【ASAM浦魚】 酸酸辣辣的好開胃哦。。。想到都流口水了啦！

**ASAM 浦魚** 酸酸辣辣。。。想到都流口水了 ！ ...

【ASAM 浦魚】酸酸辣辣。。。想到都流口水了

材料：

魔鬼魚       700g

楓柑葉       3片

咖哩葉       2串

八角           2個

香茅           2支（取白色部分約4寸長)

番茄           2個（切瓣）

阿參糕       25g+75g

阿參片       2片

清水           750g

食油           4Tbsp

白糖           2Tbsp

鹽               1/3 tsp

小辣椒       4條

辣椒糊：（全部磨爛）

去子辣椒干       12條

洋蔥                   1粒

蒜頭                   4瓣

姜                       15g（約 1Tbsp）

黃姜                   5g（約 1tsp）

馬來煎               5g（約 1tsp）

做法：

1.  把魔鬼魚切塊，用25g的阿參糕涂抹在魚表面上，醃制約30分鐘，然後用水把魚沖洗干淨。

2.  另外75g的阿參糕，加入750g的水榨汁，過濾去掉種子，待用。

3.  熱油鍋，把辣椒糊炒香至辣椒糊呈現油光。

4.  加入香茅，楓柑葉，咖哩葉，八角，小辣椒和過濾後的阿參汁，煮滾。

5.  加入魔鬼魚，鹽和糖調味，把魔鬼魚煮滾至熟。

6.  把羊角豆和番茄加入，煮熟，熄火，趁熱和白飯一起吃。

參考來源