【薄肉干&金錢肉干】的做法！學會了，新年不用買貴肉干啦！輕輕松松自己做出來！

【薄肉干&金錢肉干】的做法！學會了，新年不用買貴肉干啦！輕輕松松自己做出來！

【薄肉干&金錢肉干】

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薄肉干

材料：絞肉 450克

調味料：生抽，米酒或者紹興酒，糖，蜂蜜，胡椒粉，五香粉， 沙拉油

做法：

1. 絞肉加入所有調味料，拌勻。

2. 順著一個方向攪拌出有黏性後，進冰箱醃3小時。

3. 取一張烤盤大小的錫箔紙，放入適量絞肉，上面蓋張塑膠袋，用搟面杖搟開。薄厚自定，不過薄的比較好吃，也好烤。

4. 將絞肉搟成均勻的大薄片。

5. 將整張錫箔紙移入烤盤內，拿開塑膠袋。

6. 烤箱預熱175度，烤12-15分鐘，烤好看到肉干縮小，肉片還有些水分。（只要肉片邊緣沒有烤焦，就可以繼續烤。）。

7. 小心翻面再放回烤箱繼續烤干，直到鋁箔紙上面沒有水份，只有烤出的油。

8. 准備的絞肉可以烤3片。

9. 煎成小方塊，可以開始吃了。

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金錢肉干

材料：

豬肉 1公斤（絞碎2次）

幼糖 200克

蚝油 35克

生抽 35克

紹興酒 10克

魚露 10克

鹽 5克

蜂蜜 70克

五香粉 少許

胡椒粉 少許

做法：

1. 全部材料混合，順同一個方向攪拌至起膠質。收入冰箱隔夜。

2. 放一團肉在保鮮膜上，再鋪上保鮮膜，搟平成自己要的厚度。用圓模型印出肉片，取出鋪在烘焙紙上。

3. 送入烤箱中層，150度上下火烤20分鐘，翻面再烤10分鐘。再翻面烤5分鐘，再翻面烤5分鐘。

參考來源