（美食坊）完美獻上！家宴不能少的10道風味菜 ~

今天就是國慶節了，又是一個有正當理由可以大吃大喝的節日，那小炒幾個菜是必須要的有。

從冷盤到小炒，再到硬菜，還有湯和主食，最後是甜點，10道風味完全不同的菜肴，這樣就十全十美了，吃得開開心心！

一、口水黃瓜

黃瓜特別爽口又解膩，很多人都喜歡吃。換一個擺盤的方法，可以使菜肴看上去更加霸氣，而且做法非常簡單，但想要做到成品美觀，還是要下些心思和小竅門的。

黃瓜一定要選擇粗一些的，這樣做出來效果會更好。

主料：

黃瓜 200g 生抽 醋 蚝油 花生碎 香油 蒜蓉 味精 干辣椒 鹽 適量

做法：

1.黃瓜選擇較直的，長短切成一樣。

2.用削皮器削成條狀，放鹽醃2分鐘，黃瓜會變軟。

3.把黃瓜用手指捲起，擺出造型。

4.生抽、蚝油、蒜蓉、味精、醋調勻。

5.淋到黃瓜上，撒上花生碎。

6.最後淋上香油。 表面點綴上干辣椒。

二、花生腰果脆

過節的時候最熱鬧，親朋好友歡聚一堂，餐桌上怎缺得了下酒菜，面對形形色色的重口味炒菜，這盤炸雙脆的原味更是難得，而且製作也非常簡單，一定會深受大家的喜愛。

主料：

腰果 100g 花生米 200g 輔料 油 適量 鹽 適量

做法：

1.腰果冷油下鍋，小火慢慢加熱，期間要經常翻動。

2.表面上色後撈出，平鋪在盤中，放在通風處散熱。

3.用剩下的油小火炸制花生米。

4.表面變色後，倒在網篩上控油。

5.花生米和腰果混合，撒上一層薄薄的鹽。

三、雞蛋干拌皮蛋

雖然皮蛋屬於含鉛食品，但是偶爾吃一吃，還覺得是美味，尤其是喜歡涼拌，這也是家庭宴席上不可缺少的一道受歡迎冷盤。

最簡單的方法，我們家是加入陳醋和香油，也是很好吃的。

不過做個升級版的，會更受歡迎，尤其是花生碎和蒜粒加在裡面，特別提味。

還加了些雞蛋干在裡面，口感更豐富了很多。

主料：

皮蛋 1個 雞蛋干 30g 迷你黃瓜 50g 花生 8g 輔料 蚝油 味極鮮 醋 蒜 香油 適量

做法：

1.皮蛋用切蛋器切成瓣狀。

2.將皮蛋剝開後，擺在盤中。

3.將雞蛋干切成粒狀。

4.擺在盤子中心。

5.將迷你黃瓜切段，分別插進皮蛋之間。

6.碗裡加入蚝油、味極鮮、醋、少許水調勻，最後加入切碎的蒜粒。

7.將料汁均勻澆在冷盤上。 將花生切碎，撒在冷盤上面。 最後淋上香油。

四、秋木耳熘肉片

秋木耳一般都比較小，但耳片比較舒展。它不像普通的木耳有根塊，所以浸泡清洗後可以直接下鍋，不需要再撕成小塊，比較方便。

主料：

秋木耳 10g 五花肉 200g 胡蘿蔔 10g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 蒜 適量 胡椒粉 適量 料酒 適量 蛋清適量 澱粉 適量

做法：

1.秋木耳用冷水泡發，最好浸泡2小時左右。

2.五花肉切片，用胡椒粉、料酒醃製片刻。 然後加少許蛋清與澱粉抓勻。

3.將肉片分開後，下油鍋炸酥，表面變色撈出。

4.鍋裡留底油，放入蔥、蒜爆香，放入胡蘿蔔片。

5.秋木耳控干水，放入。

6.翻炒片刻後，加入五花肉，加鹽、生抽調味。

7.另取澱粉加水，攪拌成水澱粉，淋少許水澱粉勾芡出鍋。

五、荷蘭豆炒魷魚

一點點魷魚，就可以給菜裡提個鮮味，和荷蘭豆搭配很好吃呢。

主料：

魷魚 30g 荷蘭豆 100g 胡蘿蔔 10g 輔料 油 適量 鹽 適量 蚝油 適量 蒜 適量

做法：

1.魷魚切花刀。

2.將荷蘭豆下鍋煮熟。

3.將魷魚也用開水燙一下，變卷後馬上撈出。

4.鍋裡倒入油，放入蒜片炸香，放入魷魚。

5.加入蚝油。 加入荷蘭豆、胡蘿蔔絲， 最後加入鹽即可。

六、檸檬烤雞

大魚大肉的飯桌上，怎能離得了整雞呢，提前一天醃制，第二天直接一烤就OK了，簡單又方便，還會給你的餐桌上添一些高大上檔次。

主料：

三黃雞 1隻 檸檬 50g 輔料 鹽 適量 料酒 適量 生抽 適量 蚝油 適量 蔥姜蒜 適量 蜂蜜水 適量

做法：

1.三黃雞洗凈，倒入料酒、生抽、蚝油醃制，表面再抹少量鹽，把蔥姜蒜塞入雞肚裡。

2.檸檬切成片。

3.把檸檬片也裝入袋中，好好揉捏一會，讓調料均勻一些，紮緊口放冰箱冷藏一晚。

4.第二天取出，把雞爪部分剪掉，兩腿用棉線紮緊，把肚中的蔥姜蒜取出。

5.放入空氣炸鍋中，180度烤25分鐘左右。

6.隔一會取出炸籃，刷上一層蜂蜜水。

七、高升排骨

一道普通的菜肴，因為有了不平凡的寓意，所以立刻變得更具檔次。這道高升排骨，是因為調料的比例是1：2：3：4：5，有著步步遞增的意思，所以含有步步高升的寓意。

主料：

豬小排 900g

輔料：

油 適量 黃酒 1勺 米醋 2勺 糖 3勺 醬油 4勺 水 5勺 白芝麻 1g

做法：

1.準備好調料，一會直接倒的時候方便。 1勺酒、2勺米醋、3勺糖、4勺醬油、5勺水。

2.排骨要選擇小排，這樣燉的時間短但是能熟。 小排冷水下鍋，煮至水開撈出。

3.鍋裡倒入少許油，放入小排。

4.小火煎至兩面金黃。

5.把準備好的料汁，除水以外全部倒入，翻炒幾下，讓表面均勻上色。

6.倒入最後的水，蓋上鍋蓋燉一會。

7.出鍋後撒上白芝麻。

八、百合銀耳梨湯

這個季節最多吃一些梨，對身體好，一碗小小的甜湯，功效和營養價值都很棒呢！

配料：

銀耳6g 梨30g 蔓越莓干5g 鮮百合8g

輔料：

蜂蜜3g 桂花1g

做法：

1.銀耳洗凈，用水浸泡兩小時至體積變大。

2.梨去皮切塊。

3.砂鍋裡倒入水，水開後放入梨塊。

4.將銀耳撕成小朵，也一起放入。

5.蓋上砂鍋蓋，小火慢燉煮半小時左右，讓銀耳出膠。

6.半小時後，放入蔓越莓干。

7.再將鮮百合剝片洗凈放入，煮1分鐘後關火。

8.等湯涼些，加入蜂蜜調味，飲用時表面上可灑些桂花。

九、豬肉蓮菜餃子

我媽以前總做韭菜餃子，現在也改口味了，特別喜歡白菜蓮菜餃子，每次包餃子必放這兩樣主食材，喜歡吃菜多肉少的餃子，上桌後就控制不住自己了，老是吃撐，吃一頓這餃子特別滿足，還說連吃幾天都不會膩！

配料：

餃子粉500g 豬肉末350g 雞蛋1個 蓮菜50g 白菜100g

輔料：

油 鹽 生抽 老抽 雞粉 蔥 姜 蒜 蚝油

做法：

1.餃子粉加水，和成軟硬適中的麵糰，蓋上濕布靜置一小時。

2.豬肉末裡加入鹽、生抽、老抽、雞粉攪勻。

3.再加入一顆雞蛋和剁碎的蔥、姜、蒜攪勻。

4.最後將燒熱的油淋在肉餡裡攪勻。

5.蓮菜用料理機攪碎。

6.白菜也用料理機攪碎，用籠布捏出水分。然後將肉餡與蓮菜混合，加些鹽和蚝油攪勻，餡就做好了。

7.將餃子皮搟好，舀上一部分餡在皮中央。

8.按照自己習慣的方式包好餃子。

9.鍋裡水燒開水，將餃子放入，煮至餃子變胖，漂浮在水面上即可撈出。

十、QQ糖布丁

qq糖是一種常見的小零食，qq糖所含有的明膠，可以使液體類的食材凝固，所以也可以用來做冷凝法的布丁，但是要注意，一定要選擇含果酸成份少的口味，否則果酸與牛奶相融合，會使混合後的液體產生絮狀物，所以我下層用到了牛奶，但是上層卻用了水。

主料：

牛奶 100g 輔料 橘子味qq糖 25g 水 60g 蘋果味qq糖 75g

做法：

1.準備好食材。

2.將蘋果味的qq糖倒出，加入牛奶。

3.隔熱水不停的攪動，慢慢將qq糖全部融化。

4.稍涼後倒入布丁瓶中，放入冰箱中冷藏至布丁液表面凝結，可能要2-3小時左右。

5.等第一層的布丁凝固後，再將橘子味的qq糖倒入，加入開水。

6.放入微波爐中加熱1分鐘，取出攪拌均勻，看看有沒有結塊，有的話繼續加熱，直到完全成為液體。

7.等布丁液放涼後再倒入第一層上面，繼續放入冰箱冷藏3小時左右。

8.吃之前可以拿出，室溫靜置15分鐘。

參考來源