《仁當雞食譜》超下飯的一道馬來美食！

仁當雞Rendang Ayam

原料

全雞1隻, 咖哩粉 2 大匙, 黃薑粉 1/2 大匙, 蔥頭 10粒, 白蒜米 6辨, 香茅 4顆 （只取白色部分，切碎）, 香茅 2顆 拍扁, 藍薑 2CM, 老薑1CM, 泰國檸檬葉, 辣椒泥 3 大匙, 鹽巴 少許, 椰漿 100克 , kelapa kerisik 40克 （小包裝）

步驟

1把雞肉與加哩粉，黃薑粉醃1小時。

2等待的同時，把蔥頭，白蒜米，香茅，藍薑與老薑用石盅來盅爛。

3把3大匙的油放入鍋裡燒開，把材料2 加入，炒香，然後把辣椒泥也加入。炒香後把雞肉，排扁的香茅加入炒至半熟，加點鹽巴，把椰漿倒入，燜至肉熟汁也收得差不多。

4最後，把kelapa kerisik加入炒一炒，就可享用香噴噴的冷當雞了。

5如果辣椒泥太辣，可加點椰糖。

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參考來源