老媽獨家醃肉秘方，從小就很喜歡吃了。每年都要做好多好多，超級美味哦！

五花肉是日常生活中大家吃的比較多的食材，做法可以說是數不勝數了，但是我家每年冬天都會做好多這個醃肉，家人朋友都很喜歡吃，今天和大家分享一下做法。

準備五花肉12斤備用。不要水洗，不要水洗，不要水洗！

冷鍋（無油）煸炒花椒，加入鹽煸炒出香味。

花椒鹽炒至黃色即可，放涼備用。

五花肉上噴灑白酒並按摩。

把晾涼的花椒鹽撒在五花肉上，按摩擦拭，壓實。

醃制好的五花肉一塊塊整齊排放在缸裡。（塑膠，搪瓷都不行哦）

把醃制好的五花肉壓實，上面放上重物（石頭，加滿水的水壺都可以），放在通風陰涼的地方，不要放在陽光下。過2-3天把鹹肉翻身，一共連續操作3次，一周左右的時間，把鹹肉穿上繩子吊在屋簷下。等幹了後，塗滿甜蜜醬，風乾後，用紙包好放入冰箱即可。

媽媽用這個牌子的鹽哦。

小貼士：

1、放入甜麵醬後的鹹肉，切出來的顏色像火腿一樣漂亮。

2、五花肉不要水洗。

3、花椒鹽用小火慢炒哦。

4、醃制中的鹹肉會出水，倒了即可。

來源：mini.eastday.com

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