超美味の【面粉粿湯的家常做法】 做法並也不難, 好吃到贊不絕口

美味【面粉粿】 食譜大公開！好吃到落淚 ❤ 想吃就一起來學煮唄 （ノ≧∀≦）ノ

香菇板面食譜（3－4個人）

先准備面條材料

• 400g 面粉 (Flour)
• 1粒 雞蛋 (Egg)
• 150ml 水 (Water)
• 2湯匙 油 (Oil)

步驟

1.雞蛋加入面粉

2.慢慢倒入水，搓成面團

3. 加入油搓均勻，用濕布蓋上，放置至少半小時以上。

4.靜置後再搓，就會光滑

5. 在熬湯的期間，可以把面團再次搓至滑。ps. 面團靜置後會比較容易搓滑。

准備爆香材料

• 適量 小蔥頭－切片 (Shallots – slice)
• 適量 油

步驟

1.熱油

2.小火炸香蔥頭仔

3.完成！

准備香菇肉碎材料

8朵 冬菇 (Mushroom)適量 溫水 (Warm water)少許 油 (Oil)100g 豬肉碎 (Mince pork)1/8茶匙 鹽 (Salt)少許 麻油 (Sesame oil)150ml 水 (Water)1/2湯匙 蚝油 (Oyster sauce)1/2湯匙 黑醬油 (Dark soya sauce)

步驟

1. 冬菇用溫水浸軟，擠干水分，冬菇丁去掉，切片，淋上少許油。

2. 豬肉碎用鹽和麻油稍微醃一下。

3. 把平面鍋燒熱，加入豬肉碎，炒至8分熟，加入冬菇一起炒香。

提示：不需要另外加油，因為之前炸了小蔥頭，而且豬肉碎又放了麻油

4. 加入水，耗油和黑醬油，煮至稍微收汁即可

5.完成

准備江魚仔湯材料

100g 江魚仔 (Anchovies)適量 油 (Oil)1250ml 水 (Water)1小塊 姜 (Ginger)8個 冬菇丁 (Mushroom’s stalk)1茶匙 鹽 (Salt)

步驟

1. 把江魚仔洗淨，瀝干水分。

2.鍋燒熱後，把江魚仔炸至金黃。

3.盛起一些用來當配料，其余的留在鍋裡。

2. 加入水，姜和冬菇丁，煮滾，蓋上蓋，轉小火，熬至江魚仔顏色變白，把所有材料撈起，加入鹽調味。

（冬菇丁和姜）

提示：如果不喜歡太油，把所有江魚仔撈起，倒掉多余的油

（我保留那些油，因為煮樹仔菜時需要用到）

板面材料

一鍋 江魚仔湯 (Anchovies soup)適量 樹仔菜 – 取葉子 (Katuk leaves)適量 板面面團 (Pan mee dough)適量 蔥油 (Shallot oil)適量 冬菇肉碎 (Mince pork with mushroom)適量 炸香江魚仔 (Deep fry anchovies)適量 指天椒+醬油 (Chilli + Soya sauce)

步驟1.把板面面團用手壓扁，一面撕成一塊塊，一面放入湯裡

2.加入樹仔菜，煮至板面浮起，把所有板面和樹仔菜撈起.

3.放在碗裡，加入適量湯，放冬菇肉碎，炸香江魚仔和少許蔥油，配著醬油指天椒一起吃。

來源：jozelynng

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