零難度的家常菜，Q彈的肉片再配蒜泥醬汁，非常簡單卻又超美味！

這個可算是零難度的家常菜，Q彈的肉片再配蒜泥醬汁，非常簡單卻又超美味！

材料：

• 五花肉 一大塊
• 蔥 兩支
• 老薑 一小塊
• 滾水鍋 一鍋
• 冰水鍋 一鍋

調味：

• 米酒 一大匙

蒜泥醬：

• 蒜泥/蒜末 2匙
• 蔥綠 半根
• 大辣椒 半根
• 醬油 一大匙
• 味琳 一大匙
• 醬油膏 二大匙
• 烏醋 一小匙
• 食用水 少許

1.起兩個滾水鍋，其中一個放入五花肉。水冷時就放入，讓五花肉跟著水溫一起拉高。

2.另一鍋放入切斷的蔥與老薑。

3.等到兩鍋水都滾沸後把五花肉夾起放到蔥薑鍋內，放入兩匙米酒後轉文火慢火煮熟五花肉。通常五花肉10~20分就能熟透，依據的是肉塊的大小與厚度。可以拿筷子往瘦肉最厚的地方插進去，很輕易的穿透就代表肉熟了。

4.五花肉熟透後取出，放到冰水中，進冰箱冷藏15分鐘。

5.五花肉取出一切片，喜歡很薄的就有多薄切多薄，喜歡帶有口感的可以切0.2~0.4公分之間。

6.把蒜泥醬的蒜切細末或直接近調理機打成泥，蔥切末，大辣椒去籽洗淨後切末。把蒜、蔥、辣椒放進容器，接著繼續加入醬油、醬油膏、味琳後加入少許烏醋，如果覺得太干可以再加入極少許的食用水讓醬料不會太干。

7.蒜泥白肉完成。

食譜來自 icook

參考來源