瓦匙羹琵琶豆腐兩吃(蒸+煎) Steamed and Fried Pipa Beancurds

瓦匙羹琵琶豆腐兩吃(蒸+煎) Steamed and Fried Pipa Beancurds​

第一吃：蒸。

第二吃：煎。

豆腐兩塊，鯪魚膠四兩，冬菇、蝦米、沖菜、蔥適量。

相中既分量可以整30件琵琶豆腐。

工具：瓷羹十隻。

做法：

1 豆腐壓碎，然後混入鯪魚膠、冬菇、蝦米、沖菜、蔥粒，用雞粉、糖、調味。

2 瓷羹搽油，將以上材料釀入，放大碟上中火蒸。

一吃：蒸琵琶豆腐

蒸10分鐘，將豆腐從瓷羹退出，灑上蔥粒，落少少生抽，贊上滾油即成。

二吃：煎琵琶豆腐

先炒個薑汁芥蘭鋪碟邊備用。蒸豆腐5分鐘，將豆腐從瓷羹退出，攤凍，索乾水，撲少少粟粉，用油半煎炸至金黃色，埋個玻璃獻即可上碟。

試食結果：鍾意食煎多D！

參考來源