魚湯總是熬不白，問了做廚師的表哥才知道，原來第一步就錯了。

魚湯味道鮮美，營養價值也高，很受人歡迎。魚湯中的磷元素，對骨骼健康和大腦發育都很有好處。

魚湯中的蛋白質和鈣質，則可以緩解因為精神壓力過大而導致的失眠，提高睡眠品質。魚湯中的活性物質還能保護心血管，降低膽固醇。

前幾天小編突發奇想，想喝魚湯，就買來鯽魚準備熬湯，結果辛苦一上午，熬出來的魚湯簡直可以用清湯寡水來形容，雖然味道還不錯，但是賣相真的不好呀。

不明所以的小編就請教了一個做廚師的表哥，才知道原來第一步就錯了，怪不得魚湯怎麼都熬不出濃白誘人的感覺。

配料：

鯽魚850克、香菜30克、食用油40克、薑汁20克、鹽適量、白胡椒粉適量、清水適量

烹飪步驟：

1.將鯽魚清洗乾淨，放在廚房紙上吸幹水分；

2.鍋燒熱後，放入食用油；

3.放入鯽魚，中火煎至兩面金黃色；

4.煎魚過程中，燒一壺開水；

5.當魚煎好後直接倒入開水；

6.加入薑汁和鹽；

7.蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘；

8.煲湯過程中，將香菜切碎備用；

9.最後將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉，關火盛出即可。

菜譜小貼士：

1.鮮活的鯽魚，煮出來味道很鮮美，因此做魚湯時，不要加過多的調味品；

2.如果想要魚湯濃白，一定先要用油煎魚，加入開水後，油脂經過乳化，會讓湯汁變成白色

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