（無蛋純素）金沙豆腐，入口鹹香 口感超棒的~

（無蛋純素）金沙豆腐，入口鹹香 口感超棒的~

簡介

金沙豆腐，是由鹹蛋黃調味的一道美味豆腐料理。 但是對於注重膽固醇和塩分攝取的人來說，加入鹹蛋黃的金沙豆腐常常只能純「欣賞」。 所以我就突發其想，使用健康的紅蘿蔔泥和白蘿蔔泥，讓天然的蘿蔔的色素和清甜，代替鹹蛋黃，和香煎好的骰子豆腐燒煮在一起，少了高膽固醇和高鈉，卻多了美味和健康。

原料

食材 （3 人份） 45 分鐘, 木棉豆腐1盒（約400公克）, 紅蘿蔔（小條）約3分之1條, 白蘿蔔（小條）約3分之1條, 醬油2小匙, 料理酒（可省）2小匙, 蜂蜜2小匙, 低筋麵粉（煎豆腐用）適量, 沙拉油（煎豆腐用）2大匙, 香草葉（裝飾用）適量

步驟

1將木棉豆腐包好廚房紙巾，放在濾網上，上面壓個重一點的盤子，去水約半日。

2切成骰子狀。

3紅蘿蔔和白蘿蔔刨成泥絲狀。混合備用。汁液一定要留著。

4將豆腐四面沾著麵粉。

5放入熱好的煎鍋，四面煎香。（中小火慢慢煎）

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6煎好了，然後上面倒入蘿蔔泥。（汁液也要倒入）

7再放入酒、蜂蜜、醬油。 為了不弄壞豆腐，一手搖鍋子，一手用平面的煎杓輕輕地翻動。

8醬汁幾乎收乾後，就可以放入盤子上。 上面撒上一些香草葉（不吃蔥的人），若吃蔥的人可以撒上青蔥。

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參考來源