幾道簡單的小雞腿做法，香，甜，辣，可下飯又上的了檯面
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叉燒雞腿卷
主料 雞腿2隻 調料 叉燒醬40g 薑片5g 生抽1茶匙 料酒1/2茶匙 白鬍椒粉2g
做法步驟
1
食材：雞腿（已讓賣家去骨）薑片、胡椒粉、生抽、花雕酒、叉燒醬
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2
去骨雞腿放在案板上，把肉厚的地方切開，不要切破雞皮，讓雞腿肉薄厚一致，這樣在卷制的時候會更容易些。
3
處理好的雞腿放入容器中，加入薑片、料酒、少許白鬍椒粉、生抽、叉燒醬等所有調料。
4
加入所有調料的雞腿抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃漬。（最少也要醃漬2小時，醃漬時間越長越入味，我整整醃漬了24小時）
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5
取出醃好的雞腿，放在錫紙上
6
用錫紙像卷糖果一樣收緊捲起，兩頭捏好
7
分別卷好後放在烤盤上，放入預熱200度的烤箱，考20分鐘
8
刷好蜜汁後繼續烤10分鐘即可。
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9
稍稍晾涼，切塊開吃吧！
10
裝盤，美美噠！
烹飪小竅門
雞腿醃制的時間不能太短，不然會不太入味，冰箱冷藏一晚以上比較好。
無油炸香脆嫩滑爆漿芝士雞排
準備材料
A雞胸肉1塊,馬芝瑞拉起司絲3大匙,雞蛋1顆,麵粉2大匙,麵包屑3大匙
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B醬油2小匙,大蒜黑胡椒粗粒1小匙,白鬍椒粉1/4小匙,鹽1/8小匙,啤酒2大匙
1雞胸肉洗凈後擦乾,平鋪在菜板上,用刀子橫切片開,不要切斷,將雞胸肉連續片開成薄又大片的狀態
2將雞肉放入碗中,材料B中的所有調料均放入碗中與雞肉一起冷藏醃漬約30分鐘
3雞肉醃漬好後取出,稍稍瀝干多餘醬汁後,放置在檯面上
4醃漬雞肉的醬汁碗中加入1顆雞蛋,混和均勻
5雞肉平鋪後,在中心處加入起司絲,後將雞肉捲起
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6捲起的雞肉入蛋液碗中,將雞肉表面完全沾附蛋液
7沾附蛋液後即沾附薄薄的一層麵粉,靜置5分鐘
8再次將雞肉卷沾附蛋液,之後再沾附麵包屑,各個角落都沾附均勻
9將雞肉卷收口朝下,放置在鋪有烤盤紙的烤盤中,靜至約10分鐘
10靜置期間烤箱預熱180度C,溫度到達後即將雞肉卷送入烤箱烤焙約20分鐘
11後將烤箱調整升溫至210度C,雞肉卷取出,表面再次刷上剩餘的蛋液,入烤箱高溫烤焙10-12分鐘,
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表面微焦金黃上色即可取出,趁熱切片食用
小貼士：食用時可淋上些許酸奶,另有風味
醬燒雞棒槌
原料：
雞翅根 番茄醬 海鮮醬 料酒 蔥姜蒜 糖 油鹽
做法：
1. 將雞翅根放入盆中， 再加入蔥姜蒜片、番茄醬、海鮮醬、料酒和鹽等調味料;
2. 帶著一次性手套幫助其按摩;
3. 再用叉子在表面上扎些小孔以便入味， 翻動幾下後放在一邊醃制半個小時;
4. 再用剪刀將雞翅根下面的雞皮煎開;
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5. 將雞肉整個翻下來，形成個小棒槌樣， 露出雞骨頭;
6. 放在醃制的醬料中繼續醃制半個小時;
7.燒熱鍋，放少許油，下入雞棒槌進去煎，直至底部至金黃色後拿出來;
8. 鍋中留少許底油， 加入番茄醬和海鮮醬一起進去翻炒;
9. 加入適量糖和鹽調味;
10. 再將剛剛煎過的雞棒槌連同醃制的醬汁一起放入裡面;
11. 加入適量的水進去一起煮，大火煮開，轉為小火燉煮20分鐘;
12. 最後轉為大火收汁;
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13. 盛入盤中。
小貼士：
1.先用番茄醬和海鮮醬混合，再加入蔥姜蒜和其它鹽等調味料汁來醃制;為了更入味，先再雞翅根表面上扎些孔方便入味;再來翻面做出雞棒槌樣，反面也醃制半個小時;
2. 雞翅根用剪刀最上面將骨肉分離， 這樣很容易將上面的雞肉翻下來， 就形成了小棒槌的模樣;
3. 煎一下醃制好的雞翅一方面是為了定型， 另一方面能逼出部分油脂;
4. 醬燒時先炒制醬汁， 加入糖和鹽調味， 再加入適量的水，放入雞棒槌進去燉煮熟，最後大火收汁即可。
香烤雞翅
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