香噴噴海鮮- 蟹肉豆腐羹 （加點料酒加點黑醋 一級棒！）

用料  

嫩豆腐400g（1盒）

梭子蟹300克（1隻）

姜5g

香菜1g

枸杞1g

鹽3g

濕澱粉15g（用5g干澱粉+10ml水勾兌）

料酒2ml

食用油20ml

清水500ml

蟹肉豆腐羹的做法  

1.梭子蟹洗凈，去殼去腮，切成塊；2.豆腐切成0.8cm*0.8cm的小丁；3.姜洗凈切成片，枸杞泡發，香菜洗凈待用；4.將佐料（鹽、濕澱粉、料酒、食用油、清水）按要求準備好

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將炒鍋洗凈擦乾並加熱，倒入食用油（20ml），繼續加熱片刻至油熱

依次倒入準備好的薑片、料酒、蟹塊，不斷翻炒

倒入準備好的清水（500ml），撒上鹽，蓋上鍋蓋煮出鮮味，待蟹殼與蟹肉分離後就可以關火

用網勺將煮空的蟹殼撈出，鍋內只留下蟹肉及湯汁

開火，倒入準備好的豆腐丁輕輕翻炒，待湯汁煮沸後加入濕澱粉勾芡，然後關火

將菜肴盛出鍋裝盤，加入枸杞、香菜點綴即可

參考來源

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