芋圓是一道著名的閩南小吃，屬於福建和台灣地區的傳統甜點。其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料製作而成，具有多個品種和做法。口感Q彈爽滑，彈性十足，這麼美味的甜點自己在家也能做，5款自製芋圓，吃一口就再難忘掉了~
彩色芋圓原料：木薯粉300克、紫芋60克、紫薯60克、南瓜60克、白砂糖180克。做法：
1、準備食材：木薯粉、紫芋、紫薯、南瓜、白砂糖等。2、紫芋、紫薯、南瓜分別去皮、蒸熟，用料理機打成泥。3、木薯粉分成三等分，分別加入紫芋泥、紫薯泥、南瓜泥中，煮沸的糖水拌均，揉成三個顏色的光滑團。
4、多次來回揉，揉成三個顏色長條。5、各顏色均勻分成等量切好。6、適量的清水煮沸。
7、放入做好芋圓，白砂糖，煮熟，即可。
小竅門：1.紫芋、紫薯、南瓜一定要均勻很碎，做出的芋圓才滑； 2.如果夏天吃還可加入龜苓膏、涼粉等。
綠豆芋圓
圖文 | 玄一GXL原料：芋頭300g、馬鈴薯粉60g、紅薯粉150g、凍乾草莓20g、凍干藍莓20g、凍干南瓜20g、綠豆50g、糖50g。
做法：
1、準備原材料，芋頭洗凈上鍋煮至軟糯，綠豆煮至開花備用；2、將凍乾果乾分別搟成粉末狀備用，馬鈴薯粉和紅薯粉加糖混合攪拌均勻，分成三等份，分別與凍干南瓜粉、凍乾草莓粉和凍干藍莓粉混合；3、將煮熟的芋頭搗成芋泥，分成三等份與步驟二中的三份果粉混合，揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒一會兒；
4、分別將麵糰揉成條狀，切段；鍋內添水，水沸後加入芋圓，煮至飄起，撈出放入涼純凈水中備用；5、碗內放入綠豆湯打底，放入芋圓；6、成品圖，香香甜甜，一碗滿足。
小竅門：芋頭搗成泥後真的很黏很黏很黏，重要的事情說三遍，怎麼解決呢，找一個乾淨的袋子，隔袋放入芋泥和混合粉揉勻，這樣就不用擔心粘手了。
豆漿芋圓
圖文 | 花擦擦原料：紅薯1隻、芋頭1隻、黃豆50g、木薯粉適量、豆漿適量。
做法：
1、所有食材。2、紅暮和芋頭去皮洗凈蒸熟。3、蒸熟的紅薯和芋頭搗泥。
4、木薯粉放紅薯泥中攪拌。5、芋頭泥同樣方法攪拌，揉成圓團。6、將紅薯團搟成長條切小段揉圓。
7、全部完成的紅薯芋圓沾木薯粉揉勻，防止粘連。8、同樣方法完成芋頭芋圓。9、鍋中放水煮開，放入芋圓煮熟。
10、煮熟的芋圓放涼開水浸泡，使芋圓有嚼勁。11、黃豆洗凈放豆漿機中。12、按干豆鍵煮，至鳴叫聲響豆漿好了。
13、將芋圓放入碗中倒入豆漿即可。14、成品圖。
桂花酒釀芋圓
圖文 | 心在烏雲上2013原料：紫薯2個、南瓜200克、木薯粉200克、自釀酒釀適量、干桂花少許。
做法：
1、南瓜和紫薯分別去皮、去籽。2、分別切成小塊。3、入蒸鍋蒸熟。
4、把蒸好的南瓜和紫薯分別搗成泥。5、木薯粉和紫薯泥按1.5：1的比例放入盆中。6、揉成軟硬適中的麵糰。
7、把麵糰搓成長條。8、再搓成小丸子。9、木薯粉和南瓜泥按1.7：1的比例揉成團。
10、同樣的方法搓成小丸子。11、砂鍋中放入適量清水。12、煮開後先放入南瓜芋圓。
13、煮到南瓜芋圓浮起來呈通明色即可。14、把煮好的芋圓撈出放入涼開水中。15、再煮紫薯芋圓。
16、也是等芋圓浮起，呈透明色撈出。17、放入涼開水中。18、砂鍋重新放入開水，放入適量酒釀。
19、煮開後把兩種芋圓放入。20、撒入干桂花，煮開後即可關火。21、Q彈味醇的酒釀芋圓。
小竅門：粉的比例要根據紫薯和南瓜泥的乾濕調整。芋圓分開煮是因為紫薯芋圓會掉色，一起煮會影響觀感，不介意的話也可放一起煮。酒釀我是自己釀的非常甜，所以沒有放糖，也可根據自已的味添加。
牛奶蜜豆芋圓
圖文 | 廣東海之韻原料：芋頭200g、紫薯185g、木薯澱粉170g、牛奶250g、蜜豆100g、細砂糖20g。
做法：
1、芋頭和紫薯隔水蒸熟後，用湯匙壓成泥。2、芋頭泥裡加入85克木薯粉。3、和成三光麵糰，搓成長條，切成小段。
4、紫薯泥裡同樣加入85克木薯粉，加入30克左右的水，水量依紫薯泥的乾濕度不同，加的水量也不同。和成棉絮狀時停止加水。5、搓成長條，切成小段。可以灑一些木薯粉防粘。6、為了防止串色，將這兩種顏色的芋圓分開煮。水沸後先加入芋圓，再次燒開後加入少量的涼水，反覆三次，待芋圓飄在水後即可撈出芋圓，放在涼開水中浸泡。
7、撈出芋圓，放在涼開水中浸泡。8、用同樣的方法煮紫色芋圓。9、放在另一碗涼開水中浸泡。
10、牛奶煮開後加糖，攪拌糖溶化。（也可以不加糖，在最後一步加入煉奶）。11、加入芋圓。12、再加入蜜紅豆。
小竅門：未食用的芋圓，可以放入冰箱冷凍保存。細砂糖的分量依個人口味增減，也可以不加糖，在最後一步淋上煉奶食用即可。
參考來源
kitty
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