素食食材之西蘭花仔】

一、含抗白血病物質

二、降低多種癌症風險

三、幫身體“充電”

四、涂抹防皮膚癌

五、預防關節炎

六、降膽固醇 護血管

七、降低過敏危險

八、抗氧化抗衰老

九、防止骨質疏松

十、有益消化 助減肥

【素食食材之萊菔籽】

萊菔籽功效：消食除脹，降氣化痰。

主治 ：用於飲食停滯，脘腹脹痛，大便秘結，積滯瀉痢，痰壅喘咳

【素食食材之沙棘】

沙棘果實可以入藥，能夠止咳化痰、健胃消食、活血散瘀等。醫學研究表明，沙棘在降低膽固醇，緩解心 絞痛發作，還有防治冠狀動脈粥樣硬化等方面有很好的效果。  沙棘中的酚類化合物能夠抗氧化，可以使許多生物活性物質保持其活性。沙棘葉和果中含有香豆素，能夠增強毛細血管功能，可以解痙、抗白 癜 風、麻醉、解熱和利膽等。沙棘黃酮及其它活性物質具有降低高血壓、軟化血管，改善血液循環等作用，對缺血性腦 血 管病有防治和緩解作用，具有改善大腦供血供氧等作用。沙棘還可以清除人體內的自由基，提高免疫功能，對於提高人體的抗病能力，延緩人體衰老有著重要作用。另外，沙棘中的多種生物營養成份對護理皮膚，防皺抗衰也有很好的作用。

【素食食材之雪裡蕻】

雪裡蕻是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養價值很高。有新鮮和醃制品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來炒肉末；經鹽醃漬的雪裡蕻質脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。

雪裡蕻具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。

1.醒腦提神

雪裡紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。

2.解毒消腫

雪裡紅有解毒之功，能抗染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

3、開胃消食

雪裡紅醃制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

4.明目利膈

寬腸通便 雪裡紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

5.減肥功能

雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽干淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

6.排鉛功能

維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質，從而隨糞便排出體外，從而排鉛。而雪裡紅為含為維C食物之一。

7.抗癌功能

【素食食材之松茸】

松茸能強精補腎、恢復精力、益胃補氣、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、治糖尿病和抗癌等作用。具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。松茸菌抗癌效果可達90 %以上。

【素食食材之羊肝菌】

羊肚菌用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。

羊肚菌於1818年被發現。其結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。

羊肚菌在山火之後的兩至三年內產量特高，因此北美的采摘者會根據山火來采集羊肚菌。

然而，當火災被控制後，在同一個地區內，它的生長數量會年復一年地減少。

人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的 並富含至少8種維生素，羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

【素食食材之代代花】

代代花為芸香科植物代代花的花蕾，有理氣寬胸，開胃止嘔的功效。主治胸脘痞悶，不思飲食，惡心嘔吐，胃痛，腹痛。代代花有很好的減肥作用，含有強心甙和非強心甙的多種成分，見於許多國家的藥典之中中醫稱之為福壽草。它具有強心、利尿、鎮靜及減慢心率的功能，能降低神經系統的興奮性和脊髓反射機能亢進，用於急性病和慢性心功能不全 主治充血性心力衰竭、心髒性水腫和心房纖維性顫動，與溴化銀的合用能加強對癲癇病的治療作用。 行氣寬中，消食，化痰，能舒肝理氣，和胃止嘔，對胸腹悶脹痛、食積不化、痰飲、脫肛、胸脅不舒、惡心嘔吐、不思飲食有非常好的調理效果

【素食食材之杏仁】

1、鎮咳、平喘:用於咳嗽氣喘,入肺經。味苦能降，且兼疏利開通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘，為治咳喘之要藥。　　

2、潤腸通便：杏仁味苦下氣，富含脂肪油,能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，有潤腸通便之功能。

3、消炎、鎮痛：苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香，安息香具有鎮痛作用。

4、降血糖：苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。

5、降血脂：大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂。

6、抗腫瘤：苦杏仁苷能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體內白細胞更易接近癌細胞，並吞噬癌細胞。

7、美容：消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。

【素食食材之山核桃】

1、破血祛瘀。用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。

2、潤燥滑腸。用於腸燥便秘的大便難解。該品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

山核桃是中醫一種常見的治療疾病的良藥，利用山核桃可以治療破血祛瘀的作用，同時對於那些經常會有大便干燥的問題的朋友來說，山核桃更是一種最好的緩解的良藥，而對於女性朋友來說山核桃還具有較強的活血調經的作用，對促進女性的身體健康具有很大的作用。

【素食食材之白扁豆花】

白扁豆花是一味中藥，性平，味甘淡，無毒。對於白扁豆花的功效與作用主要表現在：

第一：抗菌消炎。扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治療腸炎，腹瀉，痢疾等腸道疾病及赤白帶下。

第二：脾和中。扁豆花對脾胃虛弱，能夠健脾化濕，對胃炎，胃潰瘍，萎縮性胃炎有較好的療效。

第三：化濕消暑。日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。白扁豆花能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑濕吐瀉。

第四：抗毒。扁豆花不僅能起到抗病毒的作用，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。

韓丹老師歷經14年吸納了古今中外的食療養生理念，依據《黃帝內經》《易經》《本草綱目》等典籍，做到五性五味相宜不忌；五色五方五行配置和諧。 一包即攝入天地間159種純植物能量，從而進入天人合一的養生境界。

素食全餐配料表：

谷物類：糯米、薏米、黑米、玉米、蕎麥米、燕麥、黍米、小米、糙米、高粱米、小麥、大麥、黃豆、黑大豆、黑小豆、紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、扁豆、刀豆、青豆、芸豆、荷蘭豆、毛豆、四季豆、龍豆、壟船豆、豇豆

 堅果類：山核桃仁、榛子仁、松籽仁、開心果仁、杏仁、葵花籽仁、花生仁、白果果仁 

籽種類：西瓜籽、南瓜籽、葡萄籽、黃瓜籽、紫蘇籽、生菜籽、雪裡蕻籽、冬瓜籽、苦瓜籽、方瓜籽、佛手瓜籽、金絲瓜籽、絲瓜籽、筍瓜籽、西葫蘆籽、角瓜籽、芹菜籽、香菜籽、心裡美蘿卜籽、花菜籽 、西蘭花籽、丕蘭籽、莧菜籽、苦苣籽、石榴籽、白菜籽、菠菜籽、胡蘿卜籽、香椿籽、芥藍籽、茼蒿籽、油菜籽、黑芝麻、白芝麻、沙 棘、決明子、萊菔籽、酸棗仁、火麻仁、松花粉 

菌藻類：榛蘑、猴頭、黑木耳、大紅菇、松茸、茯苓、銀耳、羊肚菌、香菇、紅蘑、冬菇、極大螺旋藻、海帶、紫菜 

花朵類：重瓣紅玫瑰、丁香花、菊花、槐花、代代花、白扁豆花、金銀花、丹鳳牡丹花、茶樹花 其他：枸杞、紅棗、青椒、等

素食食材 特點： 1.營養素齊全，均衡 2.鹼性食物：糾正酸性體質 3.植物蛋白豐富 4.碳水化合物少 5.不飽和脂肪酸豐富 6.抗氧化植物營養素豐富 。

參考來源