不會硬！好好吃！柔軟紅龜糕皮,可做各式各樣形狀！趕緊學起來！

紅龜粿，又稱紅龜糕。客家語稱之為紅粄或紅印粄。為閩南人、潮州人、客家人、廣東人等節慶祭祀之糯米製食品，流行於福建、廣東、臺灣與南洋的印尼、馬來西亞、新加坡等地區，狀貌扁平，約巴掌大小，紅色外壓龜印內包餡，以植物葉為墊。類似相關的食品有「紅片糕」、包捲狀，切為小塊一般只作為甜點用。在馬來西亞與新加坡一帶，主要以閩南話（福建話）「Ang Ku Kueh」來稱呼這道糕點。

一般常見的內陷為，花生、紅豆、蓮蓉。近幾年的新口味內陷則有，芝士、黑芝麻等。

番薯紅龜糕

紅龜糕皮材料：

分量：可做大約24個

日本番薯泥 – 200克細砂糖 – 2湯匙清水 – 250克糯米粉 – 400克食油 – 50克

內陷 ：市售芋泥

表層 ：適量的食油

小小分享：日本番薯的皮是紫色，肉是黃色的。蒸過的番薯泥是有點『螢光』的黃色。顏色自然很好看。

做法：

1）把所有糕皮的材料（除了水）放入容器裡。攪拌均勻。

2）慢慢加入清水，將材料搓成麵團。大約搓5分鐘至麵團有點彈性便可。

3）把麵團平均分割。搓成圓形，壓扁後包入芋泥餡後再搓圓放入塗上少許糯米粉的模型裡印出形狀。把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。

4）蒸鍋水滾後，把糕放入蒸3分鐘。然後開蓋把鍋蓋的水倒掉。再把蓋關上，再繼續蒸2-分鐘便可。

5）蒸好後，在糕的表層塗上少許的食油（玉米油）便可。

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參考來源