這道由雞蛋做成的一道美食，口感嫩滑味道鮮美，老少皆宜的美味。

"賽螃蟹"是什麼美食？估計還有很多人不知道，其實賽螃蟹跟螃蟹無關，是由雞蛋做成的一道美食，口感嫩滑，味道鮮美，老少皆宜的美味。這道菜軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味的佳餚。

小時候，每當饞的時候，媽媽就會做賽螃蟹給我們吃，現在回想起來還是很美味呢！

那麼美味可口吃不膩的賽螃蟹，怎麼才能烹飪出來呢？營養價值怎麼樣呢？

雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用物件相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，白水煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由於，白水煮蛋的口感略差，因此賽螃蟹成為最受歡迎的吃法。

【烹飪方法】

準備5個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離到兩個碗中

蛋黃中加入少量鹽，滴入幾滴溫開水攪拌均勻。

鍋中倒入少量油，中小火燒至六七成熱，倒入蛋黃，用筷子迅速攪拌，炒好後盛入碗中備用。

另起鍋，倒入少量油，中小火燒至六七成熱，倒入蛋清，用筷子迅速攪拌，盛碗中備用。

最後將炒好的蛋清和蛋黃放入一個碗中，滴上幾滴香醋即可。

怎麼樣，做法是不是很簡單？吃起來也是很不錯呢，香到掉舌頭。

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