難怪飯店這9道菜最受歡迎，原來做出來那麼好吃！省錢又美味的菜肴，家人吃了誇不停啊！

1、尖椒幹豆腐

用料：幹豆腐 300g 紅尖椒 1根 蔥花 5g 薑絲 5g 高湯 200ml

海鮮醬油 2茶匙 鹽 2g 水澱粉 2湯匙 油 3湯匙 綠尖椒 1根

做法：

1幹豆腐切成1cm寬、5cm長的條，放入滾水中汆燙一下，撈出瀝淨水待用。

2紅、綠尖椒去蒂去籽切條備用。

3大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入蔥花、薑絲爆香，加入幹豆腐翻炒，加海鮮醬油、鹽調味。

4加入高湯，燒制2～3分鐘，下入切好的紅、綠尖椒翻炒均勻，加入水澱粉勾芡即可出鍋。

2、香煎咖喱雞翅

用料：雞中翅 6個 咖喱粉 1湯匙 料酒 1湯匙 鹽 1/2茶匙 油 1湯匙

做法：

1準備食材。

2雞翅中洗淨，兩面分別斜劃兩刀，加入咖喱粉、料酒、鹽拌勻，醃制2小時以上至入味。

3平底鍋加入油，加熱後放入雞翅煎至兩面金黃即可。

3、紅薯粉蒸肉

用料：紅薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 李錦記薄鹽生抽 15ml 料酒 10ml 鹽 1g

做法：

1肋排洗淨，加入鹽、料酒和生抽拌勻，靜置30分鐘。

2紅薯去皮，切適口大小的塊。

3肋排和紅薯加入米粉拌勻，上籠大火蒸45分鐘即可。

4、糖醋裡脊

用料：豬裡脊 300g 蛋清 1只 水澱粉 70ml 鹽 5g 白砂糖 30g 香醋 30ml 薑 5g 大蔥 5g 油 5000ml 紹酒 15ml

做法：

1豬裡脊洗淨，擦乾水分，切成5cm長、1cm粗的小條。

2在裡脊條中調入蛋清、水澱粉（50ml）和鹽，攪拌均勻後醃制15分鐘。

3小碗中調入紹酒、香醋、白砂糖和餘下的水澱粉（20ml），混合均勻製成芡汁。

4中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將裡脊條放入，炸制約1分鐘，待裡脊條顏色微黃撈出瀝幹油分，接著將油燒至七成熱，再將裡脊條放入複炸約1分鐘，然後撈出瀝幹油分待用。

5鍋中留底油，燒熱後放入薑末和大蔥花爆香，隨後放入裡脊條，再烹入糖醋芡汁。

6最後大火將芡汁收稠，均勻地兜裹在裡脊條上即可。

5、雙菇炒肚絲

用料：雞腿菇 250g 豬肚 100g 海香菇 100g 紅菜椒 50g 香芹 50g 胡蘿蔔 20g 薑 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 澱粉 10g 白砂糖 3g 鹽 3g 油 1000ml

做法：

1將雞腿菇切絲，取中等粗細，（截面約2mm見方）。

2香芹、胡蘿蔔、青、紅菜椒分別切絲，約4cm長，薑切絲，蒜壓成蒜茸。

3豬肚用高壓鍋大火加熱，冒氣後改用小火。5分鐘後取出晾涼，切成和雞腿菇絲粗細的肚絲。

4將海香菇絲、肚絲下少許鹽，用沸水焯2分鐘，撈起瀝幹水份。

5大火加熱炸鍋中的油，放入雞腿菇絲、肚絲炸至表皮呈金黃色後撈出，瀝幹油分。

6另取淨炒鍋放入少許油加熱，放入薑絲、蒜茸、香芹絲、胡蘿蔔絲和青、紅菜椒絲爆香，然後將海香菇絲、肚絲、鹽、白砂糖和雞精加入鍋中一同翻炒，邊炒邊加少許清水（若自家常備有高湯的話，加入自備高湯更好）。

7最後放入雞腿菇絲，倒入用老抽或鮑汁調好的澱粉翻炒均勻即可。

6、砂鍋豆腐

用料：豆腐 1盒 胡蘿蔔 1根 玉米筍 5根 火腿 5片 大蒜 少許 豆苗 100g 胡椒粉 向量 生抽 5ml 鹽 5g 高湯 500ml 香油 少許

做法：

1先把豆腐、胡蘿蔔切成小塊，與玉米筍一起，放進砂鍋，

然後加進清水（要是有高湯的話更好），沒過豆腐和菜（如果特別喜歡喝湯，當然可以多加一些湯水），

蔥、薑的多少可按自己的習慣來加，然後用中火慢煮。

2等到鍋中的胡蘿蔔馬上要變軟的時候，把火腿、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調料放進去，用小火煮至湯開。

3快好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什麼的，容易熟的青菜放進去，青菜一變熟色馬上關火。

4最後，灑上蒜末、淋上香油

7、雜菌煲

用料:雞油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人頭 50g 小白菇 50g

紅乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 雞菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g

荷蘭豆 3片 紅菜椒 3片 鹽 3g 白砂糖 3g 雞湯 250ml

做法：

1自製雞湯：將雞肉、瘦肉和側骨切成小塊，放入湯鍋中。

加2-3斤水，用中火煲2小時，最後取800-1000g的湯用做煲湯底。

2將各種新鮮菌用流動水沖走雜味和沙塵，撈起瀝幹水分，切片。密封或罐裝菌類倒出，瀝幹水分。

3用砂鍋將做好（或罐裝）的雞湯煮開，隨後放入所有洗淨的菌和糖、鹽，大火煮3-5分鐘。

加入紅菜椒和荷蘭豆片，改用小火煲至湯滾開即可食用。

8、剁椒臘肉蒸蘿蔔

用料：臘肉 100g 白蘿蔔 300g 剁椒 20g 鹽 1g 蔥花 5g 香油 適量

做法：

1白蘿蔔洗淨去皮切片，臘肉切薄片，備用。

2將白蘿蔔和臘肉依次碼放在盤中，均勻撒上鹽和剁椒。

3上籠大火蒸15分鐘，出籠撒上蔥花，淋上香油即可。

9、栗子燜杏鮑菇

用料：杏鮑菇 2枚 幹香菇 5朵 胡蘿蔔 1根 鮮板栗 1把 香蔥 1棵

蠔油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1湯匙 油 1湯匙 鹽 適量

做法：

1杏鮑菇洗淨切成滾刀塊備用。香菇用冷水泡發，去蒂後切成兩半備用。

胡蘿蔔去皮切滾刀塊。板栗去掉外殼，放入開水中煮2分鐘，然後再剝去內層薄皮備用。香蔥切碎備用。

2炒鍋中注入油，大火燒至五成熱，放入杏鮑菇煸炒至邊緣焦黃，

然後把杏鮑菇放入電鍋的內鍋中，加入胡蘿蔔、香菇、板栗，調入所有調料，

加入1杯熱水燉煮30分鐘，出鍋後撒上香蔥碎即可。

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