豆腐這麼做比肉還要好吃！有了它我可以吃兩大碗飯

豆腐這麼做，比肉還要好吃！我可以吃兩大碗飯

魚香豆腐是我國八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以輔料鹹魚炒制而成，特點是外酥內空，魚香味濃，色澤金黃，味道魚香，鮮美。在家制做如沒有鹹魚，可自己通過調魚香汁來達到魚香的口感，一樣的美味。

吃夠了魚香豆腐準備來一份美味的魚香豆腐夾，一樣的食材卻有不一樣的做法不一樣的色澤，不一樣的美味，為什麼覺得這麼好吃，原來還是要靠精巧的手藝，才能成為味蕾上的靈魂伴侶。

食材：白豆腐1塊、豬肉末100g、全蛋糊適量

1、準備的全蛋糊：雞蛋1個，打入碗中，加入適量的麵粉，少許紅薯澱粉攪拌均勻待用。蒜末、蔥末、蒜末、泡辣椒備好待用

2、肉末中加入料酒、蒜末適量、蔥末少許、白胡椒粉、適量的鹽、少許生抽。攪拌均勻，邊打邊順同一方向攪拌。豆腐洗乾淨瀝幹水分，切成豆腐與豆腐中間相連不切斷

3、在切好的豆腐之中間放入適量拌好的肉餡。將放入好的肉餡的豆腐夾在盤中。鍋中放油，開中火炸制五成熟，將豆腐夾逐個抹上一層全蛋糊，入鍋中炸制表面酥脆

4、將炸制好的豆腐夾放回鍋中，用八成熱的油溫炸制表面金黃，撈出來瀝油。取少許生菜葉洗乾淨後，墊如盤底，再將炸好的豆腐放入盤中擺好。鍋裡留少許底油，放入薑末、蒜末、泡椒沫炒香

5、放少許番茄醬炒均勻，加入適量清水並調入白糖攪拌均勻，烹入生抽和香醋，放入雞精攪拌均勻。撒上蔥末後，烹入少許水澱粉攪拌均勻收汁，趁熱淋在豆腐上即可

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