5道煎炸豆腐的吃法。煎過的豆腐，外脆裡嫩不易碎，很容易鎖住醬汁，吃起來非常的美味。喜歡的朋友不妨收藏，實惠又簡單的家常菜留著慢慢做。

豆腐，可塑性極強，可以清淡，也可以重口味。不管怎樣做，都是營養與口味兼俱，實惠又簡單的家常菜。

以下，給大家推薦5道煎炸豆腐的吃法。煎過的豆腐，不易碎，外脆裡嫩，很容易鎖住湯汁，吃起來非常美味。喜歡的親們不妨收藏，留著慢慢做。

第一道：糖醋脆皮豆腐

家人吃過這道菜後，一個勁的誇讚，說比肉還好吃。每一口都是外酥裡嫩，再裹上酸甜的糖醋汁，再也沒有胃口也能多吃一碗飯，十足的開胃菜。

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具體製作方法

第一步：準備食材。豆腐1塊、熟白芝麻少許、香蔥少許。

第二步：把豆腐切成2釐米厚的大塊，如圖。

第三步：往豆腐表面輕輕的拍一層玉米澱粉。（拍一些玉米澱粉，可以讓豆腐的口感吃起來更加外酥裡嫩，但不要拍得太厚哦。）

第四步：取一隻空碗，往碗裡放入1勺澱粉、半勺鹽、2勺白糖、2勺白醋、少許雞精，再倒入小半碗水攪拌均勻，糖醋汁就調好了，放一邊備用。（喜歡甜口重一點，可以多放一點糖。）

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豆腐一塊塊的放入鍋中，中小火開始半煎半炸。

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第六步：一面微黃定型後翻面，直到雙面金黃，用筷子輕輕敲一下，可以感覺到豆腐表面是硬硬的。然後，把豆腐控油撈出備用。

第七步：鍋中留下少許底油，油熱後往鍋中放入3勺番茄醬炒勻。

第八步：把糖醋汁放入鍋中，翻炒均勻後煮沸。

第九步：把豆腐塊放入鍋中，快速的翻個個兒，再撒上少許白芝麻即可關火。

第十步：裝盤，撒上少許香蔥末，開動吧。

多說幾句：

1、煎豆腐時一定要用中小火，避免使用大火。

2、最後豆腐入鍋中炒的時候，一定不要炒太長時間，快速讓豆腐表面裹上糖醋汁就可以了，炒太久，容易讓豆腐表面吸收水分，變得不再酥脆。

第二道：電鍋版鹵豆腐

這是一種用電鍋做滷味的方法，很省心，只需要把食材處理好放到電鍋裡即可。做好的滷味更是非常入味，絲毫不比買的差。

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具體製作方法

第一步：準備食材。北豆腐1塊、藕1段、海帶結300克。調味料有：薑1小塊、香蔥幾根、幹辣椒幾個、花椒十幾粒、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、冰糖15克、鹽2克、老抽1勺、美極鮮醬油3勺。（食材可隨自己的喜好來。）

第二步：把豆腐切成0.5釐米厚的大片，然後放到有油的平底鍋中，小火開始煎制。

第三步：煎制雙面金黃時控油取出。

第四步：把蓮藕去皮，切成0.3釐米厚的大片。

第五步：將蓮藕、煎好的豆腐、海帶依次放到電鍋中，再放入所有調味料，然後倒入一大碗清水，最後蓋好電鍋蓋，加熱20分鐘左右，關火，浸泡3個小時以上讓其更加入味。

第六步：裝盤開動吧~

第三道：回鍋豆腐

這個豆腐的做法是參照回鍋肉來做的 ，顏色紅亮誘人，口味香辣鹹香，是道超極下飯菜。

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具體製作方法

第一步：準備食材。鹵水豆腐1塊、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。

第二步：將豆腐切成片、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蔥薑蒜切末備用。

第三步：往平底鍋中倒入一些油，油熱後將豆腐一片一片的放入鍋中，小火慢慢煎炸。

第四步：煎炸至一面金黃時翻面，直至雙面金黃時控油盛出備用。

第五步：鍋中倒入少許底油，油熱後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，然後蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步：將豆腐放入鍋煸炒勻，然後往鍋中倒入半小碗水都1分鐘左右，使豆腐再加入味。

第七步：將青蒜苗、紅辣椒段放入鍋中煸炒30秒，然後半勺鹽、半勺生抽、少許雞精調味。再次翻炒勻後即可關火盛出備用。（最後放紅辣椒，辣味不會很重。如果想吃辣一點口感的，可以在煸炒紅油的時候將辣椒放入鍋中煸炒出香味）

第四道：水煮豆腐

用水煮肉片的方法來做豆腐，別有一番風味，超下飯。

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具體製作方法

第一步：準備食材。豆腐一塊，佐餐火腿腸一塊，豆芽適量，蒜苔少許。蒜、幹紅辣椒、香蔥各少許。

第二步：豆腐切片、火腿腸切片、蒜苔切段、蒜切末、幹紅辣椒切段，香蔥切末。

第三步：將豆芽焯水後放入碗內。

第四步：平底鍋內放入少許油，然後放入豆腐。小火煎制兩面金黃時盛出備用。

第五步：炒鍋內加少許油，油熱後加入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔繼續煸炒。

第六步：鍋中倒入適量的開水或高湯。

第七步：將豆腐片、火腿腸片倒入鍋內。大火煮開後放入適量的雞精。

第八步：關火倒入盛有豆芽的碗內。

第九步：將剩下的蒜末放入碗中央。

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第十步：鍋內入少許油。油熱後放入幹紅辣椒。炸出香味關火倒入大碗內。

第十一步：放個蔥花點綴，淋少許香油就可以上桌了。

小提示

1、郫縣豆瓣醬有鹽味，所以不用再加任何鹽。

2、煎豆腐的時候一定要小火慢煎。

3、因為這道菜湯汁非常濃郁，所以在焯豆芽的時候不需要放任何調味料。只需要鋪在碗底，用熱湯泡過後，味道就會非常好。

4、介意油多的朋友，可適當的減少油的用量。

第五道：農家蔥爆豆腐

一顆大蔥、一塊豆腐、一小撮鹽，甚至不用加雞精，簡單的食材因為火候的恰當掌握瞬間變得美味鮮香。

具體製作方法

第一步：準備食材。豆腐一塊、大蔥一顆。

第二步：豆腐切塊、蔥切段。

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第三步：鍋中加入少許底油，然後將豆腐放入鍋內。小火慢煎。

第四步：煎至雙面金黃後即可盛出備用。

第五步：鍋中倒入適量的油。

第六步：:油熱時，加入蔥段。大火快速翻炒。

第七步：加入豆腐，快速翻炒。然後放少許鹽調味。

第八步：裝盤上桌。

小提示

1、這道菜方法簡單，只要掌握好火候即可。在煎豆腐的時候一定要用小火，在炒制的時候一定要改用大火快炒。

參考來源