傳統馬來美食【AyamMasakMerah】�做法一點也不難, 一起來學做吧

除了Ayam Redang 以外， 另一道傳統馬來料理 “Ayam Masak Merah” 也身受大馬人喜愛。

別以為這道 ayam masak merah 看似紅紅，其實一點也不辣，大人小孩都能吃。醬汁微酸帶辣，配飯簡直一流！ 做法一點也不難，一起來學做吧（ノ≧∀≦）ノ

【 Ayam Masak Merah 】

辣椒糊材料：

• 15條辣椒干浸水至軟
• 3個大蔥
• 2寸姜
• 5個小蔥
• 5瓣蒜米

*全部材料加半碗水打成糊，備用。

10個雞腿斬件：（用黃姜粉和鹽醃制1個小時）

• 3粒番茄切瓣
• 3大匙糖
• 1小匙鹽
• 2大匙瓶裝辣椒醬

做法：

1）用熱油、大火把雞腿炸至7/8分熟，外面呈焦黃，撈起備用。

2）下油，小火爆香辣椒糊，爆香至辣椒糊顏色變深，辣椒油滲出，加入糖，鹽，瓶裝辣椒醬，繼續爆香，再加入雞腿和番茄，翻炒，蓋上鍋蓋燜10分鐘，期間要開蓋翻炒，避免焦底。完成上碟。

參考來源