四大款網絡爆紅雞湯～讓雞湯味道更濃更夠味的秘訣與食譜分享
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香菇雞湯料理祕訣：
香菇洗淨泡發，與香菇水同煮味道更濃
材料：A土雞肉塊 1800公克B乾香菇 50公克薑片 30公克紅棗 30公克水 1200㏄米酒 30㏄調味料：鹽1又1/2茶匙
作法：
1. 香菇加500㏄水泡發後剪去蒂頭。
2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾，用水洗淨放入鍋中。
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3.材料B加入作法2的鍋中，煮開後撈去浮沫。
4. 再關微火蓋鍋蓋煮約30分鐘，關火後加入鹽即可。
菜脯雞料理祕訣：
蘿蔔乾先煮出風味，湯頭更濃郁甘甜
材料：土雞肉塊 1000公克蘿蔔乾 200公克蒜仁 80公克水 1200㏄調味料：米酒 50㏄鹽 1/2茶匙
作法：
1. 土雞肉塊入滾水中汆燙煮滾後，用水洗淨放入鍋中；蘿蔔乾用水洗淨瀝乾，切條。
2.蘿蔔乾與800㏄的水入鍋，小火煮滾約10分鐘煮出風味。
3.續加入土雞肉塊、蒜仁、400㏄的水、米酒入鍋中，大火煮開，水開後撈去浮沫。
4. 關小火蓋鍋蓋煮約30分鐘，加入鹽即可。
鳳梨苦瓜雞湯料理祕訣：
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苦瓜去內膜，苦味不過重湯頭更甘甜
材料：土雞肉塊 1200公克苦瓜 500公克醃鳳梨(含汁) 250公克水 1500㏄
調味料：米酒 100㏄
作法：
1. 苦瓜去籽囊切塊。
2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾，用水洗淨放入鍋中。
3.醃鳳梨、水、米酒加入作法2的鍋中。
4. 將鍋放置爐上中開火煮開，水開後撈去浮沫。
5.關小火蓋鍋蓋煮約30分鐘，再放入苦瓜塊煮15分鐘即可。
燒酒雞料理祕訣：
藥材先加酒熬出味道，風味更好
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材料：土雞肉塊 1000公克市售燒酒雞藥包 1包薑片 10公克
調味料：米酒 1800㏄鹽 1茶匙
作法：
1. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾後，用水洗淨備用。
2.600㏄的米酒、藥材放入鍋中，小火煮滾約5分鐘，煮至藥材香味冒出。
3. 放入土雞肉塊、薑片和1200㏄的米酒不加蓋煮滾，撈去浮沫。
4.再以小火煮30分鐘，加入鹽調味即可。
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