蒸魚時，只要多加這關鍵一步！不僅魚肉超級嫩，而且沒有一點腥味

在眾多肉類中，我最喜歡的是魚肉，因為吃再多我也不會長胖。魚肉的做法有很多，最好吃的是清蒸，這種做法做出來的魚肉非常嫩滑，所以很多人都喜歡吃清蒸魚。但是清蒸魚卻沒有那麼好做，很多人做出來都不好吃，今天小編就教教大家如何正確地做出清蒸魚。

蒸鱸魚

食材：鱸魚1斤、薑片25克、薑絲20克、大蔥絲20克，豉油、食用油適量。

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做法：

1.先將鱸魚處理乾淨，然後洗淨，瀝幹水分後備用。

2.將薑片擺放在盤底，接著將薑絲和蔥絲各10克放入到鱸魚的肚皮中，最後把魚放在擺好薑片的盤中。

3.將剩餘的薑絲和蔥絲放入到魚的表面即可。

4.蒸鍋中放入熱水，等蒸汽上來後，放入鱸魚，猛火蒸4分鐘，然後取出來，把盤中的汁水、薑片、薑絲、蔥絲全部扔掉，再重新放入適量的薑絲、蔥絲到魚表面即可。

5.最後把鱸魚放入到蒸鍋中蒸2分鐘即可出鍋，澆上適量的熱油和豉油即可食用。

蒸鱸魚

注意事項：

1.魚不要給鹽醃制，因為蒸魚吃的是鮮味，魚給鹽醃制了，會導致魚肉變老，蒸出來的肉不嫩，肯定會有人說，不給鹽，魚會有味道嗎？其實豉油中含有大量的鹽分，直接澆在蒸好的鱸魚上，鹹味就很足的，實在是覺得淡了，撒點鹽水即可。

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2.最關鍵的一步就是，魚蒸4分鐘後，需要倒出盤中的汁水，因為這個汁水腥味很重，倒掉了，重新放薑絲和蔥絲，可以使魚肉更香更嫩。蒸鍋中蒸汽很足，蒸一半拿出來不會導致魚肉變老。如果大家覺得麻煩的話，可以直接把薑片放入蒸籠上，在放入鱸魚，蒸6分鐘即可，此時的汁水都直接流到鍋底了。

3.蒸魚時需要熱水猛火蒸，蒸汽越大，魚蒸的越嫩越香，此方法適合蒸所有魚，1斤重的魚蒸6分鐘即可，魚越大，蒸的時間需要適當增加。

參考來源