這才是炒粉幹正宗的做法，廣東大廚的秘方，不粘鍋也不碎，入味好吃，學會都能開店！

這才是炒粉幹正宗的做法，廣東大廚的秘方，不粘鍋也不碎，入味好吃，學會都能開店！

炒粉幹是非常具體地方特色的美食之一，每次去外面看著路邊攤上賣炒粉幹的都很想吃上一盤，大家都知道路邊攤很不乾淨，還不如自己在家做，而且炒粉幹本身也不是很難，小編請教了大廚朋友，今天就和大家分享一下，做法非常簡單，味道好的不得了。

用料

粉幹 400g

臘腸 一小節

包菜 四分之一個

雞蛋 兩個

豆豉 一勺

大蒜生薑沫 3g

幹辣椒 1g

鹽 適量

做法步驟

1、買來的粉幹用冷水浸泡比較好，不容易變得太軟，炒得時候黏黏糊糊的 第一次炒得時候用的就是熱水，結果你們想得到的 後面試了下用冷水泡，就跟外面店裡炒起來一樣

2、泡好之後瀝幹水，整個粉絲很長嘛，我用剪刀剪了兩段

3、至於炒得時候青菜完全可以放自己喜歡的， 放點豆芽也不錯的，我放的是包菜

4、香腸切塊，我用的是臘腸 肉沫也行

5、生薑大蒜切小沫

6、去兩個雞蛋，用筷子徹底的攪勻，打散

7、鍋內放少許油，油稍微熱一點倒入雞蛋液，稍微凝固一點的時候用筷子慢慢的攪一下 火不可乙太大哦，否則容易糊，口感也會變老

8、全部熟之後再用鍋鏟快速的滑成小塊，盛起來待用

9、洗鍋上油，加入生薑大蒜末爆香

10、喜歡辣的放入少許幹辣椒

11、接著加入切好的香腸稍微炒一會兒，時間久了口感會硬

12、放一一勺豆豉醬

13、倒入弄好的粉幹快速翻炒，光用鍋鏟是不行的，要同時用筷子不停的攪散 ，裹上醬料 炒個兩分鐘

14、加入切好的包菜絲

15、一勺生抽，沿著鍋圈兒淋下去，還加入了一點點蒸魚鼓油，這個時候一定要快速翻炒，筷子抖動，讓粉幹上面都均勻的裹上生抽

16、最後加入剛炒好的雞蛋塊

17、一丟丟的鹽，【因為生抽有鹹度】 少許雞粉

18、炒勻即可出鍋

19、加了香腸所以有特別的香味，絕對不輸外面的店

20、這道菜估計很少有人沒有吃過的，做法也不難 材料買起來動起來

參考來源