簡易芝士蛋糕，口感細致綿密，超好吃的！！

簡易芝士蛋糕，口感細致綿密，超好吃的！！

簡易芝士蛋糕

材料：

(A) Tatura Cream Cheese 180克，牛油 25克，全脂鮮奶 120克

(B) 面粉 40克，玉米粉 30克 （粉類一起篩過）

(C) 蛋黃 AA級 4個

(D) 蛋白 Aaj級 4個，tartar cream ¼小匙，糖粉 110克

做法：

1. 將材料（A）放入一個容器裡，再放入另一個裝有水的鍋裡煮熱，邊加熱邊攪拌，至溶化，取出待涼。

2. 接著把篩過的材料（B）加入涼了的做法（1）裡，攪拌均勻。再加入材料（C）的蛋黃，攪拌均勻，待用。

3. 將材料（D）的糖粉和蛋白放入無水無油的容器裡，用高速打發。接著放入tartar cream後，再打至干性發泡（提起蛋抽可以看到不倒的小三角，切記：別打過頭了）。

4. 接著，把打發的蛋白慢慢加入做法3的蛋糕糊裡，用切拌的方式，別動作太大，以免消泡。

5. 准備蛋糕模型，在模型底部抹上一層薄薄的牛油，再鋪上蛋糕紙，模型邊不需要抹牛油，也不用鋪蛋糕紙。烤箱先預熱，上下火，160度。

6. 接著，用水浴法（把蛋糕糊倒入蛋糕模型後，再放進一個裝有熱水的盆/容器裡。放入烤箱下層烤60分鐘（依個人烤箱而定）。如果發現蛋糕表面呈金黃色，而中間還沒熟透，就准備錫箔紙蓋在蛋糕頂部即可，再繼續烤熟。

7. 烤好後，別急著拿出來，烤箱留點縫隙，待20分鐘後，即可取出，倒扣。

烤好的芝士蛋糕！

待涼後，即可切塊享用啦！超細致綿密的口感，一口接一口的吃啦！

參考來源