阿嬤的梅菜扣肉正宗做法，超級簡單跟著詳細步驟做即能做出好味道。過年就可露兩手啦！！

1.五花肉洗淨..放入冷水鍋中.放入蔥段.生薑.大料可以用自己家有的 .隨意放一些.不需要一模一樣！和賣肉的說要做扣肉.會給伱切好五花肉.記得讓幫忙把毛刮乾淨.務必.一定.必須.（一臉嚴肅的）我是同時做了三份.

2.燒開後.煮5分鐘.翻面再煮5-6分鐘.

3.在盤子或大碗中.倒入一些老抽！

4.煮好後趁熱撈出.放入準備好的老抽裡.四邊用老抽抹遍！注意拿穩咯.如果不小心沒拿住.會濺一身老抽..！這...萬一要濺臉上.畫面感好強！

5.準備一個牙籤或做腸用的針！我是剛好有這個.直接抓起來用了.用牙籤也一樣的

6.直接在肉皮上亂紮洞.這一步很好玩.突然讓我想起.護士給人打針.是不是也是這樣的手感.

7.紮好後.四邊抹一次老抽.再把肉皮那一面朝下...在老抽裡.泡10分鐘以上

8.泡好後.肉皮朝上擺放晾乾.讓老抽完全被吸收進去

9.梅乾菜洗淨..放入冷水中浸泡.如果喜歡吃熟後很爛的.可以提前浸泡.我一般是直接泡開了就擠掉水分用！泡太久的到時吃起來太爛了！這個完全根據自己喜好來！

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10.鍋中放油.！油能蓋過皮就好.把五花肉的肉皮朝下.小火煎.放下去後.蓋上鍋蓋.一定要蓋鍋蓋！讓它在裡面煎.一般三分鐘後.拿個東西擋著咱的臉.手上戴好手套.打開鍋蓋.拿起肉看看皮煎至什麼程度了.再放回鍋中煎..！務必保護好自己！因為它會突然爆一下濺油出來！如果家裡有頭盔啥的.我也是不介意伱套上的！

11.煎至這樣的程度一般就可以了...取出放涼！

12.準備一個碗...放入直接浸五花肉沒用完的老抽.再放入白糖.生抽.啤酒.白鬍椒粉.混合均勻！如果伱一開始就是用的碗.直接用那個碗就好！

13.把五花肉肉皮朝上.切片.底部不要切斷！刀要用切片刀最好.

14.就是這樣的一片片的..底部還是連在一起！