秘制鹹鴨蛋的配方，七天流油。這樣醃制的鹹鴨蛋很快就能吃啦，喜歡的朋友趕緊試試吧！

小編家裡經常醃制鹹鴨蛋，但是每每這時心情總是急不可耐的，因為普通方法醃制鹹鴨蛋的時間較長，短則20天長達一個多月，今天小編從村裡一個老人那要來一個快速醃鹹鴨蛋的配方，經過改良後，鹹鴨蛋7天就能吃，還流油哦！

第一步：白酒清水浸泡5分鐘

儘管市場上購買的鹹鴨蛋看上去比較乾淨了，但看不見的蛋孔中還是會有細菌，將鹹鴨蛋在加了白酒的清水中浸泡5分鐘。

第二步：清洗鴨蛋

浸泡後再清洗不僅可以清除鴨蛋表面的污漬，就連隱藏在蛋孔中的細菌也可以輕鬆去除。

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第三步：乾燥鴨蛋表面

清洗完鴨蛋以後，除了用紙巾乾燥鴨蛋表面擦乾水分，還可以使用秘密武器吹風機對鴨蛋進行乾燥。保持鴨蛋表面乾燥可以有效防止鴨蛋在醃漬過程中變質。

第四步：在白酒中浸泡

將洗淨吹幹的鹹鴨蛋放入不摻水的高濃度白酒中浸泡26~30分鐘，不僅可以給鴨蛋再次消毒，還能讓蛋白質加速凝固，讓蛋黃快速流油。

第五步：給鴨蛋上鹽

在酒精浸泡鴨蛋的間隙，準備一盤鹽，鴨蛋泡好後取出，不用擦乾直接在鹽盤裡滾動，讓鴨蛋周圍均勻地蘸上鹽。

第六步：給鴨蛋二次上鹽

鴨蛋蘸了一定量的鹽以後就蘸不上了怎麼辦呢？用一張紙巾包上鴨蛋，在白酒中蘸濕後，再次在鹽盤中滾動就可以給鴨蛋二次上鹽了，這樣鴨蛋能快速入味，並且入味均勻。

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第七步：給鴨蛋上保鮮膜暴曬1天

將抹上鹽粒的鴨蛋包上一層保鮮膜放在陽光下暴曬一天，藉助陽光的溫度也可以讓鴨蛋裡的蛋白質凝固，使蛋黃中的脂肪變成黃油流出，這樣能保證7天就能快速醃制好鹹鴨蛋。

第八步：醃制7天

將經過暴曬的鹹鴨蛋放入密閉的塑膠袋中，將塑膠袋放在陰涼通風處7天，鹹鴨蛋就醃制好了。

這樣醃制的鹹鴨蛋很快就能吃了，喜歡的朋友趕緊試試吧！

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