【佛缽飄香】是由芋泥香炸而成，外酥內軟，它特殊的口感和香味，加上特煮的咕嚕肉，真的太好吃了！

【佛缽飄香】是由芋泥香炸而成，外酥內軟，它特殊的口感和香味，加上特煮的咕嚕肉，真的太好吃了！

【佛缽飄香】Golden Yam Ring

(A) 炸芋圈

材料：

芋泥350g（芋頭去皮切片，蒸30分鐘，搗成泥）

熟澄面50g

克澄粉＋60ml沸水

白油 100克

調味料：

鹽 1茶匙

糖 1茶匙

五香粉 3/4茶匙

白胡椒粉 少許

麻油 少許

做法 ：

1）佛缽是用芋泥加入調味料拌勻；熟澄面、芋泥、白油滲在一起搓至光滑有彈性，然後弄成一條厚度適中的長形面團，並圍成一個圓圈如同一個缽。 （P/S : 但搓拿時間也別太久，面團有彈性即可 ）

2）佛缽放入熱油鍋內炸不需要太久，金黃色即可撈取，因為芋已經蒸熟弄軟了。

(B) 咕嚕肉

上肉 300g

紅辣椒一條切小

番茄 半粒切小

洋蔥 1粒切角

黃梨 1片，小

粟粉 適量，沾肉用

醃料：

糖、鹽 各一茶匙

耗油 1小匙

麻油 半小匙

雞蛋 一粒

紹興酒 1大匙

蘇打粉 1小匙 （或可不放）

醬法:

番茄醬 50g

辣椒醬 20g

白醋 半茶匙

糖 1茶匙

鹽 1些

水100ml + 薯粉半湯匙全部煮滾加炸好的肉炒均勻就可以了

做法：

1）把豬肉用松肉器拍松，然後切小塊，加入醃料拌勻，備用。

2）燒熱炸油，把醃過肉沾上署粉放入熱油中以大火炸熟黃香脆，撈起，瀝油。

3）把糖醋醬煮沸，加入洋蔥，青瓜及青紅黃椒和番茄略炒勻，以少許粟粉勾芡。

4）最後，加入炸肉，改用大火快速炒勻，即可。

參考來源