7款椒鹽小零食，外酥裡嫩，出鍋就掃光（附椒鹽做法）
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椒鹽是生活中常見的調味料，是將花椒等磨成粉後與鹽混合而成，氣味芳香，口味香靡而咸，椒鹽的美食更是讓人回味無窮。7款椒鹽小零食，外酥裡嫩，太解饞了，出鍋就掃光。
附椒鹽做法，自製貨真味正，一點不費事。
煎椒鹽孜然土豆
圖文 |黃豆豆的一家
原料：
紅皮小土豆18個、食用油幾滴、鹽少許、椒鹽1小勺、孜然粉1大勺、辣椒粉適量。
做法：
1、準備好食材，土豆清洗乾淨。
2、將清洗乾淨的土豆放入蒸鍋篦子上，家裡沒有蒸鍋可以直接放水中煮熟，也可以用微波爐加熱蒸熟。
3、煤氣灶開火，蒸鍋中放入適量的水，再加入土豆隔水蒸15分鐘左右，具體蒸的時間根據土豆的大小調整時間。
4、從蒸鍋中取出蒸好的土豆晾涼。
5、用手撕掉土豆表面的一層薄皮，晾涼後皮特別容易撕掉。
6、煤氣灶開火，鍋裡滴入幾滴食用油，燒熱後放入去皮後的土豆小火慢慢煎，土豆剛入鍋時可以保持中火，煎至表面微黃後就要保持小火。
7、煎的過程中勤翻動土豆，用鍋鏟或筷子都可以，長時間不翻動容易煎糊。
8、煎的過程中盡量讓土豆每個面都能煎到，這樣煎出來的土豆外皮都是脆的，吃起來口感好小火煎3分鐘左右後土豆表面都開始變焦。
9、小火煎3分鐘左右後土豆表面都開始變焦。
10、往土豆上撒上少許鹽、椒鹽、辣椒粉、孜然粉，繼續小火慢慢煎1分鐘左右出鍋，讓調味料均勻地粘到土豆上。
11、煎好的土豆。
小竅門：
1、土豆煎之前先蒸熟，能減少煎的時間，也不用擔心煎的過程中表面糊了中間還沒熟的問題。
2、煎土豆一定不能性急，需要小火慢慢煎。
3、調味料的用量根據自己喜歡的口味調整比例，喜歡重口味的出鍋後，吃的時候可以蘸椒鹽。
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椒鹽杏鮑菇
圖文 |葉子的小廚
原料：
杏鮑菇一個、雞蛋一個、椒鹽適量、鹽少許、油適量。
做法：
1、準備好原材料。
2、將杏鮑菇撕成絲。我是將杏鮑菇先掰成兩段，然後再撕的，話說這撕杏鮑菇的活還挺好玩兒的，剛好撕順手還沒撕過癮呢，就撕完了...於是後來葉子又撕了一盤做了個魚香杏鮑菇，瞬間覺得這杏鮑菇居然可以有這麼多種好吃的做法。當然，這做法葉子後期也會來分享滴...
3、杏鮑菇裡加一點點鹽，打入雞蛋。
4、加入適量澱粉，充分拌勻。
5、澱粉的用量根據杏鮑菇多少來定，最後拌成如圖片的乾濕度。
6、鍋裡加入適量油，燒到6成熱時下入杏鮑菇中小火炸。六成熱的油溫驗證可以用根筷子插入油裡，筷子周圍冒小泡即可，放入時溫度低一點沒事，不要高了。
7、炸到金黃時大火炸一下後快速出鍋。
8、出鍋後放到廚房吸油紙上控控油，並趁熱撒上椒鹽。
小竅門：
一、炸的時候控制好油溫，溫度不要太低也不要太高；
二、趁熱吃，涼後就變軟了。
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椒鹽排條
圖文 |淘氣包廚娘
原料：
豬肉350克、雞蛋1個、麵粉15克、澱粉80克、料酒10克、鹽4克、雞粉2克、椒鹽適量、食用油適量、蔥3根。
做法：
1、準備豬肉，洗凈。
2、去掉豬肉另一麵筋膜和油脂，不然口感會老。
3、用刀橫切筋膜。
4、筋膜和油脂去除乾淨。
5、橫切成1釐米厚的肉片。
6、薄片全部切好。
7、用刀背把肉拍松。
8、再用刀的側面拍肉，這樣會使之後的排條口感嫩。
9、將肉片切成1釐米*6釐米見方的條。
10、用鹽，雞粉和料酒醃制肉條。
11、雞蛋打散，分多次加入肉條裡，每一次加入後都徹底抓勻後，再繼續加蛋液。
12、碗中加入麵粉。
13、將麵粉抓勻。
14、碗中加入澱粉。
15、將澱粉抓勻，如果太干，適當加水，一直到圖中的狀態，掛糊完成，麵糊中加少許鹽，抓勻，之後會更入味。
16、滑鍋，油燒五六成熱，快速地逐塊放入排條，剛放入排條不能馬上翻動，澱粉會掉落，可以稍微轉動鍋子防止排條粘在鍋底。
17、炸片刻後，用炒勺翻動，防止排條之間粘連。
18、炸至微黃，取出。
19、將油繼續燒熱至七成熱，放入排條，復炸，復炸為了口感脆並上色，炸至金黃撈出。
20、鍋中留少許底油，切蔥，放入蔥末，翻炒幾下。
21、將炸好的排條放入鍋中，烹少許料酒，撒少許雞粉，撒椒鹽粉，翻鍋。
22、出鍋裝盤。
小竅門：
椒鹽排條的標準：色：金黃，質：外脆裡嫩，味：咸鮮香。
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