飯局大學問: 你在吃飯, 別人卻在考驗你!

好像很多事情，酒過三巡之後，一切都不在話下，因為通過就餐可以看透一個人的禮儀、胸懷和人品，觀察別人，能力非常容易考驗，但人品就很難，尤其是遇到城府深的人，但一桌飯就可以看透！吃飯喝酒是非正式溝通場合，但可能也是正式溝通的場合，千萬不要一頓飯失去了客戶、女朋友等等！因為你在請別人吃飯，而別人實在觀察你考驗你，你卻渾然不知。一般朋友熟人吃飯沒那麼講究，這裡說的是重大場合，想表達自己熱情和誠意的場合，尤其第一次見面，比如客戶、女朋友或老丈人、公司重要領導！

右高左低，近高遠低我們以商務場合為例：右面比左面地位高、近的比遠的高。所以尊卑順序是右1最高、其次是左1，然後是右2，其次是左2。請客戶吃飯時，一般領導作為主人，放在正上方，客戶分別坐在右1，左1，其他太太、朋友、助手坐到兩側，銷售人員坐到下方，方便上菜、移動盤子和結帳。有句話這樣說的：「不會點大菜就是小氣、按照自己喜好點菜是自私、訂什麼樣的餐廳、包廂、菜品顯示一個人胸懷」。不少人最討厭點菜，經常說隨便！有時候點菜不知不覺上了三四個藕都重複了，所以就變成了吃藕醜，殊不知客戶喜歡吃魚，一個都沒上，主要源於自己喜歡吃藕的喜好。高明的點菜是搭配合理、菜品豐盛、價格不貴！吃飯這東西，貴的不一定吃得好。

1、提前到：提前20分鐘，先到餐廳，訂好包廂（安靜、空間大）！這樣的人是最認真的！2、先準備一部分：先點一點涼菜和部分熱菜，準備起來，到了就可以開席！3、特色菜：外地人到本地，一定要點幾個當地特色菜，本地飲食文化也是個談資。4、客人點菜：故意留1---3個菜，讓客人點，給客人一些主動權，千萬不要全部讓客人點，客人會很煩。5、定調：如果同時到餐廳，主人先點幾個，客人後點，一般來說，主人沒點，客人不敢點，因為客人不知點什麼價位的，所以主人點就是定調，這樣就不會為難別人。6、詢問：問客人有無忌口和偏好！牛蛙、鴨血、蠶蛹等等不見得每個人都吃，儘量少點，這是尊重別人。7、注意搭配：涼菜+葷菜（70--80%，比如豬、牛、羊、雞、鴨、鵝）+素材+湯、涼熱搭配、顏色搭配、口味搭配（酸甜苦辣）、主食搭配等等！搭配合理還不超預算，這是管理能力綜合體現，8、要有大菜：溝通的氣場除了包廂、談話者氣場，還有大菜的氣場！大菜不一定是最貴菜、讓人眼前一亮、新奇和震撼的菜，同樣一盤羊肉，一盤放著羊頭，一盤沒放，其實成本是一樣的，明顯第一個要震撼很多。你的氣場和胸懷，要有菜品體現！9、整體感和美感：比如同樣是魚，整條魚比一盤酸菜魚要好很多！追求細節的人會在這上面下功夫。酒品即人品！作弊（灑落或加水）的人不誠信，瘋狂勸酒太咄咄逼人，不回敬的人不懂得感恩。

1、先敬誰：先客人、再自己人，先右1、在左1，依次列推，很多銷售業務，自己所在下方，還總是從自己身邊開始敬酒，最後才到客人，先長後幼、先尊後卑。比如你先敬王總，王總能感知到你把他放在心上！2、順時針敬酒：如果不知道身份情況下，可以按照順時針進行敬酒。3、一敬多：客人或領導可以一人敬多人，你不可以。4、碰杯高度：敬酒時，要比領導客人杯子低一些！顯示謙卑的心態！5、乾杯：你幹了，不要強迫領導或客人也幹了！客人和領導幹了，你一定要幹。6、敬酒詞：準備好敬酒詞，喝酒不能帶來快樂，但真正帶來快樂的是說什麼！多些快樂的時光，少喝點酒！7、回敬：主動先敬酒，別人敬過之後要回敬！

有時候，為了一頓飯，你忙活了半天，別人不知道你的用心良苦，所以要學會銷售自己，當然這裡說的不是忽悠，而是你確實做了，然後說給客戶或領導聽，他能感受到你對他的尊重，也能將自己優秀的人品、做事認真的習慣都能傳遞出去。食材：特意從某個地方買的土雞，其他地方買不到的！飯店：找個飯店平時太火爆了，是提前一周訂的。酒或煙：珍藏了多少年的酒，講個門門道道！菜品：可以拿本地菜、特色菜說事，並夾給客人。

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