雞蛋的5種詳細做法，既家常又不尋常，每一道菜都好吃又下飯！
kitty
人的口味好奇怪，以前對雞蛋興趣一般，自從坐月子期間，每天都要吃好些雞蛋，然後就突然愛上了吃雞蛋。
雞蛋可以變化出多種味道，並不是只會白煮蛋就夠了，雞蛋的用處大著呢，炒菜、配菜、做蛋糕、做面包、蒸菜、或者是下鍋炸都要用到蛋液，所以這裡介紹5道既家常，有與眾不同的雞蛋做法，讓你吃出美味！
一、【秋葵蝦仁炒蛋】
雞蛋是最普通常見的食材，但是不管是炒還是蒸，都非常好吃，這次裡面加了蝦仁，使炒蛋有了蝦仁的鮮味，反而更好吃了，拍完照就忍不住吃了一大口，真好吃！
主料：蝦仁5g秋葵15g雞蛋150g 輔料：油適量鹽適量蚝油適量
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1.蝦仁切丁，秋葵切片。
2.雞蛋打散，鍋裡倒入油，放入蛋液，用筷子劃散，盛出備用。
3.鍋裡倒入油，放入蝦仁。
4.放入秋葵。
5.放入剛才炒好的雞蛋。
6.最後加入鹽和蚝油。
二、【肉勾蛋】
雞蛋吸收了紅燒肉的肉香，豆結也是，我覺得特別下飯，我老公特別愛吃裡面的雞蛋！
主料：五花肉300克 雞蛋12個 豆結40克 杏鮑菇30克 美人椒5克 杭椒5克 輔料：油 鹽 蔥 姜 蒜 花椒 八角 老抽適量
1.豆結用水浸泡至體積變大、變軟。雞蛋煮熟，放冷水中浸泡。
2.五花肉冷水下鍋，放兩片姜，煮至水開撈出。
3.將五花肉放入鍋中，不用倒油，小火煸炒至出油後撈出。
4.杏鮑菇切塊，放入油鍋中煎一下。
5.倒入豆結。
6.倒入五花肉，加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、老抽。
7.將肉移入砂鍋中，加入水。
8.水開後，將剝了殼的熟雞蛋放入，加入鹽，燉40分鐘左右至湯汁變少。
9.出鍋前撒上美人椒和杭椒。
三、【辣椒炒雞蛋】
炒出來的味道果然很棒啊，別看簡單，味道真是不能小看喲，用來配飯那味道真是一流呀，不信你們也來學學做。
主料：雞蛋50g 輔料：油 鹽 糖少量 小蔥1根 青辣椒30g 紅辣椒30g
1.辣椒切頭去籽，洗干淨。 斜切成條狀。
2.雞蛋加少許鹽打勻。
3.油燒熱後，先放小蔥。
4.倒入蛋液迅速劃散，盛出備用。
5.鍋裡再倒入少量油，放入辣椒絲翻炒片刻
6.加入少量鹽和糖。再倒入雞蛋，混合翻炒幾下。
主料：香腸150克 雞蛋200克 輔料：油 鹽 蒜 香菇醬 生抽適量
1.香腸切成段狀，蒜切粒。雞蛋煮熟後剝去外殼。
2.砂鍋裡倒入油，放入蒜粒爆香。放入燒烤味香菇醬，炒香。
3.將香腸放入翻炒。
4.再放入雞蛋。
5.加些開水進去。倒入生抽、少許鹽。
6.大火收汁即可。
五、【大閘蟹溜蛋】
不管哪一種做法，都不會影響大閘蟹的美味。當然我這道大閘蟹溜蛋，也是很特別的創新菜肴，味道非常鮮香開胃，吃完特別滿足！
配料：大閘蟹2只 雞蛋3個 輔料：料酒 淀粉 油 鹽 辣椒紅油 姜 柚子醬油
1.大閘蟹上鍋蒸15分鐘蒸熟。
2.將背上的殼完整掰下來，取出去掉蟹腸、蟹心、蟹腮、蟹胃，將大閘蟹掰成兩半。
3.用勺子將蟹黃舀出來。
4.加入雞蛋打勻，裡面再加入一些料酒。
5.掰開的大閘蟹兩面裹上淀粉。
6.砂鍋裡多倒些油，將大閘蟹兩面煎至金黃撈出。
7.鍋裡留底油，將蛋液倒入。
8.用筷子將蛋液攪拌，形成細碎的雞蛋。
9.將之前煎好的大閘蟹倒入鍋中，加適量鹽，淋入辣椒紅油。
10.放入姜末攪勻。
11.關火淋一圈柚子醬油。
12.最後將蟹腿在鍋中擺好，再將之前剝好的蟹蓋蓋上即可。
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