給各位帶來30道粵式菜系中的經典家常菜。如果你是廚房菜鳥，看過之後你就將成為大廚了，丈母娘都要對你刮目相看了。

正所謂「生在揚州，穿在蘇州，玩在杭州，吃在廣州，死在柳州，葬在徽州」。可見，廣東人對於吃是非常講究的。閒話不多說，下面就給各位帶來30道粵式菜系中的經典家常菜。如果你是廚房菜鳥，看過之後你就將成為大廚了，丈母娘都要對你刮目相看了。

一、鼓椒蒸排骨

材料：豬肋排骨，豆豉少許，生薑，幹紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，澱粉

做法：

1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，幹紅椒切短，蔥切蔥花．

2.排骨洗凈控幹水後，加碎豆豉／薑末／生抽／糖／料酒／澱粉適量，拌勻後．靜置醃製至少兩小時（我有時候晚上準備次日的就醃製過夜，放冰箱加蓋即可）。

3.蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘後，灑上幹紅椒繼續蒸10分鐘關火．（如果要辣一些就把辣椒混合在醃料中）。

4.出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人。

二、白切雞

材料：靚雞一隻，料酒，薑，蔥

做法：

1、雞處理乾淨，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒、薑片、蔥結。

2、大火煮開後轉小火繼續煮5分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的餘溫把雞泡熟。

3、自然冷卻後撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌。

三、鼓汁蒸鳳爪

材料：雞爪，豆豉，大蒜，辣椒，白糖，胡椒粉，生抽，紹酒，麻油，生粉，老乾媽豆豉（可選）

做法：

1、將雞爪洗凈之後一分為二斬件，開水煮5-8分鐘左右至表面呈現半透明

。註：不需煮熟。

2、瀝乾水分之後180度高溫炸3-4分鐘，立即浸入事先準備好的冷水（冰水更佳）至少2小時以後撈出瀝乾水分待用。註：

1）在炸制雞爪前，一定要將雞爪充分晾乾或擦乾，否則會有油星外濺的危險。

2）炸制雞爪的時間一定要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得幹硬。由於趕時間，沒有把指尖去掉，見諒哦 O(∩_∩)O~

3、將豆豉以及大蒜切末，中火爆香以後加入剩餘材料炒至香味完全釋放，與雞爪拌勻以後加入適量生粉攪拌均勻上蒸架蒸半小時左右即可！

四、滑蛋蝦仁

材料：海蝦250g、雞蛋3個、小蔥2棵、魚籽1茶匙（沒有可不放）、料酒5 ml、幹澱粉5g、水澱粉30g、白鬍椒粉少許、鹽少許、油20ml

做法：

1.海蝦去頭去殼，用牙籤將蝦線剔除，放入碗中，用料酒、幹澱粉5g、胡椒粉和少許鹽醃製片刻；

2.小蔥洗凈切碎，雞蛋打入碗中、加入蔥花、水澱粉和鹽攪散均勻；

3.炒鍋放入油，用大火燒熱，放入蝦仁快速翻炒至蝦身彎曲變紅；

4.倒入雞蛋液，轉中小火，用鍋鏟推動蛋液，炒至蛋液約8成凝固的狀態即可出鍋；

5.裝盤後點綴上適量魚籽即可。

五、鹹魚茄瓜煲

材料：茄子400克(2條） 馬交鹹魚60克（一小塊）五花豬肉80克 大蒜2瓣 生薑10克 香蔥末5克

【調味料】：

A：玉米澱粉2大匙（裹茄子用）植物油1碗（實耗1/3碗）清高湯1碗（200ml)

B：生抽1大匙、老抽1/4小匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、雞精1/4小匙

做法：

1.馬交鹹魚先用溫水浸泡30分鐘，取出剔去大骨，切成小塊。茄子切成細長段，五花肉切丁，大蒜、生薑 剁成碎，香蔥切成末，分開蔥白及蔥青部份。

2.將茄條用玉米澱粉粘裹起來，儘量讓茄白部分都粘到粉。

3.鍋內倒入1碗油，中火熱至170度，放入茄條炸至表面微黃色，茄子內部變軟,炸好的茄子瀝乾油備用。

4.將調味料B在碗內調勻備用，炒鍋內倒1小匙油，放入薑末、蒜末、蔥白碎炒至出香味。

5.放入豬肉丁，小火煸炒至出油脂，放入鹹魚丁炒出香味，加入炸好的茄條。

6.加入高湯1碗後，再加入事先調好的調味B，中火煮開後，轉小火開蓋燜煮至湯汁變濃稠即可。

7.再將做好的菜連醬汁一起倒入砂鍋內，加蓋用中火燒開,表面灑上蔥花即可。

六、粵式打邊爐

材料：大白菜1／2棵，水發魷魚1尾，肉片200克，蝦300克，玉米300克，豆腐1塊，青菜1把，魚餃10個，水晶餃10個，高湯10杯

做法：

1、白菜洗凈、切段，同高湯煮10分鐘。

2、魷魚去皮切花刀片，玉米切小段，備齊火鍋料後，將鍋子盛裝1材料置於加熱器具上，煮開後放入火鍋料即可。蘸醬：沙茶醬、蛋黃、辣椒粉、蔥花、花生粉、醬油

七、冬菇苦瓜釀

材料：苦瓜、鮮肉、澱粉、生抽、植物油、鹽、冬菇、雞精、料酒、蔥薑等

做法：

1、選用新鮮的五花肉（肥瘦比例為1:2最佳），把肉剁斬稱「泥」， 把冬菇和蔥姜切成碎丁，備用；

2、苦瓜切段，每段4~6cm左右為宜，去掉瓜瓢子，苦瓜段過焯水，放入涼水後再取出瀝乾，備用；

3、把冬菇、蔥薑、生抽、油鹽和適量料酒放入肉泥，攪拌均勻至水分完全被肉泥吸收，放入適量澱粉， 往一個方向繼續攪拌至均勻；

4、逐個給苦瓜段加入肉餡，放入盤子中，方式跟包餃子差不多；

5、用鍋把水燒開，把釀好的苦瓜放入籠格，以中火蒸煮13分鐘左右，開鍋取出即可享用美味！

八、臘味煲仔飯

材料：廣式臘腸（廣州酒家的不錯），大米，雞蛋，小油菜，鹽，油，一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙六月鮮生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油

做法：

1、準備材料。

2、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。

3、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。

4、浸泡好的大米，加入半湯匙沙拉油拌勻。

5、將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

6、把臘腸切片，再切點薑絲。

7、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。

8、把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。

9、做調味汁：一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。

10、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。

九、馬蹄羊肉煲

材料：羊肉600克，馬蹄500克，胡蘿蔔100克，竹蔗2節，生薑一大塊，柱候醬適量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽

做法：

1.羊肉清洗乾淨切件，馬蹄削皮對半切，胡蘿蔔削皮滾刀切塊，竹蔗削皮切長條，生薑削皮拍扁

2.熱油鍋，爆香生薑

3.放進羊肉，大火爆炒

4.濺入白酒，繼續大火煸炒

5.羊肉煸炒透後，加入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗

6.加入2大勺柱候醬

7.翻炒均勻，加入1小勺白糖

8.加入沒過羊肉的清水

9.大火煮開，轉小火燜至自己喜歡的口感，有人喜歡有點嚼頭的，有人喜歡酥爛的

10.大蒜切段

11.加入少量老抽

12.加入大蒜段

13.大火收至醬汁濃稠

14.轉入砂鍋

15.小火加熱5分鐘，關火即可

16.砂鍋保溫性好，冬天用來裝食物可以保持比較長的時間食物不會變冷

十、清蒸鱸魚

材料：鱸魚，（1斤3兩左右），蔥絲一把，薑片十片，（青紅椒絲有沒有都行為的是好看）

李錦記蒸魚豉油，花生油一兩

做法：

1：鱸魚去鱗，鰓，以及內臟。從魚的內側將魚劈開，再打花刀。能讓它趴在盤子上就行。（順手把蒸魚的鍋放入水把水燒開）

2：盤底放薑片5片左右，蔥絲少許。魚放好之後，表面再放上點蔥絲薑片。

3：這個魚要蒸鍋水開以後再把魚放進去。上鍋蒸8分鐘。之後停火回鍋4分鐘。

4：撿去蔥絲和薑片，盤子裡的水去掉。換盤。擺上蔥絲，青紅椒絲。淋熱油。刺啦啦之後。倒是李錦記蒸魚豉油就OK了。

十一、霸王花排骨湯

材料：霸王花，羅漢果，玉竹，扁豆，杏仁，紅棗，排骨約500克

做法：

1、先將湯料洗凈用清水泡約30-60分鐘

2、挑選新鮮排骨約500克，洗凈放入鍋內，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開後約1.5分鐘，熄火將將排骨撈起。

3、然後將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內，用大火煲30分鐘。

4、再改用小火煲1-2小時後，根據各人喜好加鹽調味即可享用清心潤肺的霸王花羅漢果湯了。

十二、墨魚花生黃豆湯

材料：黃豆100克墨魚30克瘦肉或者排骨500克鹽適量花生30克蜜棗30克

做法：

1、將湯料（除墨魚）放入清水中浸泡15-20分鐘；

2、然後撈起待用；墨魚加薑片用清水浸泡60分鐘，剝去表層膜衣，去骨，切絲待用（魚骨也可一同煲制）；

3、將主料放入沸水中煮8-10分鐘，以出去血污、異味，撈起待用；

4、將待用的湯料、主料放入湯煲，加入2升清水，用大火煮沸後，調至小火慢煲90-120分鐘；請於熄火前5分鐘加入適量食鹽調味即可。

十三、魷魚豬肉餅

材料：魷魚1隻（用水浸軟），豬肉1塊（以半肥瘦為佳），鹽，糖，醬油，生油

做法：

1、將浸軟的魷魚切碎，豬肉剁碎。

2、再將切碎的魷魚放進剁好的豬肉再略為剁一下，加入鹽、糖、醬油、生油，猛火蒸五分鐘即可。

十四、蝦醬芥蘭炒墨魚

材料： 粗芥蘭 500g， 墨魚 250g，調料： 廣東蝦醬1湯匙（15g），薑汁 1湯匙（15ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 廣東米酒1湯匙（15ml）， 鹽 2g， 高湯 50ml， 油 1湯匙（15ml）

做法：

1、芥蘭洗凈，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然後切成1cm長的斜段。

2、墨魚洗凈，將表面薄膜撕掉，在案板上鋪平，在外層先每隔0.5cm切入一刀，但不要將墨魚肉切斷，將整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，將整片墨魚都切成十字形的花刀。最後再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。

3、大火燒開煮鍋中的水，放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚捲起。

4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入薑汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續翻炒。

5、繼續翻炒芥蘭3分鐘後放入汆燙過的墨魚，調入鹽後翻炒均勻即可出鍋。

十五、腐竹羊肉煲

材料：羊腩2斤斬件，腐竹八支，冬菇十六個，馬蹄十粒，蘿蔔一個，薑一小塊拍碎，蒜頭三粒，南乳一塊半，蠔油兩大匙，高湯三碗，料酒，麻油.

做法：

1. 幾條腐竹，7，8顆乾花菇，溫水泡軟。白蘿蔔，去皮，切粗條。

2. 羊肩肉，剔去過多的肥膘，漂洗乾淨，切大塊，用廚房紙擦去多餘水分。

3. 取3粒大蒜去皮。切碎。鍋子裡放少量底油，爆香蒜粒，然後撈出大蒜不用。下羊排在鍋底碼上一層，中火煎到底面黃，再加入兩大勺蠔油炒轉，羊肉翻翻面，繼續煎到每面都少少焦黃。

4. 沿著鍋子一圈加一點兒料酒，下花菇，一塊半南乳，翻炒一會兒；

5. 加足量水，一塊去皮老薑，加蓋小火悶燒30分鐘；

6.白蘿蔔下冷水鍋，大火煮開後撈出蘿蔔，再和腐竹一起下鍋，悶燒15分鐘；

7.加一點點鹽、糖調味，大火略收收湯汁，撒一點點麻油出鍋。

十六、荷葉糯米雞

材料：鮮荷葉1張 糯米250克 雞肉 幹香菇 竹筍 豌豆 蠔油 料酒 老抽

做法：

1.糯米提前浸泡2小時以上，然後上蒸鍋蒸熟，水量約為平時蒸米飯的1/3吧，看個人喜歡的口感了。當然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了！

2.雞肉洗凈切小塊，用料酒、蠔油、生抽、幹澱粉醃15分鐘；

3.幹香菇溫水泡發，洗凈，切丁；竹筍切丁，入鹽水中焯燙下後撈出；豌豆也入沸水中快速焯燙一下；

4.鍋入油，熱後倒入雞丁，再調入少許老抽和蠔油快速翻炒；

5.倒入竹筍、香菇和豌豆，調入適量鹽，快速炒勻後關火；

6.將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻；

7.鮮荷葉入沸水中焯燙一下，然後撈出沖凈，上面鋪上「6」中的材料；

8.用荷葉把糯米飯包上，用繩子繫緊（懶得分塊了，一個就ok)。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大，因為食材已經經過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）。

十七、芥菜鹹蛋肉片湯

材料：

小芥菜2棵，鹹鴨蛋2個，豬肉少許，薑1塊

做法：

1、豬肉切片，用生抽、生粉、雞粉醃10分鐘；

2、小芥菜洗凈後，用手撕開一片片，煲仔水滾放少許油，放入薑，再放入洗好撕好的芥菜；

3、煮沸兩分鐘後，放入醃好的肉片煮滾片刻，再放入鹹蛋黃。放入時可用筷子將蛋黃夾開成兩半。

4、試味要是太淡可加少少鹽（不過應該是很鮮味啦），然後倒入鹹蛋白，馬上就可以熄火開吃啦！

十八、香菇甜椒西紅柿面

材料：橄欖油2湯匙，黃甜椒1個，去籽後切塊（0.5釐米見方），香菇菇帽225克，切成0.5釐米細條，瘦火腿肉115克，切碎，大蒜2瓣，切末，整粒西紅柿1罐（約790克），瀝乾後切碎，幹羅勒1/2茶匙，壓碎，鹽1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，細扁面340克，磨碎的帕爾馬乳酪適量（可選）

做法：

1.大鍋內下油，中大火加熱。放入甜椒、香菇、火腿和蒜末，煸炒6至8分鐘，至香菇變軟。加入西紅柿和羅勒，煮10分鐘，至湯汁變稠。拌入鹽和胡椒調味。

2.取一大鍋，放水和少許鹽，煮沸，按包裝說明煮熟細扁面。瀝乾後拌入醬汁，與帕爾馬乳酪粉（如用的話）一起上桌。

十九、白灼菜心

材料：菜心、紅椒、蔥、鹽、蠔油、鮮味汁、高湯、澱粉

做法：

1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右；

2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。

3、鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉；

4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可

二十、冬菇蒸雞

材料：雞肉500g，冬菇10朵，薑10g，小蔥1棵，杞子10g，白酒20ml，生油30ml，白鬍椒粉1茶匙，鹽1茶匙，花生油20ml

做法：

1、洗乾淨所有材料，雞肉砍小塊，香菇泡發切條，薑切絲，小蔥切蔥花。

2、把白酒，生抽，胡椒粉，鹽和花生油加入雞肉裡，用手抓勻。

3、加入香菇拌勻，平鋪在蒸盤上。

4、在雞肉表面均勻撒上薑絲，蔥白和杞子。

5、入蒸鍋大火隔水蒸20分鐘，上鍋前撒上蔥花。

二十一、肉餡蒸絲瓜

材料：嫩絲瓜300g，粉絲80g，蝦皮20g，豬肉餡50g，青紅椒各半個，香蔥1根，鹽1茶匙（5g），生抽1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml），蠔油，白砂糖各1茶匙(5ml)

做法：

1、將絲瓜颳去外皮，冼凈，切成5cm長的段；青紅椒切小粒，香蔥切小段。

2、將蝦皮加入到豬肉餡中，調入鹽拌勻備用。另取一小碗，倒入生抽、蠔油、白砂糖調成汁備用。

3、將粉絲放入水中煮熟，撈出瀝去水分，放入盤中鋪平。

4、用小勺在切好的絲瓜的一端掏出一個2—3cm深的小洞，把調好的餡塞到小洞裡。擺在鋪好的粉絲上面。淋上調味汁，上鍋蒸10分鐘。

5、出鍋後撒上青紅椒粒、香蔥碎，最後淋上香油，會更持久留香。

二十二、西紅柿炒雞蛋

材料：小番茄6個，雞蛋4個，蔥，鹽，糖，香油

做法：

1.燒滾水，將番茄放入滾水碗中略置，立刻將番茄取出放入冷水碗，利用熱脹冷縮，迅速剝落番茄皮，番茄切塊備用，打散雞蛋，切蔥花，

2.熱鍋下油，加蔥花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出備用，

3.鍋內下番茄，用鏟子壓碎番茄拌炒出湯，加入雞蛋反覆翻炒，加鹽：糖=1:2，拌勻，點上香油即成。

二十三、南乳花腩

材料：五花肉1條，醬油30ml，料酒20ml，鹽半茶匙，冰糖5g，南乳2塊

做法：

1、將洗凈的五花肉切塊，放入平底鍋中，無需加油煎到雙面金黃後，把油脂倒掉。

2、放入所有調料，加100ML熱水大火煮沸後調到小火，蓋上鍋蓋慢火煮30-40分鐘

趁熱上碟。

二十四、蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：粉絲，扇貝，生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，青紅椒

做法：

1、拿一個圓圓的小勺子，深入扇貝內，逐漸向前剔除扇貝肉，很快，順著四周，貝肉就下來了。再把裡面黑色的東西去掉。最後剩下殼子了。用刷子，把殼子細緻地刷洗一遍。有幾個扇貝，就刷幾個。準備好。

2、粉絲事先用溫水泡開。取出的扇貝肉清洗乾淨。

3、準備一盤蒜蓉。蔥、青紅椒切成丁後，放入一個碗內，開始調味。分別加：生抽，鹽，糖，蒸魚豉油，蠔油，攪拌均勻。

4、鍋裡放油適量，燒開後，閉火，直接導入蒜蓉，變成金黃色，倒入調料汁裡。再次攪拌。

5、取貝殼一枚，放入粉絲 擺上貝肉，倒上一勺子調汁，上鍋蒸熟，水開後，蒸十分鐘。即可。

6、蒸熟了，快吃。

二十五、鮮香菇炒玉米粒

材料：新鮮玉米粒300克，新鮮豌豆50克，新鮮香菇6個，菜油11/2湯匙，鹽1/4茶匙

做法：

1.玉米，豌豆洗凈，瀝乾水。新鮮香菇 洗凈，5個蘑菇切成玉米大小的粒，1個蘑菇切薄片。

2.炒鍋在大火上預熱，放菜油，熱至七成，放蘑菇，炒2分鐘，加玉米，炒3分鐘，至玉米外觀有棕黃點開始形成，加鹽炒勻。加豌豆，炒3分鐘即好。

二十六、豬肚煲雞

材料：豬肚1個，土雞1隻，白鬍椒粒10g，純牛奶250ml（蒙牛或伊力），薑30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，澱粉10g，鹽少許，雞粉少許，

做法：

1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨

2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了

3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘

4.撈出

5.用刀切成條狀

6.雞肉洗乾淨後剁成小塊

7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨

8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘

9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右

10.倒入一盒牛奶再開大火煮開

11.最後加鹽、雞粉調味即可關火

二十七、清補涼排骨湯

材料：排骨，淮山，杞子，玉竹，沙參，蜜棗

調料：薑1片，鹽

做法：

1、備好幾樣材料，清洗乾淨（南方很多地方有整包的清補涼賣，就不用自己配那麼麻煩）

2、排骨先飛水，就是在煲內放水和排骨，滾後將排骨撈起；

3、將排骨連同淮山、杞子、沙參、玉竹、蜜棗、薑放煲內，加開水一起煲；

4、湯滾後調小火煲一小時以上；

5、煲好後加適量鹽調味。

二十八、白灼蝦

材料：鮮蝦適量、薑一塊、蔥一段。

做法：

第一步：準備食材。鮮蝦適量、薑一塊、蔥一段。

第二步：蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦須。

第三步：準備蘸料。薑切末，放入一個碗中，然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。（薑可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替）

第四步：鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。

第五步：大火將水燒沸騰後，再煮2分鐘。

第六步：將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋裡靜置1到2分鐘。

第七步：將蝦撈出放入清水中，然後要換一兩次水。

第八步：將蝦和蘸料裝盤即可食用。

二十九、豆苗蘑菇湯

材料：豆苗，口蘑，金針菇。

做法：

1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。

2、水開後，加入金針菇、豆苗。加一些鹽。

3、水再開後關火。(也可以放一些味精或香油)

要點：

1、放進豆苗後不要再蓋蓋子。

2、若是有現成的雞湯，可以加一些

三十、花甲苦瓜湯

材料：花甲350g、苦瓜250g

佐料：蒜頭5、6瓣、薑絲、少許鹽、少許雞精、少許辣椒

做法：

1、苦瓜切條，花甲洗凈。起鍋爆香整個的蒜頭瓣、薑絲、辣椒。當蒜頭爆有點黑了下花甲爆炒，開了就加苦瓜微微炒後加上沸水煮5分鐘。

2、差不多時，熄火再加上雞精跟少許的鹽。

來源：www.recipe01.com

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