豆角炒不熟？可能炒的方法不對。教你這兩個小技巧，5分鐘炒熟的！！

網友抱怨，說再也不想買豆角了。問她為啥，她說自己都炒了半小時，鍋都糊了。

但是豆角吃起來還感覺夾生，老公吃完還數落她不會做飯。委屈的她一個星期不敢下廚了。

豆角炒不熟？方法不對，大廚教您兩招，5分鐘出鍋，沒牙也能吃！

5分鐘炒熟的兩個小技巧

1 豆角在炒之前就先過一道水， 在過水的時候記得少撒點鹽，

這樣在炒的時候就很容易熟，而且鹽分會滲入豆角裡面，吃起來也是比較入味的。

2 為了保持豆角炒出來還是比較翠綠色的，在過水的時候不妨再滴一滴醋進去，

只不過撈起來後一定要迅速用冷水洗一道才可以。炒豆角的時候不擔心夾生或是煮不熟。

主料：長豆角 500g2 配料：幹辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加） 薑絲5g

調料：食鹽、味精少許

做法：將長豆角洗淨控幹後，掰成大約一寸長的小段，幹辣椒也切成相應的小段。

開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒,變色放入花椒、幹辣椒不停翻炒，

此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和味精翻炒，均勻起鍋盛盤。

小竅門

1.豆角用開水焯一下，這樣可以保證熟的更快，豆角做不熟會造成中毒，切記！

2.翻炒後可以轉中火，蓋上鍋蓋燜一會，熟的更快，豆角表面起皺就完全熟了

3.出鍋前可以放些幹辣椒絲，顏色會更好些

豆角炒不熟可能會導致食物中毒的。豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，

並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。

這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。

預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。

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