節日餐桌必備菜，教你6道大蝦的做法，學會它，做給家人吃

蝦一直是人們餐桌上經常食用的水產品，大蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，深受大家的喜愛，是節日餐桌必備菜，蝦的營養豐富極高，且其肉質鬆軟，易消化，蝦的種類很多，每個地方蝦的做法也各不相同，教你6道大蝦的做法，簡單易學，學會它，做給家人吃，喜歡吃蝦的朋友不要錯過了

【干煸大蝦土豆條】

材料：大蝦350克、土豆1個、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、干辣椒適量、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、生抽醬油2湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈，將尖椒和洋蔥切成條，將土豆切成條，放在清水中浸泡，洗去澱粉，撈出控凈水

2.將大蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦腳，挑去蝦線，將蝦脊背片開，這樣便於入味，將大蝦放在盆中，加入料酒，胡椒粉拌勻，醃制10分鐘，再加入澱粉拌勻，放置5分鐘

3.鍋加油燒熱，下入土豆條炸至金黃熟透，撈出控油待用

4.升高油溫至6-7成熱，下入大蝦炸至定型，撈出，升高油溫至7-8成熱，下入大蝦復炸，將大蝦炸至外皮酥香，將大蝦撈出控油，待用

5.鍋內留少許油，下入花椒，小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，下入薑末。蒜片、干辣椒段爆香

6.下入尖椒條和洋蔥條翻炒均勻，再下入土豆條，大蝦，淋入生抽醬油，適量鹽，1/2湯匙料酒，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【蒜蓉番茄大蝦】

材料：大蝦400克、油鹽適量、大蒜3瓣、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙

做法：

1.將大蝦剪去蝦須蝦槍和蝦足，洗凈，把牙籤插入蝦的第三節，（蝦頭下方為第一節），慢慢挑起來，一般是蝦頭的蝦線先出來，用手抓住先出來的蝦線，慢慢拔出來，其餘依樣做好，在用刀將蝦的脊背片開，這樣便於入味

2.將大蒜切成蒜蓉待用

3.鍋加油燒熱，下入大蝦將兩面煎制變紅，盛出待用

4.下入蒜蓉翻炒，小火將蒜蓉炒香，再下入番茄醬炒出酸味

5.下入煎好的大蝦，在加入少許水，加入鹽、白糖、料酒燒開，中火將大蝦燒制入味，待剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可

【白灼大蝦】

材料：大蝦 500克，植物油2湯匙、 料酒 1湯匙、 蔥 10克、 姜 10克 、醬油(1級） 3湯匙 、大蒜 2瓣、

做法：

1.將大蝦剪掉蝦須和蝦槍，用牙籤挑去蝦線，洗凈

2.鍋加油燒熱，下入蒜蓉小火炒至出蒜香味

3.盛出裝在碗內，加入醬油攪拌均勻調成醬汁蘸料

4.鍋加水燒開，加入蔥段，薑片，料酒，將大蝦放入鍋中

5.煮到蝦身捲起，顏色變紅時取盛出，放進冷水中過一下，撈出瀝水，隨蘸料一起上桌即可

【蒜蓉粉絲蒸大蝦】

材料：大蝦8個、粉絲1把、紅辣椒2個、油鹽適量、大蒜1頭、蒸魚豉油2湯匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.準備好所需材料，將粉絲放在清水中泡發變軟，將大蒜剁成蒜蓉

2.將大蝦剪去蝦須、蝦槍、蝦足，挑去蝦線，洗凈，將大蝦用刀將脊背處片開

3.將泡好的粉絲鋪在盤底，上面放上大蝦

4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒香

5.將炒好的蒜蓉盛出放在碗內，加入剩下一半的蒜蓉，加入蒸魚豉油，料酒，胡椒粉，少許鹽，攪拌均勻

6.將調好的蒜蓉汁澆在大蝦的開背處，蒸鍋加水燒開，將盤在放入，上汽，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘

7.到時間後，將盤子取出，放上紅辣椒圈，鍋加油燒熱，將每個蝦上澆一點熱油即可

【香酥椒鹽大蝦】

材料：大蝦500克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、油適量、鹽2克、椒鹽1茶匙、料酒1湯匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、澱粉3湯匙

做法：

1.將蝦剪去蝦槍和蝦足，挑去蝦線，投洗乾淨，加入少許鹽，胡椒粉、料酒，薑片，拌勻醃制15分鐘

2.將尖椒和胡蘿蔔切成末待用

3.將醃制蝦的碗內余水倒出，將水控凈，加入干澱粉拌勻，使每個蝦都包裹上干澱粉，互不粘連

4.鍋加油燒至6-7成熱，將蝦逐個下入，炸至蝦定型，撈出

5.升高油溫至7-8成熱，下入蝦復炸至顏色金黃，撈出控油待用

6.鍋底留少許油，下入尖椒和胡蘿蔔末翻炒均勻

7.下入炸好的蝦，翻炒均勻，關火，撒入椒鹽拌勻，盛出裝盤即可

【蝦扯蛋】

材料：大蝦6個、鵪鶉蛋12個、油2湯匙、鹽少許、蔥1段、蒸魚豉油2湯匙、胡椒粉少許、料酒1/2湯匙、

做法：

1.將大蝦，去頭，去殼，留下蝦尾1節的殼不去，摘去蝦線，洗凈

2.將蝦的脊背處片開，放在碗中，加入少許鹽，胡椒粉，料酒拌勻醃制10分鐘，這樣可以去掉蝦的腥味

3.準備幾個小碗，將大蝦放在小碗內，再將每個碗中磕入2個鵪鶉蛋

4.蒸鍋加水燒開，將小碗放入，蓋上鍋蓋，鍋開後，蒸5分鐘，到時間後取出

5.用湯匙沿鵪鶉蛋四周旋轉一圈，將鵪鶉蛋取出，擺在盤內，中間放上蔥絲

6.鍋加油燒熱至冒煙，將熱油澆在蔥絲上，淋入蒸魚豉油即可

參考來源