【芒果椰奶燕菜】 & 【香芒夾心椰汁糕】有著椰子天然的醇香，芒果的香甜，絕對是最棒的甜品哦！

【芒果椰奶燕菜】&【香芒夾心椰汁糕】有著椰子天然的醇香，芒果的香甜，絕對是最棒的甜品哦！

芒果椰奶燕菜

芒果層材料：

芒果丁 250克（打成汁）

橙汁 半杯

燕菜精 2茶匙

水 1 ¼杯

糖 1/3杯

檸檬汁 少許

芒果丁 1顆

椰奶層材料：

燕菜精 1茶匙

水 2/3杯

糖 4湯匙

鹽 1/8茶匙

椰奶 2/3杯

芒果層做法：

1. 芒果丁 250克和橙汁半杯，倒入攪拌機內打成汁，備用。

2. 在一個鍋內，放入燕菜精2茶匙，水 1 ¼杯和糖 1/3杯，邊煮邊攪拌至全部材料融化。

3. 倒入做法（1）的芒果汁，拌勻。

4. 擠入幾滴檸檬汁，拌勻。

5. 接著，倒入模型內，再放入1顆切丁芒果肉。待冷卻凝固備用。

椰奶層做法：

1. 在另一個鍋內，放入燕菜精1茶匙， 水 2/3杯，糖 4湯匙和鹽 1/8茶匙，邊煮邊攪拌至全部材料融化。

2. 接著倒入椰奶 2/3杯，拌勻，關火。

3. 最後倒入已經凝固的芒果層模型裡，待冷卻凝固即可。

4. 冷卻後，即可切塊享用。

 ~

香芒夾心椰汁糕

色彩分明，端上桌還是顫顫巍巍的，上下兩層加了椰漿，帶著椰子天然的醇香。

中間層是透明的，放了當季甜透心的芒果，在冰箱裡涼透了才拿出來。

一口抿下去，是夏天的味道啊！

和需要一層一層入鍋蒸熟的馬蹄千層糕不同，香芒夾心椰汁糕利用液體中溶入的吉利丁（Gelatin）定型，做起來簡單不少。

每層的液體倒入模具後，都要在冰箱裡冷藏至少1小時，這樣倒下一層的液體時才不會出現浮沫，出來的成品也足夠結實。

不需要烤箱，就能做出高顏值，低門檻的甜品，就問你愛不愛！

---

ps：吉利丁又叫魚膠或明膠，是從魚骨或牛骨中提煉出來的膠質，是製作慕斯蛋糕、香芒椰汁糕必不可少的材料，我自己在用的牌子是百利。

材料：

芒果

椰漿300g（150g+150g）

牛奶200g（100g+100g）

吉利丁粉35g（10g+15g+10g）

糖粉90g（25g+40g+25g）

水250g

做法：

1.芒果切小塊備用

2.牛奶50g+吉利丁粉10g，混合均勻備用

3.椰漿150g+牛奶50g+25g糖粉倒入鍋中，小火一邊加熱一邊加入吉利丁牛奶液，攪拌均勻，煮開後立即關火，放涼至常溫

沒有糖粉用白砂糖也是可以噠~

4.將煮過的椰奶汁倒入模具中，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1小時

5.水50g+吉利丁粉15g混合均勻，200g水+40g糖粉倒入鍋中，小火一邊加熱一邊倒入吉利丁液，煮開後立即關火，放涼至常溫

我想要中層更通透些，所以用了糖水，不想用糖水的話，也可以將芒果打成汁來替代

6.將芒果粒放入模具，倒入糖水，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1小時

7.椰漿150g+牛奶50g+25g糖粉倒入鍋中，小火一邊加熱一邊加入吉利丁牛奶液，攪拌均勻，煮開後立即關火，放涼至常溫，倒入模具，蓋膜冷藏1小時

8.將冷藏好的芒果椰汁糕取出，倒扣，用熱毛巾蓋在模具上一兩分鐘，就可以輕鬆脫模

9.把邊邊角角切開吃掉，就可以把好看的部分裝盤上桌啦

切好的香芒椰汁糕，稍微一動，就能看到糕點在盤子上跳舞，煞是可愛。

一口咬下去，味道層層疊疊在舌尖蔓延開來，椰奶的香，芒果的甜，交匯成一曲夏日小調，美妙極了。

很多時候，好吃的食物，並不需要昂貴的食材和高難度的技巧，恰當的配比和耐心就夠了。

參考來源