大廚秘訣流出！【各種精選啦啦食譜】在家也能輕松做新鮮又好吃的啦啦大餐！
生活不烦恼
在外頭用餐吃個海鮮都好貴！而且分量也不多，那不如自己動手做！更便宜！更好吃！可以吃更多！而且！其實也沒有想象中困難哦！精選啦啦食譜~❤
1. 甘香啦啦
-甘香醬的做法：
蝦米 100g （切碎）蒜茸 1 tbs小蔥頭 10粒 （剁碎）咖哩葉半碗指天椒 6條 （剁碎）油 100ml
-調味料：
2 tbs咖哩粉3 tbs 蚝油1 tbs 生抽1 tsp 糖黑醬油少許
-做法：
燒熱油，爆香蝦米，蒜茸和小蔥頭，再加入咖哩葉，指天椒和調味料，炒香便可。
-甘香醬的做法：
蝦米 100g （切碎）蒜茸 1 tbs小蔥頭 10粒 （剁碎）咖哩葉半碗指天椒 6條 （剁碎）油 100ml
-調味料：
2 tbs咖哩粉3 tbs 蚝油1 tbs 生抽1 tsp 糖黑醬油少許
-做法：
燒熱油，爆香蝦米，蒜茸和小蔥頭，再加入咖哩葉，指天椒和調味料，炒香便可。
2. 上湯啦啦食譜（Lala Soup）
-材料：
啦啦 半公斤青、紅小辣椒 各1條姜 1塊蒜 1粒酒 2湯匙魚露 1湯匙鹽 少許水 1碗油 3湯匙
-方法：
1. 啦啦加鹽泡水1小時讓它吐沙後，濾干，撒上鹽。2. 姜、蒜、小辣椒切碎。3. 用油爆香2.4. 加入啦啦翻炒。5. 加入水煮滾，蓋上燜一燜，啦啦殼全開後，倒入魚露和酒調味。6.試味，根據喜好或添加調味料。7.起鍋咯！趁熱享用吧！
-選購啦啦小Tips：
1.別選那種嘴巴微張，用手碰它也不合起的啦啦，多半是發臭的。2.啦啦當日購買，當日料理，不宜收進冰箱，免得肉縮起來，煮了失去鮮甜味。
食譜來源： 靜室別院
3. 上湯啦啦
-材料：
1. 啦啦600g2. 姜絲3. 蒜茸4. 指天椒4條 （拍扁）
-調味料：
1. 水400ml2. 魚露1湯匙3. 雞粉1茶匙4. 味素1茶匙5. 紹興酒1個半湯匙6. 生抽2茶匙
-做法：
1. 啦啦買回來進鹽水，水要蓋過啦啦2. 之後過熱水，一燙了就倒掉，別燙過熟3. 打開啦啦檢查，因為有的啦啦裡頭全是爛泥4. 一點油爆香姜絲，蒜茸和指天椒5. 加入調味料煮滾，試試味6. 加入啦啦再煮滾即可！
食譜來源：Ohbin’s Recipe
4.酸甜啦啦
-材料：
啦啦蒜米姜茸番茄醬鹽
-做法：
首先把蒜米姜茸爆香，加入啦啦一起炒加入番茄醬和少許水然後加入少許鹽調味，炒至啦啦熟，就可上桌
食譜來源：嘉嘉無語
5. 黃酒啦啦
-材料:
1 KG 啦啦
-材料B:
1 TSP 麻油1 TSP 食油2 TBSP 嫩姜絲5 PCS 小辣椒 （去種子）1000 ML 清水5 PCS 當歸片5 PCS 紅棗 （去種子）1 TBSP 枸杞
-調味料:
50 ML 紹興酒200 ML 黃酒1/2 TSP 鹽1 TSP 白糖
-做法:
1. 新鮮啦啦用清水洗淨，加鹽泡水半小時，再沖洗，瀝干待用。2.冷凍啦啦，就要用熱水加姜片把啦啦出水至稍微開口，馬上撈起，洗淨，瀝干待用。3.燒熱干鍋用麻油爆香姜絲和小辣椒 ，加入清水，當歸片和紅棗，煮5分鐘。4.倒入紹興酒，黃酒 ，枸杞 ，啦啦，白糖和鹽大火煮滾至啦啦完全開口，即可熄火，上碗。
食譜來源：isokie’s 我要旅行
6.豆瓣醬啦啦
-材料：
啦啦 1kg姜片 少許蒜蓉 少許粟粉水 少許（勾芡用）
-調料：
1湯匙 豆瓣醬1茶匙 幼糖幾滴 魚露熱水 2杯
-做法：
1.啦啦用鹽水泡1小時，撈起洗干淨瀝干。2.熱油鍋，炒香蒜蓉、姜片、豆瓣醬。3.倒入啦啦，加入熱水和其余的調味料，稍微拌炒，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘。4.打開鍋蓋翻炒至啦啦開口，加入粟粉水勾薄芡即可。
食譜來源：joanne’s kitchen
7. 香蒜豆醬辣炒大頭（啦啦）
-材料與做法：
大頭 – 洗淨浸鹽水讓其吐沙，然後再清洗干淨備用蒜葉 – 切絲
-醬料：
蒜米，小紅蔥，姜，紅辣椒（各適量全部切碎）顆粒豆醬 – 適量
-調味料：
糖，耗油，少許鹽提味（可不加，因為豆醬有咸）喜歡很多湯汁的朋友可以加水哦！
-做法：
燒熱適量油，炒香醬料。
炒至干香時加入糖炒均勻。
加入大頭翻炒均勻。
加蓋燜片刻（大概2分鐘）。
開蓋加入蒜絲和調味料，翻炒均勻再加蓋燜至大頭熟（蚌殼開）即可！
食譜來源：愛廚房的幸福滋味
8. 爆炒花蛤
-主料：
花蛤或文蛤450g青尖椒15g紅尖椒10g大蒜25g大蔥或洋蔥50g生姜10g生抽一勺豆瓣醬三分之二勺燒鰻調味汁一勺半料酒一勺半糖一茶匙香油少許
-做法步驟：
1. 准備好材料。大蒜紅椒切末，青椒切塊。大蔥切片，生姜切絲。把生抽，調味汁，料酒，香油放在一起，調配好備用。2. 開水下花蛤，待開口取出，瀝干水分備用。久煮不開的不新鮮，棄之也罷。3. 大火下油，依次放入青椒紅椒，姜絲大蔥，豆瓣醬，炒香後把花蛤放入翻炒。隨後加入醬汁和糖。翻炒至醬汁均勻裹在花蛤上即可出鍋。
文章來源:談談
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