媽媽的手工魚丸，無數美食家都為它著迷了！一定要分享哦~

媽媽的手工魚丸，無數美食家都為它著迷了！一定要分享哦~

簡介

媽媽的料理總是帶有濃濃古早味，傳承外婆的手藝，充滿著台灣那一個時代的記憶。 這個魚丸是我從小吃到大的，媽媽一次做都做好多，分給親友。 我也希望這樣的好味道能讓年輕一代的媽媽傳承下去。

原料

預備食材（我將份量減少成4人份）, 魚漿（清漿）1台斤, 豬絞肉（肥一點的）半台斤, 紅蘿蔔1/5條, 青蔥5根, 市售冬菜2大匙, 太白粉2大匙, 塩少許, 味精（可以省略）少許, 水1碗

步驟

1去市場向魚販買魚漿，可以和魚販說是要做魚丸用的（清漿）。 豬絞肉要帶點肥的，絞細一點。 紅蘿蔔和青蔥切很碎的碎丁，燙熟備用。 冬菜切細丁備用。

2全部的材料拌在一起，用手不斷的絞動、翻打，把空氣打進去。 大鍋準備燒水。

3大鍋燒水，保持約70度，關火。之後，用手掌抓，從大姆指間從擠出來，慢慢放入鍋中，不要一次放太多，每粒不要重疊，待鍋面大概放滿了之後，開大火，待滾開後，轉小火，過程要小心用杓子前後左右慢慢翻動。

4浮起來後，約3分鐘後，撈起放涼。

5放在冰箱冷藏可以保存１星期。

6以運用在各類料理中，例如和大黃瓜或竹筍一起煮成湯，放入芹菜成為魚丸清湯，或和五花肉一起滷成滷味。

來源：l.facebook.com

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參考來源