在家炒孜然羊肉時，記得加點「它」，炒出來肉嫩味鮮，做成卷餅也好吃

說起美味的孜然羊肉，應該是不少人都很喜歡的一道家常美食，孜然與羊肉充分炒制後呈現出的味覺體驗，令人大呼過癮。因此這樣一道美食也就成了不少朋友愛吃的一道家常菜，即使在外面飯店吃飯，也往往會點上一盤解解饞。當然搭配卷餅，做成孜然羊肉卷餅來吃，體驗更佳。

雖然孜然羊肉是一道在家中很容易烹飪的菜肴，可是往往炒出的羊肉容易炒老，自然味道也會差了幾分，那麼如何炒一盤令人口水直流的孜然羊肉呢？

其實想要在家炒好一盤自然羊肉，除了一些常見的烹飪操作要清楚以為，有一些美食小技巧也是需要多多留心記憶的，這樣才能做的好吃，下面就來分享一種孜然羊肉的做法，操作簡單，做出來味道很贊！

首先來說說炒一盤孜然羊肉需要用到哪些食材，羊肉自然是必需的，之後可以用上一些大蔥、姜塊作為配菜來用。

調味料可以選用料酒、生抽、孜然粉、胡椒粉、食鹽和味精基本就足夠了。

第一步：

首先將買回來的羊肉切成肉片，注意要切的薄一些，這樣炒出的口感更好吃，當然像切薄，方法就是提前將羊肉放在冰箱中冷凍一段時間，這樣令羊肉變的稍微硬一些，切起來就方便很多，當然要注意一下安全，不要切住手指了。

之後將羊肉放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、食鹽進行攪拌，然後再加入一樣東西，這便是今天要說的關鍵之處。

答案就是加入一些澱粉攪拌，這樣附著上一層澱粉後，炒出的羊肉不容易老，口感更嫩滑，色澤也更好看一些。隨後將羊肉放於一旁醃制一小會。隨後將炒菜所需的蔥、姜都清洗乾淨後切好待用即可。

第二步：

準備炒菜，首先拿出乾淨的炒菜鍋，加入食用油加熱，油溫六七成熱時，將羊肉放入鍋中翻炒，等到羊肉炒制變色後就盛出待用。

第三步：

重新準備好炒菜鍋，同樣是加入使用油後，將蔥姜先放入鍋中煸炒出香，隨後將羊肉在放入其中一同翻炒，之後加入孜然粉、食鹽、味精進行調味。當然如果愛吃辣味的朋友，可以加入一些辣椒粉即可。最後繼續翻炒 一小會就可以盛出裝盤。

其實一盤孜然羊肉裡還可以搭配一些其他的食材，例如洋蔥就是大家很喜歡的材料，味道不錯，營養豐富，經常吃還很健康。不論加入什麼樣的食材，只要明白的其中的烹飪技巧，就能輕鬆做出一道家常美食。不過最後再提一句，做成孜然羊肉卷餅更美味哦！

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