鮮味十足，毫無腥味，QQ彈彈的手工魚丸，非常好吃！
二夜
鮮味十足，毫無腥味，QQ彈彈的手工魚丸，非常好吃！
手工魚丸，鮮味十足
材料：草魚 1條， 雞蛋清 2個，玉米淀粉 適量，蔥 適量，姜 適量， 鹽 適量，胡椒粉 少許，料酒 少許
做法：
1. 准備好蔥姜水。
2. 草魚一條。
3. 頭部用刀切開，抽出黑線，可以去除魚的腥味。
4. 頭部用刀切開，抽出黑線，可以去除魚的腥味。
5. 把魚腹中的黑膜去干淨。
6. 由草魚尾部開始下刀，左手按住魚身，右手持刀貼著脊骨往前推，到頭部下方。
7. 兩邊片開後，切下魚頭，取出兩側魚排。
8. 從魚身的肉中間摸到魚腹上的大刺，用廚刀延著這一排刺的弧度一點點剔下，讓這一排刺被整體的剔下來。
9. 斜刀切連刀片。
10. 放入加了食鹽的清水中反復清洗。
11. 去掉魚皮。
12. 去掉緊連魚皮的紅色魚肉。
13. 切成小塊放入料理機中打成魚茸。
14. 倒入小盆中。
15. 加少許鹽、胡椒、料酒、蔥姜水、蛋清。
16. 適量玉米淀粉，順著一個方向攪拌子魚肉上勁。
17. 從虎口處團成丸子，等鍋中水響後，逐個下入魚丸。
18. 等魚丸飄到水面，可以撈出。
19. 放到魚頭湯中，即可享用。
溫馨小貼士：
去掉魚皮上的紅色魚肉、在鹽水中反復清洗，為了去掉雜質，讓魚丸潔白。魚肉打成茸後要順著一個方向使魚茸上勁，否則魚丸下鍋後容易散。水響後即可下入魚丸，保證滑嫩爽口。
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