10款下午茶點心食譜讓你選！讓你在家也能有個美美的 Tea Time 哦！

10款下午茶點心食譜讓你選！讓你在家也能有個美美的 Tea Time 哦！

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藍莓派

材料：飛餅 2-3張，雞蛋液， 食用油，藍莓醬 適量

做法：

1.准備好藍莓醬和飛餅皮。

2.取其中一張飛餅，對切成兩半。

3.在飛餅皮中央添適量藍莓醬。

4.將另外一半飛餅皮覆蓋上去。

5.用叉子沿著餅皮外沿按壓，使兩層餅皮粘合在一起。

6.餅皮表面劃開。

7.烤箱預熱，錫紙上抹少許薄油，將表面刷完蛋液的藍莓派放入烤盤中200度烤15分鐘左右。

8.表面呈金黃色即可。

曲奇餅

材料：低筋面粉 100克，糖粉35克，黃油 75克，雞蛋 20克

做法：

1.黃油提前溫室軟化。

2.將糖粉倒入軟化的黃油裡。

3.將糖粉和黃油混合後打發。

4.分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至雞蛋液和黃油完全混合，才加入下一次。

5.篩入低筋面粉。

6.將低筋面粉和黃油拌勻。

7.裝入裱花袋。

8.烤盤鋪上油紙，再擠出花紋。

9.烤箱預熱180度，放中層上下火烤18分鐘，至表面金黃即可。

炸鮮奶

材料：鮮奶 150克，淀粉 60克，面粉 適量，水 適量，酵母 少許，糖 50克，植物油 少許，鹽 少許

做法：

1.鮮奶倒入碗中。

2.加入淀粉和糖攪勻。

3.倒入鍋中先大火再轉小火攪拌。

4.待凝固後，放入冰箱冷藏。

5.面粉，水，植物油，鹽，酵母調成脆炸糊。

6.奶塊切成小條。

7.粘上脆炸糊。

8.鍋裡倒油6成熱。

9.下鮮奶塊炸金黃出鍋即可。

芝麻糯米球

材料：糯米粉 200克，豆沙餡 適量，白芝麻 適量

做法：

1.准備好所需食材。

2.取三分之一的糯米粉用開水和勻。

3.然後再加入到其余的糯米粉中，加適量的清水和成軟硬適中的粉團。

4.分成大小等份的小劑子。

5.捏成圓餅，放入餡料，注意餡料不能太多，否則炸時，容易炸裂。

6.收口，搓圓，沾上白芝麻。

7.全部准備就緒。

8.小鍋放油，把麻團放入鍋內，開小火。

9.讓油溫慢慢地升高，一開始氣泡還很多，沒關系，繼續小火慢炸。

10.慢慢地，麻團浮起來，並呈現金黃色，出鍋瀝油即可。

溫馨小貼士：

炸芝麻糯米球的時候, 一定是冷油冷鍋再放入, 讓火力慢慢地加熱鍋體與油溫, 這邊糯米球也會隨著溫度的上升而慢慢地浸炸成熟, 如果是熱油下鍋的話, 那就很容易把外皮炸糊而內裡的糯米厚層出現夾生的狀態。 

牛奶餅干

材料：無鹽黃油 80克，糖粉60克，普通面粉 115克，玉米淀粉 65克，奶粉 40克，雞蛋1個

做法：

1.無鹽黃油軟化後加糖粉打至發白。

2.加入雞蛋攪打均勻。

3.篩入混合粉類（面粉、淀粉、奶粉）拌成團。

4.分成小劑子，搓成球。

5.用叉子按壓。

6.垂直之前紋路的方向再按壓一次形成格子紋。

7.送入預熱好170度的烤箱中烤20分鐘即可。

銅鑼燒

材料：低粉 120克，白糖 15克，蜂蜜 15克，牛奶 60克，鹽 2克，泡打粉 2克，豆沙 適量，雞蛋 3個

做法：

1.蜂蜜，糖加入雞蛋中，充分打發，拌入過篩的鹽，泡打粉，低粉。

2.拌至沒有干粉的時候，靜置20分鐘。

3.平底鍋放灶台上小火燒熱。

4.舀入15毫升面糊放入鍋中，冒泡時就可以翻面了，翻面後再燒幾十秒即可。

5.待冷卻後，一面抹上豆沙，另一面蓋上，即成。

糖酥餅

材料：小麥面粉 380克，油100克，糖 80克， 芝麻 適量，溫水 120克

做法：

1.將80克面粉平鋪在烤盤上，入烤箱175度烤10分鐘至微黃，烤箱無需預熱。

2.將烤好的面粉倒入小碗，並加入80克白糖和30克油，拌勻成糖酥餅的餡料。

3.油皮：將面粉200克和油20克放入大碗中，緩慢注入溫水120克，並不斷攪拌。

4.和成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，醒30分鐘。

5.油酥：將面粉100克和油50克攪拌均勻即可。

6.將油皮搟開，油酥放在油皮中間，包起來。

7.搟成大片後，卷起，並分割成若干等份。

8.取一份，封口捏合，搟扁，包入餡，搟薄。

9.依次全部做好，放在烤盤上，在餅坯表面刷上蛋液，沾上芝麻。

10.入烤箱 220度，烤約12分鐘。

草莓奶油塔

材料：低筋面粉 100克，黃油50克，細砂糖 10克，水 30克，動物性淡奶油 100克，糖粉 15克，草莓 6顆

做法：

1.黃油室溫軟化後加入面粉和細砂糖，用手搓成粗玉米的狀態。

2.加入水後用揉成面團。

3.將面團放保鮮袋裡放冰箱冷藏1小時取出。

4.把面團分成幾份，拿一塊搟成圓薄片。

5.將薄片蓋在塔模上，用搟面杖滾過塔模，將多余的邊切斷。

6.去掉多余的邊角料。

7.在底部用叉子叉一些小孔，以防止烤時底部鼓起。

8.放入預熱好的烤箱中層上下火190度烘烤30分鐘左右，至塔皮表面微黃。

9.淡奶油加入糖粉用打蛋器打發。

10.草莓切除底部，再切成四份。

11.等塔皮涼透後，用裱花嘴擠上奶油。

12.放上切好的草莓，適當撒些糖粉裝飾即可。

迷你披薩

材料：高筋面粉 260克，牛奶170克，雞蛋 ½個，發酵粉 4克，糖 15克，鹽 3克，黃油20克，青椒 適量，玉米 適量，豌豆 適量，洋蔥 適量，香腸 適量，番茄醬 適量，沙拉醬 適量，馬蘇裡拉奶酪碎 適量

做法：

1.將濕性材料先加入到面包機中，再加入鹽，糖，面粉，最後加入酵母粉，和面30分鐘。

2.再加入黃油繼續揉面20分鐘。

3.發酵至手指戳洞後不塌陷不回彈即可。

4.分成大約每個50克左右的小面團，分別滾圓醒制10分鐘。

5.將每個面團按扁排氣，再按成中間略薄的圓餅，放溫暖處發酵。

6.蔬菜切成小粒，香腸切片，馬蘇擦成絲。

7.在面餅表面抹適量番茄醬，放上蔬菜粒，香腸片，撒上馬蘇碎，擠上沙拉醬線條。

8.發酵好後， 放入提前預熱過的烤箱中，190度烤20分鐘左右即可。

蜂蜜小蛋糕

材料：雞蛋 3個，低筋面粉120克，白糖 60克，蜂蜜 60克，色拉油 30克，泡打粉 ½勺，白芝麻 5克

做法：

1.把雞蛋，白糖，蜂蜜放入打蛋盆中。

2.把打蛋盆放入裝有70-80度左右的溫水盆中，用打蛋器中速攪打蛋液。

3.直到蛋液的體積膨脹5倍左右，蛋糕糊畫圈不會立即消失。

4.分三次篩入低粉和泡打粉，拌勻。

5.再放入色拉油，攪拌成均勻的面糊。

6.蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯至9分滿。

7.提起烤盤震出蛋糕糊中的大泡。

8.表面撒入白芝麻。

9.放入已預熱的烤箱，160度上下火，中層烤15-20分鐘。

10.烤好後取出晾涼。

溫馨小貼士：

全蛋液隔溫水比較容易打發。

加入色拉油稍稍有些消泡，使用泡打粉可以彌補。

蛋糕烤上色後及時加蓋錫紙。

 

參考來源