愛喝湯的請收藏，（精選）12種骨頭湯的做法和配方，健康養顏！

愛喝湯的請收藏，（精選）12種骨頭湯的做法和配方，健康美容養顏。

1、白蘿蔔骨頭湯

材料：

白蘿蔔1個，豬骨1斤，薑片2片，蜜棗2個

做法：

1、豬骨飛水後洗乾淨

2、白蘿蔔削皮，切大塊

3、全部材料一起放進鍋裡，大火燒開後轉小火，煲1個半小時

4、關火後，放鹽調味就可以啦

2、淮山玉米胡蘿蔔骨頭湯

材料：

豬骨一根（約800-1000克），砍成小段，新鮮淮山（又名山藥）半根、玉米、胡蘿蔔各一根，去皮切成大塊，生薑一大塊，鹽、胡椒粉各少許。

做法：

1、將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗乾淨。

2、把豬骨、生薑放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸後，轉小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。

3、一小時後加入玉米、胡蘿蔔，繼續煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。

4、湯涼透後放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質，加熱後即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。

3、胡蘿蔔土豆骨頭湯

材料：

胡蘿蔔，土豆，豬脊骨，蔥，姜，料酒，雞精，雞精，鹽

做法：

1、土豆洗凈去皮切塊兒、胡蘿蔔洗凈切塊兒，蔥切斷兒，姜切片

2、脊骨飛水撈出洗乾淨

3、把洗乾淨的脊骨放砂鍋中，加適量清水、蔥斷、薑片、料酒，大火煮開後轉小火煲一小時

4、放入土豆和胡蘿蔔塊，再煲40分鐘左右即可。喝時放點雞精和鹽調味。（我為了讓湯看起來好看，把半個胡蘿蔔切成了花朵形狀，在關火前15分鐘放即可，因為很薄很小，很容易熟的）

4、豬骨湯

材料：

主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。

做法：

1、將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

2、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裡用的是沙鍋，因為老婆說除了沙鍋燉的肉，她不會考慮吃的)，加入蔥、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足.

3、用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。

4、撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。

5、從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

6、燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

5、蓮藕眉豆骨頭湯

材料：

豬骨500克，蓮藕350克，眉豆100克，鹽適量

做法：

1、豬骨飛水，沖洗乾淨浮沫；眉豆洗乾淨；蓮藕去皮切塊

2、把全部材料放進紫砂鍋的內膽，加入涼水，材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%

3、選擇「老火湯」，預約6個小時開始，煲3個小時（所有選擇3個小時，是因為紫砂鍋的內膽比較厚，我第一次試用時是煲一鍋清水，大約要30分鐘才煮開，那麼現在鍋裡有這麼多材料，估計要35~40分鐘才可以煮開，那實際煲湯的時間就2個小時左右，蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的）

4、湯煲好以後，自動轉到保溫檔，回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡，那麼我們把蓮藕撈起來，加上柱候醬炒炒，就是一道很下飯的菜咯

6、淮山玉米花生豆骨頭湯

簡介：

娘娘最近發現了一種豆子，叫花生豆，然後我就拿來燉湯，發現特別好吃。

材料：

豬筒骨，花生豆，淮山，甜玉米，胡蘿蔔。

做法：

1、先將筒骨焯水，然後將筒骨燉2小時，把花生豆、淮山、甜玉米、胡蘿蔔放入，再熬50分鐘即可。

7、韓國骨頭湯

材料：

材料：豬頸骨(Pork neck bone)， 黃豆芽，洋蔥，大白菜，紫蘇葉10-15片（shiso or perilla leaves），紫蘇籽(perila seeds)，土豆，蔥，姜

調料：魚露，料酒，韓國辣椒粉（左邊紅蓋子的瓶子），韓國辣椒醬（Gochujang 紅盒子），韓國豆醬（Doenjang 黃盒子）。

做法：

1、首先骨頭泡2，3個小時以後放入鍋內。加水，姜和蔥。水開以後繼續煮5分鐘。骨頭用冷水洗乾淨之後放回鍋中（水加到沒過骨頭。水千萬不能太多。燉出來的湯要稠稠的，有點粘才好），加入姜5片，蔥一條。

2、為煮了一個小時以後。然後加入幾個去了籽的干辣椒，一大勺韓國豆醬和一個切好的洋蔥。

3、接著再煮2小時。在此期間可以準備其他材料。紫蘇籽要磨碎。

4、醬： 一瓣大蒜（沒算過有多少瓣兒）切碎，一大勺韓國辣椒粉（加太多會苦），少許料酒，魚露，一勺韓國辣醬（這個不要加太多，湯會變甜）。放一半紫蘇籽，另外一半作裝飾。紫蘇葉上錯場！其實要出鍋才放...

5、大白菜1/4，用開水燙過以後撕成長條，然後對切。豆芽直接放入。Gamjiatang中的Gamjia是土豆的意思。所以土豆是一定要放的。中等個子土豆刨皮，切一半。不要切得太小，否則大白菜還沒入味，土豆已經找不到了。我用的是yukon gold土豆。很容易軟。半小時就酥透了。大家根據不同土豆酌情處理吧~

強調：鑄鐵鍋做出來的飯真好吃啊！

換個鍋會比較容易撈東西吧~ 這個時候可以調整味道。喜歡豆醬的多加點，喜歡魚露的多加點。全部加好了再放鹽。

最後放上紫蘇葉和剩下的紫蘇籽，大功就告成了。

8、辣土豆骨頭湯

材料：

主料：熟排骨4塊，土豆1個，韭菜少許，骨湯(水)適量

調料：韓式辣醬2勺，大蒜碎1勺，辣椒碎1勺，胡椒粉少許，清水2勺，芝士片1片，油少許

做法：

1、土豆切滾刀塊，韭菜切小段。

2、除芝士片和油，所有【調料】材料混合均勻。

3、大火將鍋燒熱，倒入少許油轉中小火，加入土豆翻炒至邊緣透明。

4、加入排骨、骨頭湯(水)，大火燒開。

5、燒開後加入步驟（2）混合好的調料，攪勻轉中小火。

6、燉至土豆酥爛後關火。

7、把土豆、排骨、湯一起倒入石鍋，加熱至沸騰後，加入芝士片、奶酪片溶化後關火，撒上韭菜段即可。

9、苦瓜薏米骨頭湯

材料：

薏米，豬腿骨，苦瓜，白醋，生薑，蔥，鹽，料酒

做法：

1、提前將薏米用清水泡發2個小時左右

2、水燒開後放入洗凈的排骨，加入生薑、料酒汆燙幾分鐘

3、將汆燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生薑片、蔥段（如果是小蔥就挽結）放入砂鍋，再滴入幾滴白醋，一次性加足水，大火煲開後轉中小火煲2小時左右

4、將苦瓜去除白色內膜和籽，切成小塊

5、煲2小時左右後，加入苦瓜繼續煲20分鐘左右，加入鹽調味即可

10、黃豆菜乾骨頭湯

材料：

白菜乾一紮，黃豆100克，骨頭600克，胡蘿蔔半個，蜜棗2個

做法：

1、豬骨飛水後，清洗乾淨

2、白菜乾用熱水泡最少半個小時後，切成段

3、紅蘿蔔削皮，滾刀切塊

4、鍋裡放8碗水，燒開後放進全部材料，大火燒開後轉中小火，煲2小時

11、海帶木耳骨頭湯

材料：

大棒骨1根（大約500克）、海帶結100克、泡發後的木耳60克、蔥姜適量、鹽1茶匙

做法：

1、將棒骨洗乾淨，從中間剁開，讓骨頭裡面的骨髓露出來。

2、鍋中放入足量的清水，並將洗凈的棒骨放進去，用中火煮。

3、開鍋後用湯勺去除血沫。

4、放入蔥段、薑片，小火燉1小時。

5、將泡發的木耳擇好，洗凈，用手撕成小塊。海帶結洗凈備用。

6、小時後，骨頭中的油已被熬出，湯已濃。

7、將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最後加入鹽調味即可。

12、牛蒡骨頭湯

材料：

豬骨300克，牛蒡一根，干香菇6朵，胡蘿蔔1根，蜜棗2個

做法:

1、胡蘿蔔削皮，切塊；牛蒡用刀刮乾淨外皮，切塊；干香菇用熱水泡發後清洗乾淨

2、豬骨飛水，沖洗乾淨浮沫

3、全部材料放進湯鍋裡，加入5~6碗水

4、大火煮開後，轉中小火煲1.5個小時，放鹽調味就可以啦

參考來源