一只雞腿一碗飯，我來告訴一碗料汁怎麼調制才是好吃的關鍵

一只雞腿一碗飯，我來告訴一碗料汁怎麼調制才是好吃的關鍵

兒子不愛吃豬牛羊肉，卻對雞肉情有獨鐘。現在超市的雞產品都是肉食雞，所以不敢讓他多吃，控制他每個周最多吃一次。每次最多一個雞腿的量，配上一碗米飯，些許西蘭花，通常給他帶到學校當晚餐。兒子的同學們都說味香，色贊，看著就好吃。

我們都知道，雞腿飯好不好吃，料汁是關鍵。這次做的是照燒雞腿飯。要想快速入味，就將雞腿放入料酒中醃後烤制。煮一次料汁，可以醃制兩至三次雞腿，當然前提是將料汁放冰箱中保存，或醃好後再凍起來，食用時解凍。當然我們還可以將料汁只刷在雞腿的表層，烤制或煎制的過程中多刷幾次，最後煎雞腿配米飯再配點料汁食用，兩種吃法都可，可以說，這是一碗萬能的照燒醬。我們還可以依次類推，將這料汁，做成照燒豆腐，照燒排骨，反正你喜歡的食材，有了它，你隨意整成照燒味。

這次我是將煮好的照燒汁先醃後刷在雞腿肉表皮，入空氣炸鍋烤了，當然，入烤箱或煎鍋都可。煎烤出雞皮的油脂，使雞腿外韌裡綿，入口絕對讓你驚豔味蕾。

所用食材：

雞腿1只 味淋70克 冰糖50克 黃豆醬油50克 黑豆醬油20克 料酒1勺 姜末適量 西蘭花適合 米飯1碗

具體做法：

1准備食材。

2將味淋和冰糖放入鍋中，煮至冰糖微溶。

3加入兩種醬油，並加入少許水。

4小火煮，使醬汁攪拌均勻，繼續煮至醬汁濃縮1/3，色澤濃稠，有焦甜氣味，盛出放涼。

5雞腿提前去骨備用。

6將去骨的雞腿肉用刀或廚房剪在肉上剪幾刀，剪斷筋膜，以便更好的入味和烤制時收縮。

7取一部分醬汁加入姜絲醃制三十分鐘左右，喜歡口味重的就多醃一會。醬汁一次用不了，可以先倒出一部分留著以後用，也可以直接拌飯吃。

8將醃好的雞腿肉放入空氣炸鍋或者烤箱，180度15分鐘，或200度12分鐘左右，具體根據雞腿肉的熟至程度和使用的器具，也可以放在平底鍋中煎制。

9烤制肉熟皮脆即可出鍋。

10取出切成大段。

11配上米飯，焯熟的西蘭花，就可以享用了。

快快跟我學做這一碗萬能的料汁，把你家的雞腿醃一醃

參考來源