德國國王蛋糕，蛋糕的輕柔加水果的甜美，松軟可口，好吃到讓人無法抗拒！

這款蛋糕是用有濃郁朗姆酒香的果干面糊烤制出的水果磅型蛋糕。Königs在德語中意為國王。在這款蛋糕中，我們可以同時體驗到坯子的輕柔和水果的甜美，這樣的對比讓人無法拒絕。

1份18cm的磅型蛋糕所需的食材用量

黃油面糊（合計約522g）：黃油50g，砂糖25g，檸檬粉1/2個，蛋黃60g，蛋清90g，鹽1g，放入蛋清中的砂糖75g，低筋面粉100g，無核大葡萄干50g，無核黑葡萄干20g，蜜餞檸檬皮（切成細條）20g，蜜餞橙皮（切成細條）20g，朗姆（酒）10ml

准備工作：

1 將無核大葡萄干、無核黑葡萄干放入容器中，倒入朗姆酒進行浸泡。

2 將黃油涂在磅蛋糕模具上，然後選擇大小合適的紙張鋪在上面。

制作面糊：

（圖1）

1.將黃油放入容器中，加入少量砂糖後低速攪拌（如圖1所示） 。

（圖2）

2.交替加入蛋黃和砂糖，攪拌均勻（如圖2所示） ，在攪拌過程中加入檸檬粉。

（圖3a）

（圖3b）

3.另取一個容器，加入蛋清、鹽和砂糖，打發至出現豐富的泡沫，制成發泡蛋清。

4.將步驟2中的蛋黃液從攪拌機上取下，換用鏟子攪拌。為了防止水分從蛋黃液中分離開來，需事先加入少量低筋面粉（如圖3a所示） ，再加入1/3的發泡蛋清，輕輕攪拌，使之混合均勻（如圖3b所示） 。

（圖4）

5.將1/4的低筋面粉撒在果干上，防止果干全部沉入面糊底部（如果過早撒上面粉，果干中的水分會被面粉吸走，因此撒上面粉後要馬上開始混合材料） （如圖4所示） 。

（圖5）

6.按照“1/3的發泡蛋清→剩余的低筋面粉→1/3的發泡蛋清”的順序，一邊攪拌，一邊將蛋清和面粉逐量加入到步驟4的容器中（如圖5所示） 。

（圖6）

7.將步驟5中的果干也加入到步驟6的容器中，用鏟子將所有材料攪拌均勻。雖然要讓所有的面粉都融進面糊中去，但攪拌時也不要過於用力（如圖6所示） 。

倒入模具:

將面糊倒入模具中，達到八分滿即可，每個模具中裝有400g面糊。

烤制：

（圖1）

1.將烤箱預熱至200℃，烤制約1個小時。先用上火烤制10~15分鐘，待面糊表面開始變色之後，從烤箱中取出，用沾水的小刀豎著劃出一些分割線（如圖1所示） 。

（圖2）

2.再將模具放回烤箱中，繼續烤制。這時面糊會在分割線處整齊地膨脹起來。

3.圖2為烤制完成的狀態。待蛋糕稍微冷卻後，即可取下模具和紙張。

參考來源